29
Nov 2004
ore 18:23

Arriba Espana?

< >

E' finita la kermesse di San Sebastian dove i cuochi spagnoli hanno fatto vedere quanto sono bravi anzi, i più bravi.
L'evento è interessante e stucchevole perchè in pochi anni gli spagnoli sono riusciti a fare quello che i francesi hanno impiegato cent'anni: rendersi antipatici.Ormai sembra che la cucina di livello passi solo per Barcellona, il grande Ferran Adrià è diventato quello che neppure i francesi Bocuse e Ducasse sono riusciti ad essere a livello mediatico globale, e gli imitatori dello stile spagnolo stanno invadendo il mondo.
Poichè la colpa non è degli spagnoli ma di chi li spia, li invidia e poi copia la sola reazione possibile è quella di ritrovare la propria identità che, tanto per chiarirsi, non è sifone contro tagliatella, ma professionalità, design, finanziamenti massicci e un progetto di lungo periodo ( parliamo degli spagnoli) contrapposto a un procedere in ordine sparso, senza un progetto, senza finanziamenti, con molto provincialismo e spesso poca professionalità e tanta superbia ( parliamo di noi italiani, dei cuochi, giornalisti e operatore del settore).

PS
Nel 1998 il Gambero Rosso ha fatto la copertina su Adrià con il titolo Il cuoco del XXI secolo. Quella copertina la rifarei, Adrià è sempre grandissimo, noi invece abbiamo perso la bussola

commenti 5

Immancabilmente è arrivato...as usual...come Porta a Porta. E' bravo direttore. Il pezzo sulla Sposagna proprio non poteva mancare.
Ha mai pensato al "Calendario del Gambero", con foto del crostaceo in tutte le posizioni più osè, nudo o con la carapace. Con tutti i suoi inteventi da calendario e con qualche zuccherina o tannina in costume da odalisca.

29 Nov 2004 | ore 18:45

Egregio Direttore,
ho già espresso ripetutamente e prolissamente la mia opinione al riguardo.
Eviterò dunque di aggiungere altro, primo perchè non è bello ripetersi, secondo perchè rischierei di essere definito un lacchè per la seconda volta nel giro di tre giorni e già sarei a posto così.

L'unica cosa che mi sento di dire è che, continuando a parlarsi addosso senza agire, rischieremo tra non molto di assistere inebetiti ed impotenti al boom di volta in volta della cucina tedesca, inglese, portoghese, greca ecc..

Certo, per lei ogni volta sarà una buona occasione per lanciare l'ennesimo grido di dolore da questo spazio, ma non mi sembra che ci sia granchè da rallegrarsene.
Invece di aprire thread a raffica sullo stesso argomento, perchè non comincia a pensare seriamente a cosa fare di concreto come Gambero Rosso?

Cordiali saluti,
G.P.

30 Nov 2004 | ore 09:16

"Alla cucina italiana tutti prima o poi debbono fare ritorno,dopo ogni sconsigliata,dopo ogni sciagurata incursione sia tra i divoratori di cavallette,sia tra i degustatori di quintessenze"( Alberto Savinio )

30 Nov 2004 | ore 12:27

Parlare di "stile spagnolo" nella cucina è una banalizzazione, come lo sarebbe parlare di "stile" francese o italiano.
Se è vero che esiste una attitudine al dialogo, a fare squadra tra cuochi, che è una sanissima, peculiarità, poi le personalità sono diversissime.
Tra esse alcuni dei più grandi cuochi di oggi (sfido qualsiasi appassionato vero ad andare da Andoni Luis Aduriz e a non tornare entusiasta. E così dai Roca o dalla Ruscalleda).
La nuova cucina spagnola è una realtà solida, eterogenea, in continua crescita, che si inserisce all'interno di una società decisamente più vivace e curiosa culturalmente della nostra attuale.

Poi, se per consolarci vogliamo dire che c'è solo Adrià più alcuni epigoni e che finito di mangiare cavallette torneremo alle polpette, facciamolo pure. Anche in questo non saremo i primi (ci precedono i francesi e i loro grandissimi hanno tutti 50 anni...)

03 Dic 2004 | ore 23:07

Non toccate Bocuse! Al confronto, il 'grandissimo' Adrià è solo un pelacarote, e chi gli fa tutta 'sta pubblicità ha una grave forma di alterazione del gusto, che in medicina viene definita 'ageusia'

03 Giu 2006 | ore 12:34
Pasta_sarde_1.jpg Pasta con le sarde

Eccola qui la pasta con le sarde, una di quelle ricette che tutti conoscono e nessuno...


ultimi commenti

ultimi post

29
Apr
Le formiche del Noma, i tortellini di Bottura, The50 Best e l'Italia che gufa - Renè RedzepiIn questo post si parlerà di...
28
Apr
Il gelato da F1 di Carapina è sbarcato a Roma - Carapina ha aperto la sua sede...
23
Apr
Cappelli, un romanziere che ama l'Aglianico, i paccheri e le frattaglie - Con Gaetano Cappelli ci siamo visti...
14
Apr
Le vite degli altri, cioè di tutti noi, spiate anche al ristorante - Una scena tratta dal film "le vite...
12
Apr
Assunta Madre, un ristorante di pesce fresco e "cimici" - Assunta Madre, Il ristorante di attricette tv,...
09
Apr
Panino, dove hanno venduto una tonnellata di pane di Matera - Fatti 50 metri, forse meno, dall'ingresso...
02
Apr
Josean Alija, il Guggenheim di Bilbao, il ristorante Nerua e la sua storia - Se non siete mai stati da...
31
Mar
Bonci fa traffico... e anche pane e pizza - Gabriele Bonci è un bravo cuoco...
Pollo_arrosto_erbe.jpg Pollo arrosto alle erbe aromatiche

In momenti di crisi il pollo è un'ancora di salvezza perché anche i polli buoni esistono...


ultime letture

IMG_3446.jpg Cappelli, un romanziere che ama l'Aglianico, i paccheri e le frattaglie

Con Gaetano Cappelli ci siamo visti da...


IMG_2291.JPG Viaggiare in aereo con 200 romanzi, saggi e libri di cucina

Leggendo sul New York Times alcuni autorevoli pareri...


Ferricuoco.JPG Maria Antonietta Quaresima ovvero Marie-Antoine Careme detto Antonin

Poco tempo fa parlavo con un giovane...


Twitter
Friendfeed