ore 13:08
Una stella decaduta da tempo
Leggendo il FT mi è capitato sotto gli occhi l'articolo riguardante il ristorante Lucas Carton di Alain Senderens. Questo come gli altri giornali sottolinea che cambiando impostazione (il Lucas Carton chiuderà a luglio e riaprirà a ottobre con una cucina molto più immediata e meno costosa) Senderens rinuncia alle tre stelle michelin.
In realtà il Lucas Carton era/è un locale sopra valutato, costoso e delabrè che cambia posizionamento perchè da tempo non era all'altezza del posto che occupava.
Nella mia ultima visita (per lavoro!) il costo a persona è stato di 380 euro, assolutamente immeritati.
Pensate che nell'8 arond. la michelin dà ben sei tre stelle ad altrettanti ristoranti, due in più più che in tutta l'Italia.
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a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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Si veramente strano, soprattutto se penso che a Luca Scabin del Combal di Rivoli (TO)ne hanno dato a fatica una...Sarei curioso di sapere il perchè di questa parsimonia nei confronti del'Italia pur con la stima che provo nei confronti dei grandi di Francia.
A proposito del riposizionamento di Lucas Carton, voi del Gambero avete ,negli ultimi mesi, a lungo trattato sulla rivista la questione della scelta di alcuni chef famosi di dedicarsi anche o solo a locali con meno ambizioni pur mantenendo la qualità e la ricerca come base.
davide, davide scabin
Scusate è che avevo questo Lucas Carton nella testa...chiedo venia al grande maestro Davide Scabin!
Scabin è un grande, spero che l'anno prossimo ottenga le meritatissime Tre forchette
Ho mangiato 2 volte da Senderens e non cambierei i suoi piatti con quelli di nessun altro chef. Penso che l'estensore dell'articolo 'una stella decaduta da tempo' soffra, egli stesso, di una grave forma di decadimento del gusto.
Lucas Carton un ristorante 'delabré'?.. ma Bonilli c'è mai andato? Io sì, e una tale scemenza non la digerisco, perché in realtà è uno dei ristoranti meglio arredati di Parigi. Forse Bonilli stesso predilige le atmosfere tufacee del dopoguerra.