03
Lug 2009
ore 19:04

Mangiare a Roma: male e bene 2

Passetto1.jpg

Dagli al Passetto!!!
Ammetterete che è facile, molto facile, fare gli scandalizzati qui e qui e alzare alte grida di dolore che poi la storia mica è così lineare perché i due giapponesi si sono mangiati questo e quell'altro e poi avranno bevuto e sulla mancia si fanno di nuovo alte grida e allora vi ricordo che basta andare a New York e la mancia scippata ti capita in ogni locale e io mi sono fatto numerose litigate in questi anni e, alcune volte, delle quasi risse in inglese, spagnolo e italiano come conclusione "mavaffan...".
Adesso si sveglia anche l'assessore e c'è chi straparla di ronde perché tutti cadono dal pero come se il mondo della ristorazione romana non si sapesse che è diviso tra locali per turisti, dove i romani non mettono piede, locali metà e metà e locali dove vanno i romani.
Infine i trenta, quaranta e non di più locali dove vanno quelli che leggono questo e altri blog, che si interessano di cucina e che vengono visti come dei fissati dalla maggioranza dei romani che pensano solo a fasse do' spaghi e na' pizza....
Roma è questo e se volete provare e vedere cose che voi umani... andate nei locali attorno a San Pietro a vedere cosa si mangia a pulman interi con 8/10 € a persona e magari andateci, lì si, con quelli delle AsL ma anche piazza Navona non scherza e fatevi un piatto di pasta al Pantheon o a piazza del Popolo e non al Bolognese, che lì potrà non piacere ma sono dei professionisti.
E il pesce?
Ne vogliamo parlare? Vogliamo parlare degli spaghetti con le vongole tailandesi e dei risotti di pesce fatti nei locali e bar del centro di Roma per non parlare dei litorali?
E del pesce fresco che fresco non è?
E della pulizia nelle cucine e dei permessi di chi ci lavora?

02
Lug 2009
ore 12:32

In difesa del cibo buono

Pollan_cop_difesacibo.jpg
Ho letto in treno tra Roma e Bologna e ho terminato la lettura al ritorno da Bologna a Roma dell'ultimo libro di Michael Pollan, l'autore de Il dilemma dell'onnivoro.Ha un titolo, In difesa del cibo, e una copertina - una foto a colori di Paul Outerbridge, Dispensa - nel solito raffinato stile Adelphi ma contrariamente all'altro è un libro che guarda al mercato e ai...
30
Giu 2009
ore 00:20

Mangiare a Roma: male e bene

cuoconero3.jpg
Gaia Giordano & Maurizio SantinMaurizio Santin ha chiuso da alcuni giorni il Cuoco Nero e la discussione su come si mangia a Roma è subito ripartita per l'ennesima volta. Un po' stucchevole, a volerla dire tutta, e un po' ripetitiva anche perché fatta in prevalenza da "stranieri" che di Roma sanno poco.A Roma si può andare in paradiso ma abitualmente si veleggia tra il...
29
Giu 2009
ore 14:17

Tempura per tutti

Tempura1.jpg
Un piatto giapponese?No, un piatto portoghese che aveva varcato gli oceani ed era sbarcato prima a Goa e poi, circa quattrocento anni fa, nel sud del Giappone al seguito dei gesuiti.Siamo nel XVII secolo e da allora i giapponesi, che hanno ancora tanto da insegnarci in cucina, incominciarono a friggere crostacei, molluschi e verdure con la pastella e così il piatto e il metodo si...
26
Giu 2009
ore 22:35

Pasta & Fagioli, please

PastaeFagioli.jpg
Se andate a leggere l'indice della Gosetti scoprirete che di minestre di fagioli e di paste e fagioli ce ne sono molte e poi c'è anche da dire che in questa come in tutte le ricette ognuno ci aggiunge qualcosa di suo e ognuno pensa di saperla lunga.E poi la pasta e fagioli è stata chiamata in campo negli ultimi due mesi tutte le volte...

notizie in breve

Venezia_digitale.jpg
> Una di quelle notizie che fanno bene al turismo: dal 3 luglio Venezia è la città più digitalizzata del mondo.

Fat_Duck_Bonilli1.jpg Le lasagne e il maiale del Fat Duck

Cominciamo dalla fine, dal taxi che ci riporta alla stazione di Maidenhead.Sono le 17 e abbiamo...


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  • federico di san giorgio - Prometto che e' il mio ultimo intervento: poi per...
  • stefano bonilli - Sono stato a Londra e ho mangiato molto bene...
  • stefano bonilli - E' vero, abbiamo una discussione che è un moto...
  • Fabio Spada - Mi permetto di precisare che nella corretta catalogazione dei...
  • Maurizio Cortese - La mancia imposta a NY è uno strumento che...
  • leo - Se Paolo conosce Billy Wilder non può essere un...

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I gamberi di Rafa - Rafa è Rafa, e basta.Se tu vuoi...
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El Bulli, l'Abbazia di Cala Montjoi - Stanno uno di fronte all'altro, età media...
Londra_Bonilli1.jpg Note di un turista gourmet a Londra

Leggere guide e scegliere ristorantiA Londra ci sono tutte le cucine possibili, tanti indiani, tanti cinesi,...