30
Nov 2004
ore 10:44
ore 10:44
Luigi Veronelli
E' morto colui che cinquanta anni fa ha fondato una scuola, un linguaggio e ha rifondato il vino italiano. Adesso che è il momento delle lodi tutti ne parleranno bene ma in verità Gino Veronelli è stato il papà di tutti negando e negandosi però questo ruolo, specialmente nell'ultimo periodo. Io sono uno dei tanti che ha iniziato a conoscere e amare il vino leggendo...
29
Nov 2004
ore 18:23
ore 18:23
Arriba Espana?
E' finita la kermesse di San Sebastian dove i cuochi spagnoli hanno fatto vedere quanto sono bravi anzi, i più bravi. L'evento è interessante e stucchevole perchè in pochi anni gli spagnoli sono riusciti a fare quello che i francesi hanno impiegato cent'anni: rendersi antipatici.Ormai sembra che la cucina di livello passi solo per Barcellona, il grande Ferran Adrià è diventato quello che neppure i...
26
Nov 2004
ore 10:06
ore 10:06
Una serata a Porta a Porta
Molti mi hanno scritto criticando l'andata del Gambero Rosso a Porta a Porta a "fare il valletto della Michelin". Io tra le altre cose sono anche un imprenditore nel ramo dell'editoria e tra le altre cose vorrei vendere i miei prodotti. Il fatto di essere da quattro anni uno dei tre curatori di guide invitato a Porta a Porta per me è importante. Non mi...
24
Nov 2004
ore 17:26
ore 17:26
Che aria tira
Leggere un'immagine di te o della tua azienda o dei tuoi più cari amici che non solo non corrisponde alla realtà ma è addirittura fatta con disprezzo, voglia di far male, di insultare, di ferire e avanti con tutto il peggiore armamentario, è una cosa che a me fa ancora impressione. Ingenuo? Sicuramente ma ancora appassionato, ancora entusiasta. Se però uno dice che tu sei...
22
Nov 2004
ore 12:45
ore 12:45
Ragionare in modo diverso
Io penso che se si impicca a una frase il proprio interlocutore vuole dire che non si ricerca il confronto. Sugli OGM io leggo da tempo una campagna estesa che vede Slow Food e la Lega Ambiente, Alemanno, e i Coltivatori Diretti, i Verdi e il Bravo Militante dell'Ulivo schierati contro gli OGM descritti come il Male Assoluto. Io provo a ragionare, cerco di capire...
21
Nov 2004
ore 15:45
ore 15:45
Di sinistra ma con Veronesi e OGM
Nell'ultimo numero del Diario, Allan Bay, titolare della rubrica di cucina e autore dei due libri di ricette più venduti nell'ultimo anno, scrive a proposito del documento in favore degli OGM presentato dal professor Veronesi e un centinaio di altri studiosi e titolari di catedre, di essere d'accordo e di schierarsi con Veronesi.La posizione di Veronesi è stata coperta da un mare di ironie e...
17
Nov 2004
ore 16:37
ore 16:37
Ancora sulla cucina casalinga
L'argomento è intrigante perchè scopre un nervo dolente: la costante contrapposizione tra il buon piatto di tagliatelle o la pasta e fagioli, (che a questo punto prende il posto del lardo di colonnata quanto a numero di citazioni), e il piatto della cucina di ricerca, della cucina innovativa ma non per questo meno buona. La nostra è una memoria di odori, sapori, gesti della tradizione,...
16
Nov 2004
ore 10:02
ore 10:02
Il bello della trattoria
Ieri sera dieci delle undici trattorie premiate con i tre gamberi hanno cucinato per 250 invitati. Cena sulla terrazza della Città del gusto, alcuni piatti veramente spettacolari, in particolare il maialino, il guanciale, i tortellini in brodo. Servizio a buffet, clima festoso e ovazione finale per i premiati. Come diceva un francese, voi siete il paese delle trattorie, noi il paese dei ristoranti. Forse è...
14
Nov 2004
ore 15:38
ore 15:38
Noi naufraghi del blog
La Barilla che va male. Ma quanto male? Veronelli che sta male. A proposito la frase di Critical Wine riportata è stata presa dalla quarta di copertina del libro omonimo edito da Derive-Approdi. La grande distribuzione made in Italy che sta scomparendo anche perchè dopo le vendite al francesi all'orizzonte si profila Walt-Mart (che corteggia Esselunga). E poi gli OGM. C'è chi scrive che pochi...
14
Nov 2004
ore 15:24
ore 15:24
Il Cuoco Mercato di Alghero
Gambero Rosso e Comune di Alghero hanno varato il primo "Cuoco Mercato" italiano. Diciotto giovani cuochi, alcuni già con il loro ristorante, altri che lavorano presso ristoranti e alberghi, altri ancora alla ricerca di uno stage si sono incontrati a Alghero nel corso della prima edizione di una manifestazione che ha come obiettivo mettere a contatto i cuochi con le catene alberghiere, i ristoratori, i...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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