24
Apr 2005
ore 18:51

Scabin...

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Ma Scabin è creativo? Sempre?
E quando non ci riesce cosa è? Ripetitivo?
Ed è bravo?
Si, per noi gamberi 88/100, per gli espressi 2 cappelli e 17/20.

commenti 1

Davide Scabin è sicuramente uno chef creativo, che porta allegria e divertimento là dove ogni cosa rischia di essere presa troppo sul serio.
Io ho avuto il piacere di cenare nel suo ristorante Il Combal.0 a Rivoli (TO) e l'onore di parlare con lui e il suo staff di cucina (non dimentichiamo che dietro al suo genio ci sono le validissime braccia "operaie" della sorella e del cognato); a fine servizio ho potuto visitare anche la cucina che a me sembrava grandissima ma che mi hanno assicurato è ancora piccola per un creativo come lui. A proposito di vini sembra che preferisca i vini bianchi. Oltre ad essere un grande creatore ed elaboratore Davide Scabin è anche un uomo dotato di grande presenza scenica, ma ha saputo mantenere la semplicità che lo contraddistingueva quando il Combal era una "trattoria" in un piccolo paese della Val Susa. Sono contento che sia rimasto a Torino, nonostante le molte offerte ricevute da altre città, ad accrescere il livello qualitativo della ristorazione della mia città. Grazie ai Gamberi per gli ottimi voti.

24 Apr 2005 | ore 22:58

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