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Ott 2004
ore 13:32
ore 13:32
Lavorare insieme: la brigata dei 20 chef
La serata delle tre forchette è forse l'unico momento dell'anno nel quale i migliori cuochi italiani lavorano tutti insieme, spalla a spalla, in un clima di collaborazione unico e irripetibile. Nelle cucine della città del gusto c'erano 150 cuochi, una foto di gruppo di una cucina italiana giovane e sottovalutata, almeno dai nostri media e certamente all'estero. Come se oggi a livello internazionale esistesse solo la Spagna.
commenti 5
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a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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la calma appena tutti i piatti partono dalle cucine e poi la ritmica frenesia subito dopo.
la catena della composizione dei piatti
le rifiniture, la geometria
e poi ancora altre forme in nuovi piatti.
per terra è bagnato.
in terrazza si mangia tra i cassonetti
dallo stesso piatto.
Giorgio Pinchiorri ci consiglia un riso al wasabi con anguilla
anzi ci porta, subito dopo, tre assaggi.
Antonio Santini racconta la sua anguilla in carpione
vediamo passare carne e polenta
in disordine
poi dei piccoli sacchettini di agnello in crosta di pane
quasi perfetti.
ci spostiamo a riprendere i dolci:
piccoli in tazzine e boccette invadono a tappeto la stanza.
tra poco dobbiamo radunare i cuochi per portarli al piano terreno nella grande sala dove avviene la premiazione.
Vissani si è perso!
Cannavacciuolo e Pierangelini a sinistra.
Don Alfonso e Tamani a destra.
tutti gli altri intorno
Elisia,
mi sembra che hai partecipato alla serata dei tre bicchieri e non a quella delle tre forchette!!!!!
Ma eri ubriaca quando hai scritto il commento? O sei talmente tanto inteligente per noi....poveri ...comuni ...mortali?????
Forse hai avuto un'ispirazione mistica......ma scusa la franchezza.........hai scritto una cazzata!!!!!
By Puccio (l'antipatico)
Caro Puccio,
mi dispiace deluderti... ma la serata io l'ho vissuta così, lavorando e senza un goccio di alcol in corpo.
Volevo comunicare qualche frammento del dietro le quinte che ti assicuro è la parte più bella di eventi di questa portata. L'aiutarsi, gli assaggi, la stanchezza.
alla prossima
Capisco: questo si che è GIORNALISMO!!!!
Questa si che è "COMUNICAZIONE"!!!!!
SIETE PROPRIO DEI GRAN GENI!!!!!!!
W W W il giornalismo e la comunicazione della "pagnotta"........!!!