Questo è un libro che scandalizzerà molti e mi piacerebbe invitare a una discussione con l'autore coloro che la pensano diversamente.

Preferisci essere curato da un dentista degli anni Quaranta, con quegli strumenti e quella anestesia, oppure da uno moderno?
Ovviamente tutti risponderemo che vorremmo il dentista moderno.
Antonio Pascale, autore di Pane e pace, si chiede perché in altri campi dovrebbe essere diverso, perché un rimedio contro gli insetti ritenuto naturale solo perché antico dovrebbe essere più sano? Possibile che non ci interessi l'innovazione?

Ebbene, si, Pascale, scrittore e agronomo, scrive un'ode agli OGM, ricorda che fino al 1999 la nostra ricerca pubblica andava forte, si interessava di specie agricole nostrane di tutti i tipi, cicoria, ciliegio, cocomero, colza, fragola, geranio, grano, kiwi, lampone, lattuga, mais, melanzana, melone, olivo, patata, pomodoro, riso, soia, statice, tabacco, vite, zucchine e lottava per introdurre caratteristiche utili come resistenza agli insetti, ai funghi, ai virus, aumento della produzione, della qualità del frutto, del valore nutrizionale, della resistenza agli erbicidi.
Poi ha vinto la sinistra bio(il)logica - scrive nel suo libro Pascale - e di fronte a strumenti innovativi la sinistra arretra. Li maledice e guarda indietro. Le manca l'umiltà di affidarsi a un metodo scientifico, il coraggio di studiare, di analizzare i dati caso per caso.

Ma l'eretico Pascale va anche oltre e attacca il concetto di tipico.
L'Italia ha 182 produzioni tipiche su 853 riconosciute da Bruxelles, la Francia ne ha 166, gli altri sono lontani.
La produzione tipica pesa sul fatturato alimentare italiano per il 4% (circa 5 miliardi di euro) sull'export alimentare circa il 6% ma il 70% del valore del tipico appartiene a cinque denominazioni, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, San Daniele, Parma e Mozzarella di bufala.
Ma produciamo Parmigiano in parte con latte estero e il prosciutto con maiali olandesi?
Pare di si, dice Pascale e si domanda, come esempio, la porchetta di Ariccia con maiali spagnoli? Si, perché per produrre il tipico importiamo prodotti convenzionali, il 95% della soia, il 23% del mais, che sono OGM, per produrre i salumi e i formaggi.
Il solo costo dell'import del mais vale la metà di tutto l'export dei prodotti tipici.

Gli OGM fanno paura, dice Pascale, anche perché pubblicamente se ne discute sempre in modo generico, per esempio la leggenda che i semi gm siano sterili.
Allora si chiede all'interlocutore dove si acquistano questi semi? E nessuno te lo sa dire perché in realtà i semi non sono sterili e si possono riseminare ma, chiede Pascale, voi credete che i contadini della Pianura Padana riseminino una parte dei granelli di mais per l'anno dopo?
Tutti comprano il seme dalle aziende sementiere perché altrimenti se riseminassero l'anno successivo ci sarebbe il rischio di avere una produzione disomogenea.

Antonio Pascale
Pane e Pace
chiarelettere
pag 112
€ 7,50
ebook € 5,99