31
Ago 2005
ore 23:37
ore 23:37
Il pollo arrosto con patate
Sabato scorso sono stato da Vissani, giravamo il nostro docu-film che presenteremo il 10 ottobre a Dire Fare Mangiare,ed eravamo nel locale appena riaperto dopo le ferie. Gli ultimi lavori lo hanno definitivamente trasformato, è molto bello ed elegante. Grandi lavori e molto costosi, quasi che Vissani punti alle tre stelle michelin Ma i francesi trattano l'Italia come una colonia e poi Vissani non è...
30
Ago 2005
ore 15:50
ore 15:50
Crisi d'identità?
Il Gambero Rosso è una rivista super tecnica? Parola di Raspelli. Vediamo un po': Abitare è una rivista super tecnica? Il Diario è una rivista super tecnica? Dove cos'è? E XL? C'entra la tiratura o il contenuto? E l'una non è forse domina dell'altra? Però Gourmet (quella Usa, non fate confusioni) vende one million di copie, il che vuol dire che si possono fare grandi...
29
Ago 2005
ore 18:28
ore 18:28
I Nuovi Maestri
Che bello, un gruppo di appassionati del vino usa come metro di misura negativo Feudi e Planeta. Aggettivazione forte, sicurezza e sicumera. La guida dei vini del Gambero Rosso darà tre bicchieri a Feudi e Planeta. Ma, lo si sa e lor l'han detto: la guida la comprano i non esperti. E gli esperti che fanno? Ci guidano, commerciano e danno voti blu....
26
Ago 2005
ore 14:36
ore 14:36
Un film e una jam-session gastronomica
Stiamo girando un film-documentario sulla ristorazione italiana di vertice. E' il racconto dei protagonisti che parteciperanno a Dire Fare Mangiare. Ci stiamo lavorando da un mese e termineremo a metà settembre. La prima parte del film (due DVD) sarà allegata a un'edizione limitata della Guida Ristoranti. La seconda parte conterrà anche il racconto della Jam-Session Gastronomica di tre giorni alla Città del gusto e sarà...
25
Ago 2005
ore 20:03
ore 20:03
XL o SMALL?
E' uscito il magazine XL di Repubblica. Se uno ha più di 30 anni si sente tagliato fuori. Avrei bisogno dell'edizione SMALL, per gli over 40....
23
Ago 2005
ore 23:45
ore 23:45
Se Gualtiero Marchesi...
Lo spunto me lo ha dato la bella recensione di JFSebastian uscita nel forum del GR. Si, perchè io Marchesi lo conosco da tanti anni, sempre un po' a distanza, a dire la verità. L'ho sempre molto ammirato, anche nelle difficoltà, soprattutto nelle difficoltà, perchè non bisogna dimenticare che GM ha dovuto "fuggire" da Milano nel 1993 perchè i milanesi, e non solo loro, il...
16
Ago 2005
ore 10:13
ore 10:13
C'erano le vacanze intelligenti...
Giornata di Ferragosto di passaggio da Innsbruk verso la Val Badia. Tutti i bar e i ristoranti della grande via principale esauriti. Gli italiani sono la maggioranza assoluta, mangiano e assediano i pochi negozi aperti. Come si mangia ? Male, grazie. E' una catena di montaggio per vacanzieri depressi in cerca di qualcosa da fare. Le vacanze intelligenti erano snob ma le vacanze cretine cosa...
11
Ago 2005
ore 17:50
ore 17:50
St. Moritz meglio di Rimini?
In questo mese l'Italia è chiusa per vacanze, è in crisi e l'ultima cattiva notizia parla di 1 milione di turisti balneari in meno. Tra le tante analisi sul perchè della nostra crisi può essere utile un confronto, così, tanto per capire. Siamo in Engadina, nei Grigioni, Svizzera tedesca, vicino a St. Moritz. Subito vengono a mente miliardari e lusso. Noi abbiamo mangiato a Sils-Maria,...
04
Ago 2005
ore 18:51
ore 18:51
Buone vacanze?
Una parte non piccola dei nostri alberghi (i tre e due stelle a gestione familiare e di piccola dimensione) vive lavorando 45 giorni l'anno. E in questi 45 giorni chiaramente non cerca e non vuole gli stranieri perchè tanto ci sono gli italiani che pagano il massimo. Il gioco ha retto fino al 2000 e poi ha incominciato a franare. Oggi la nostra situazione è...
02
Ago 2005
ore 19:54
ore 19:54
Grasso che cola...
Ma il critico, può essere criticato? Ma Aldo Grasso (Cuneo 1948) che ci rifà con i canali pieni di redazionali, in questo caso Alice, (ma una citazioncina di RaiSat Gambero Rosso Channel c'è sempre) può essere mandato a quel paese senza incorrere nel reato di attentato alla libertà di stampa?...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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