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Ott 2005
ore 11:10
ore 11:10
Number 1 in Usa
Da 12 anni i ristoranti di questo signore sono i migliori degli Stati Uniti.
Miglior servizio, miglior cucina, miglior ambiente.
Il signore in questione è Danny Meyer e tutto è cominciato all'Union Square Café in collaborazione con Michel Romano.
E il libro con le ricette del ristorante è stato ed è uno dei best seller nelle librerie Usa.
Nella nuova edizione della Zagat, la più famosa guida dei ristoranti Usa, i primi due posti sono occupati dai ristoranti storici di Danny Meyer.
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a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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Una cosa bisogna riconoscere agli americani se hanno scelto un tipo di target gli restano poi fedeli, spesso in Italia vendiamo latta per oro.
Mi chiedo spesso come mai non esiste una catena di ristorazione italiana a livello mondiale, ne esistono inglesi,americane,orientali ma italiane no.Eppure da noi il cibo è importante anche nel quotidiano, o forse lo era.................
Ugo
Ma...se non ho capito male, Danny Meyer, non ha una catena di ristoranti - solo tanti ristoranti tutti diversi, ma con la stessa "filosofia" di fondo; evidentemente di successo).
A cosa ti riferisci quando parli di "catene di ristorazione", Ugo?
A me evoca cose tipo Pizza Hut, Danny's, Wendy's, McDonalds...cose di cui non andrei propriamente fiera.
E poi c'è sempre l'ottima (huh-huh) catena Sbarro che si spaccia per REAL restaurante italiano.
Danny Meyer è come se facesse alta sartoria, ogni ristorante è una storia a sè ma tutti hanno una caratteristica di fondo che li fa riconoscere: grande servizio, ambiente curato, cucina di alta qualità.
C'è veramente da imparare.
Danny Meyer ha dato uno standard alto ad una serie di locali per cui il cliente sa che entrando in uno di quei locali trova una certa filosofia.
Pizza Hut, Danny's, Wendy's, McDonalds hanno dato uno standard basso a prezzo basso ai loro locali, quando il cliente entra sa che spenderà poco e avra poco.
A me non fa paura chi si dichiara ed è fedele alla sua dichiarazione, mi spaventa chi si vende per grande genio della ristorazione ed in realtà e un normalissimo preparatore di cibo