La professione del cuoco

Non trovo corretto parlare di costo alto o basso in termini assoluti, senza mettere in relazione quanto si paga con ciò che si ottiene.
Professione Cuoco, 1° livello, costa 6500 euro, dura circa 3 mesi (per 70 giornate effettive di lezione, ciascuna di 8 ore), ai quali fanno seguito 3 mesi di stage presso alcuni ristoranti importanti (intendendo per importante luoghi dove gli stagisti sono seguiti e non messi a sbucciare patate). Con una semplice divisione si deduce che, considerando le sole lezioni e non lo stage (che è comunque parte fondamentale della formazione), queste costano circa 11 euro e rotti all'ora, e sinceramente non mi sembra uno sproposito, considerando la qualità degli insegnanti, l'ambiente in cui le lezioni si svolgono e gli ingredienti che gli allievi lavorano.
Il corso non è esente da difetti (tutto è perfettibile), ma non è un caso se, e lo dico con cognizione di causa, la maggior parte degli allievi ne esce con un livello di preparazione e di abilità manuale nettamente superiore a quello di chi ha fatto percorsi anche più lunghi (e meno costosi).
La maggior parte degli allievi che ha frequentato le lezioni delle edizioni passate lavora.
E' un investimento indubbiamente molto impegnativo ma velocemente ripagato dalle opportunità di lavoro, che sono praticamente immediate, almeno per quegli allievi che affrontano il mestiere di cuoco sapendo a cosa vanno incontro.
Chi è motivato solo dalla passione per gli aspetti creativi della cucina rischia di non reggere il ritmo di un lavoro molto pesante (ma questa non è responsabilità della scuola).

Ciao Griffon, è un piacere ritrovarti anche da questa parte.
Hai ragione, i ragazzi che hanno frequentato le varie edizioni sono ragazzi "normali", come quelli delle altre scuole del resto (almeno credo). Dovendo segnalare una particolarità che mi ha colpito, anzi due, è che molti di loro sono laureati o studenti vicini alla laurea (moltissimi di giurisprudenza), qualcuno ha lasciato lavoro ben consolidato in altri campi, pochissimi sono figli di papà o figli d'arte. La seconda cosa curiosa, o meglio significativa, è che le famiglie li hanno assecondati, magari con un po' di comprensibile riluttanza iniziale, ma con grande orgoglio poi.
Credo che tra non molto avrete modo di conoscere meglio il loro percorso. :-)

Ancora per Griffon:
Se la mia risposta è sembrata un po' "secca" ... non era rivolta a te. Avevo fretta e ho trovato irritante l'illazione di Stefano.
Non ha nessun motivo per dire che bisogna essere figli illustri per essere annoverati nello staff del Gambero.
Per quanto ne so io, 4 o 5 allievi (su un totale di circa 45 a oggi) hanno fatto lo stage alla Città del Gusto e un paio sono stati assunti. Nessuno di loro aveva nomi illustri (del resto i figli dei VIP difficilmente accetterebbero una vita così dura). Qualcuno è stato/è da me (anche in questo caso, nessuna "raccomandazione", contano solo la determinazione e la volontà di crescere).
Per finire, e ancora una volta non è rivolto a te, Griffon, vi segnalo che corsi di questa lunghezza non sono mai redditizi per chi li organizza, tant'è vero che, per quanto ne so, nessun privato, privo di finanziamenti pubblici, li inserisce in catalogo.