17
Mag 2012
ore 16:17

W gli OGM scrive Antonio Pascale

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Questo è un libro che scandalizzerà molti e mi piacerebbe invitare a una discussione con l'autore coloro che la pensano diversamente.

Preferisci essere curato da un dentista degli anni Quaranta, con quegli strumenti e quella anestesia, oppure da uno moderno?
Ovviamente tutti risponderemo che vorremmo il dentista moderno.
Antonio Pascale, autore di Pane e pace, si chiede perché in altri campi dovrebbe essere diverso, perché un rimedio contro gli insetti ritenuto naturale solo perché antico dovrebbe essere più sano? Possibile che non ci interessi l'innovazione?

Antonio_Pascale.jpgEbbene, si, Pascale, scrittore e agronomo, scrive un'ode agli OGM, ricorda che fino al 1999 la nostra ricerca pubblica andava forte, si interessava di specie agricole nostrane di tutti i tipi, cicoria, ciliegio, cocomero, colza, fragola, geranio, grano, kiwi, lampone, lattuga, mais, melanzana, melone, olivo, patata, pomodoro, riso, soia, statice, tabacco, vite, zucchine e lottava per introdurre caratteristiche utili come resistenza agli insetti, ai funghi, ai virus, aumento della produzione, della qualità del frutto, del valore nutrizionale, della resistenza agli erbicidi.
Poi ha vinto la sinistra bio(il)logica - scrive nel suo libro Pascale - e di fronte a strumenti innovativi la sinistra arretra. Li maledice e guarda indietro. Le manca l'umiltà di affidarsi a un metodo scientifico, il coraggio di studiare, di analizzare i dati caso per caso.

Ma l'eretico Pascale va anche oltre e attacca il concetto di tipico.
L'Italia ha 182 produzioni tipiche su 853 riconosciute da Bruxelles, la Francia ne ha 166, gli altri sono lontani.
La produzione tipica pesa sul fatturato alimentare italiano per il 4% (circa 5 miliardi di euro) sull'export alimentare circa il 6% ma il 70% del valore del tipico appartiene a cinque denominazioni, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, San Daniele, Parma e Mozzarella di bufala.
Ma produciamo Parmigiano in parte con latte estero e il prosciutto con maiali olandesi?
Pare di si, dice Pascale e si domanda, come esempio, la porchetta di Ariccia con maiali spagnoli? Si, perché per produrre il tipico importiamo prodotti convenzionali, il 95% della soia, il 23% del mais, che sono OGM, per produrre i salumi e i formaggi.
Il solo costo dell'import del mais vale la metà di tutto l'export dei prodotti tipici.

Gli OGM fanno paura, dice Pascale, anche perché pubblicamente se ne discute sempre in modo generico, per esempio la leggenda che i semi gm siano sterili.
Allora si chiede all'interlocutore dove si acquistano questi semi? E nessuno te lo sa dire perché in realtà i semi non sono sterili e si possono riseminare ma, chiede Pascale, voi credete che i contadini della Pianura Padana riseminino una parte dei granelli di mais per l'anno dopo?
Tutti comprano il seme dalle aziende sementiere perché altrimenti se riseminassero l'anno successivo ci sarebbe il rischio di avere una produzione disomogenea.

Antonio Pascale
Pane e Pace
chiarelettere
pag 112
€ 7,50
ebook € 5,99





12
Mag 2012
ore 17:43

Crollo dell'editoria

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Al Salone del Libro di Torino, che ha per tema centrale la Primavera Digitale, si discute della crisi dell'editoria e tutti i principali quotidiani sono pieni da giorni di articoli con dotte analisi su questa crisi.Colpa di Amazon? Jeff Bezos, il fondatore di Amazon, in un articolo sul Corriere della sera rimanda al mittente le accuse dicendo che sono gli editori che fino ad...
10
Mag 2012
ore 17:02

Nostalgia

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A volte può essere un sapore, a volte è un paesaggio, più spesso è un ricordo che spunta dal nulla e non sai neppure il perché ma in ogni caso è un momento di nostalgia che è quasi dolorosa perché sai che quell'istante non tornerà più.Quella volta che Mirella Cantarelli per ringraziarmi di un favore "Le mando in tavola due tagliatelle col ragù" mi...
07
Mag 2012
ore 14:17

The 50 Best Restaurant's fanno sempre litigare

Adria_chiusura_1.jpg
Da sinistra Martín Berasategui, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa, Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz Foto HernandezI cuochi spagnoli litigano a proposito dei The 50 Best Restaurant's. E' stato Martin Berasategui, che nella classifica del 2012 è al 67° posto ed è sceso di ben 38 posizioni, a sparare ad alzo zero per il secondo anno contro la classifica inglese differenziandosi dai suoi...
30
Apr 2012
ore 15:17

E' la biodinamica, bellezza

composto e corno.jpg
Bella questa insalata, vero?E anche buona, saporita, diversa.E' stata raccolta in un campo trattato in modo biodinamico, un terreno trattato per anni con il corno-letame.Questo racconto è dedicato a una mia amica, grande cuoca, che quando ha sentito parlare del corno-letame ha detto che non credeva alle sue proprietà, in sostanza che non credeva, come molti, alla biodinamica. Corno-Letame a voi dice qualcosa?Siamo a Vallefredda,...
marchio_cucinare.jpg
a cura di Stefano Bonilli


Zuppe_Minestre.jpg
Arrosti.jpg
in libreria e on-line

* VOLUMI GIA' PUBBLICATI
NELLA STESSA COLLANA


notizie in breve

Lucky_Peach.jpg

> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".

Pasta_broccoli_arzilla.jpg Minestra di pasta, broccoli e arzilla

Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...


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