31
Lug 2005
ore 16:38
ore 16:38
Pittigrilli lavora a Porthos?
Chiudo la telefonata, devo andare in bagno: mi sembra l’occasione giusta. Prendo il tomo e con sgomento mi rendo conto che non sono in grado di tenerlo tra le mani... pesa troppo! La lettura non facilita l’evacuazione, mi costringe a sforzi scomposti fino alla resa. Il brano è di ampio respiro, si sente la classe, il tocco del letterato colto. In puro stile Porthos. Il...
29
Lug 2005
ore 15:27
ore 15:27
Quando c'erano solo le guide...
Stanno andando tutti al mare, in vacanza. Sono tutti in autostrada, bollino rosso, giallo o verde, dice la società Autostrade. Di qui alla fine di agosto i ristoranti lungo le coste faranno i loro pienoni, molto pesce surgelato si trasformerà in pesce fresco, molto olio per frittura durerà tempi da record. Il rapporto qualità-prezzo sposterà tutto il suo baricentro verso la coda. Il vino bianco...
27
Lug 2005
ore 17:38
ore 17:38
Jam session in cucina
Le radici della nostra cucina lette attraverso i piatti dei migliori cuochi e cuoche della penisola. Questo è il tema posto a ognuno di loro. Lo svolgimento lo vedremo il 10, 11 e 12 ottobre nelle cucine della Città del gusto. Sono stati lasciati liberi, le cuoche e i cuochi: liberi dalla tirannia di un menù, tanto che la cena del 10 ottobre avrà caratteristiche...
26
Lug 2005
ore 12:10
ore 12:10
La "dilettante" Camilla
Camilla Baresani si dichiara estranea al mondo dei critici gastronomici (che mondo è?) pur scrivendo reportage sui ristoranti per il Domenicale del Sole24Ore fin dal 2003. Sarà come Berlusconi che avendo iniziato nel 1994 nel 2005 si dichiara ancora un non-professionista della politica?...
25
Lug 2005
ore 18:44
ore 18:44
Robuchon Adrià e Pierangelini
Mi scrive: "ma solo di stanchezza sai parlare?" Aggiungo: di là, nel forum, è partito un dibattito nuovo, riguarda Pierangelini e il Gambero Rosso di San Vincenzo Causa scatenante un articolo su Tuttoturismo di Emanule Barbaresi che non giudica Pierangelini il migliore ma neppure tra i primi 25 cuochi italiani. Bagarre. Partito dei "hai visto, lo dicevo io!!" contro "chi cazzo è questo Barbaresi e...
25
Lug 2005
ore 18:07
ore 18:07
La bocciofila
Avevo scritto che il mondo del food&wine sembrava un saloon, con pistoleri e altro. Sbagliato, quella era un'immagine positiva. Mi sembra che stia diventando un luogo stanco, dove tutti conoscono tutti, non ascoltano perchè non interessati e parlano. Naturalmente stiamo descrivendo un microcosmo di poche centinaia di persone. Come nelle vecchie coppie quello che dirà l'altro lo si sa prima che emetta suono. Come tra...
21
Lug 2005
ore 17:29
ore 17:29
Stanchezza
Che stanchezza che c'è in giro. Dopo una breve navigazione mi ritiro perchè di cucina e cuochi se ne vedono pochi, i nomi che girano sono sempre quelli, le critiche sono le solite. Ci sentiamo domani....
19
Lug 2005
ore 12:41
ore 12:41
Una bella trattoria
Come ve la immaginate una bella trattoria? A Savigno avrete la risposta perchè potete entrare in una delle più belle trattorie italiane, Amerigo. Ci sono stato domenica sera e ancora una volta ne sono uscito felice: perchè l'arredamento è caldo, perchè l'accoglienza è sorridente, perchè si mangiano piatti veri, buoni e della tradizione e perchè si beve bene. Tutto questo a prezzi onestissimi. Ci sono...
18
Lug 2005
ore 12:35
ore 12:35
Le nuove leve della ristorazione
C'è speranza, c'è speranza. Parliamo della ristorazione italiana e diciamo che c'è speranza perchè sabato sera siamo stati al ristorante Marconi di Sasso Marconi, alle porte di Bologna. Diciamo che c'è speranza perchè abbiamo incontrato dei giovani gentili e sorridenti, perchè abbiamo mangiato bene e perchè abbiamo pagato il giusto per una cena a base di pesce. Se queste sono le nuove leve, i figli...
15
Lug 2005
ore 17:30
ore 17:30
Il backup?
Se ti "esplode" l' I-Pod e dentro hai 6000 dischi, son dolori. Odio Steve Jobs, odio la mela. ps Fate sempre il backup!!...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
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Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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