Archivio: Gennaio 2005


31
Gen 2005
ore 11:02

Un dibattito originale: le guide sono affidabili?

La Michelin ha fatto autogol in Benelux tanto da ritirare la guida già stampata e sulla Rete è rimbalzato il dibattito sulle guide e la loro affidabilità. In realtà esiste ormai una tendenza diffusa tra gli appassionati più smaliziati a farsi una guida personale utilizzando letture incrociate delle migliori guide in commercio più letture dei forum internettiani più telefonate ad amici fidati. Poi ci sono...
30
Gen 2005
ore 17:11

Slow Food sdoganata definitivamente

Il percorso è stato lungo, perchè c'era quella macchia d'origine, l'Arci, un po' comunista. Però alla fine la lunga marcia allo sdoganamento a destra di Slow Food è riuscita: prima lo stretto rapporto ormai quasi decennale con il governatore di Forza Italia, Ghigo. Poi lo stretto rapporto con il ministro delle Politiche Agricole, di An, Alemanno, e infine il Secolo d'Italia di sabato 29 gennaio,...
29
Gen 2005
ore 16:31

Sono solo cotolette

Sono solo ricette o, parafrasando anche foneticamente la canzone si può dire, sono solo cotolette. Questo perchè dei cuochi ormai viene detto tutto e il contrario di tutto. Certo, loro, i cuochi, sono sul limitare della storia e della cultura, maneggiano beni primari e determinano mode, parlano ispirati da una forza interiore e in ogni istante tu puoi pensare che quello di cui parla è...
28
Gen 2005
ore 15:42

La Michelin ha fatto un autogol

Essendo editore di guide troverei di cattivo gusto buttarmi sulla notizia per dire: avete visto? Questa è la vera immagine della Michelin. Guardando le cose dall'Italia, però, viene da sorridere. Giornali e ristoratori sono accomunati nell'incensamento acritico della Michelin. Il fatto che loro non facciano mai una scoperta, non arrivino mai per primi su un nuovo cuoco e, soprattutto, il fatto che siano eterodiretti dalla...
27
Gen 2005
ore 18:18

Dov'era Gualtiero Marchesi? seconda parte

Marchesi non se la tira, è solo un signore insofferente, per esempio ai giornalisti e alle guide che secondo lui sono fatte da dilettanti. Non accetto che mi giudichi un dilettante, ripete sempre. Insofferente agli altri cuochi perchè il suo ego, non piccolo, non ammette che qualcuno occupi la scena e lui no. Insofferente alle critiche: ha aperto a Roma un ristorante di cui non...
27
Gen 2005
ore 12:34

Dov'era Gualtiero Marchesi?

Strano che ad Identità golose non ci fosse Gualtiero Marchesi. Strano ma abbastanza in linea con il personaggio: Marchesi, invitato, ha declinato perchè trovava non interessante la riunione, visti i nomi che c'erano. Ed è andata abbastanza bene perchè solitamente Marchesi tira valanghe di guano su quasi tutti i suoi colleghi. Risparmia quelli che sono stati suoi allievi, e non tutti. Eppure Marchesi è stato...
25
Gen 2005
ore 10:03

Vini e libri, stesso sistema di vendita

Nel forum sul prezzo del vino la discussione è accesa e interessante ma emergono anche posizioni singolari: c'è chi accusa i ristoratori di ordinare sempre quei quindici o venti marche di vino, e chi fa questa osservazione ne parla come se fossero venditori di vino scadente. Stiamo parlando di Planeta, di Antinori, di Feudi e così via. Ma siete mai entrati in una libreria, per...
23
Gen 2005
ore 18:44

Diamoci del tu, diciamoci se non tutto...molto

Piano, piano la discussione inizia, i racconti incominciano ad uscir fuori. Non stiamo parlando di pentiti di mafia, capiamoci, stiamo raccontando esperienze, anche minime, che però sono utili per delineare il clima complessivo. Quando io invito a raccontare chiedo di poter leggere delle semplici storie che incastonate una accanto all'altra ricostruiscono il grande puzzle del vino di questi ultimi dieci anni. Tutto qui. Quando chiedo...
22
Gen 2005
ore 18:38

Quando il gioco si fa duro...

...i duri vanno da un'altra parte e tacciono. Abbiamo iniziato un tumultuoso dibattito sul prezzo del vino e tutte le degenerazioni che ci sono state attorno. Tante belle parole generali e generaliste ma fatti pochi. Certo, io gambero andrò a intervistare l'amico Fulvio Pierangelini per discutere sul perchè e il percome ha una cantina bellissima con il rapporto qualità/prezzo più fantastico. Ma per fare questo...
21
Gen 2005
ore 17:11

Il prezzo del vino

Sul forum fratello è iniziato un bel dibattito che può approdare a delle interessanti e utili iniziative: lo scopo è quello di fare chiarezza, spiegare la filiera, non sparare cazzate demagogiche ma neppure nascondere le storture e le furbizie dei piccoli come dei grandi. Quali? I grandi e piccoli produttori, distributori, rappresentanti, enotecari, negozianti, ristoratori, consumatori. Manca qualcuno?...
Risotto_barbera.jpg Risotto alla barbera

Il cielo è più grigio e la temperatura è calata, è tempo di piatti caldi e...


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