28
Dic 2004
ore 00:27

Gli chef che si credono maghi

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E' accaduto alcune settimane fa. Un cuoco giovane e noto era davanti alle telecamere di Gambero Rosso Channel e a domanda su come aveva pensato ed eseguito quel determinato particolare di un piatto ha tranquillamente non-risposto: è no, questo è il mio business!Lui non ha ancora capito che se San Sebastian è condivisione delle esperienze non si può andare per tre giorni in Spagna per fare bella figura, perchè in Spagna bisogna esserci, perchè si ascoltano gli altri, si vedono gli altri e comportarsi per 362 giorni da mastro alchimista chiuso nel proprio laboratorio quando si è in Italia.

commenti 4

sarebbe interessante sapere chi è questo "mago"...

p.s. mi sembra alquanto "stupido" far vedere come si esegue la ricetta e poi non dire come la si è concepita...che senso ha???
se si vogliono tenere per sè i segreti tanto vale non andare a cucinare dinanzi alle telecamere del GR channel...ma evidentemente questo al "mago" faceva comodo...

28 Dic 2004 | ore 13:33

Lo trovo davvero poco professionale, il bello del nostro lavoro sta proprio nella possibilità di poterlo condividere.

Va da se che molti piatti non sono riporducibili tra le mura domestiche... ma sentirsi depositari di un sapere assoluto mi sembra eccessivo

Adoro sapere che quando do a qualcuno una ricetta questa persona la possa riprodurre uguale.

28 Dic 2004 | ore 13:40

"Adoro sapere che quando do a qualcuno una ricetta questa persona la possa riprodurre uguale."

La sfida del Grande non è nel detenere l'alchimia dei componenti o delle esecuzioni ma quella di esaltare amore, passione, conoscenza e tecnica la cui sapiente miscela, anche se condivisa, rende unico un manufatto e non una fredda copia.

30 Dic 2004 | ore 13:22

p sarei io. non so perchè è rimasta solo l'iniziale.

30 Dic 2004 | ore 13:26

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