27
Gen 2005
ore 18:18

Dov'era Gualtiero Marchesi? seconda parte

< >

Marchesi non se la tira, è solo un signore insofferente, per esempio ai giornalisti e alle guide che secondo lui sono fatte da dilettanti. Non accetto che mi giudichi un dilettante, ripete sempre.
Insofferente agli altri cuochi perchè il suo ego, non piccolo, non ammette che qualcuno occupi la scena e lui no.
Insofferente alle critiche: ha aperto a Roma un ristorante di cui non si sentiva il bisogno, un locale vecchio come concezione ancora prima di essere inaugurato. Ma lui non lo ammette e ne parla bene.
Insofferente a qualunque progetto che non veda Marchesi al centro. Ma a 75 anni forse bisognerebbe avere l'intelligenza di aiutare i colleghi e porsi in una posizione più defilata.
Bisognerà andargli a parlare quanto prima...

commenti 4

il mio commento al tirarsela non era rivolto a lui ma ad alcuni dei suoi allievi più illustri
tutto qui

cordiali saluti

27 Gen 2005 | ore 18:55

intervengo non sull'argomento ma per invitare tutti a collegarsi con la homepage di Repubblica dove si parla della Guida(?)Michelin in Belgio.
... ah questi francesi...

28 Gen 2005 | ore 11:33

In quanto a tirarsela e a smisurato ego anche Vissani se la cava ma nulla toglie che sono entrambi grandi, grandissimi cuochi ed innovatori.
Ma i 75 anni non sono un dettaglio, non è facile iniziare a coltivare l'umiltà se non si è mai praticata per tre quarti di secolo. E questo è il potenziale limite, pensare che non ci sia più nulla da imparare dagli altri. Non defilarsi secondo me, ma continuare a innovarsi, imparare da quello che accade nel mondo, usare la propria grandezza non per celebrarsi ma per fare cose nuove. Ducasse?

28 Gen 2005 | ore 11:34

Hostaria dell'Orso vecchia come concezione, dice Bonilli. Ma si riferisce alla parte strettamente ristorativa o al complesso dell'iniziativa (bar, discoteca...)?

28 Gen 2005 | ore 13:54

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