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Feb 2006
ore 14:43
ore 14:43
Polli killer? No, arrosto
Facciamo un elenco di allevamenti biologici, di allevamenti di razze di galline selezionate e organizziamo un passa parola bloggistico per mantenere un mercato a questi produttori. Chissà quanti ce ne sono e chissà se si riesce ad arrestare il fuggi fuggi generale.
In fondo il pollo arrosto era il sogno di tutti i bambini e per quelli della mia generazione era il piatto della domenica.
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a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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Lo spicchio srl
Loc.Lo spicchio
Campiglia d'Orcia (si)
tel.0577.873513
Piccola azienda ma grande veramente nei suoi prodotti.Io resisto,anzi per dirla tutta ho messo il pollo in carta da due settimane.....la qualita' di cio'che cuciniamo è riconosciuta e presentata ai nostri ospiti,quindi non sento personalmente il problema.Nulla è cambiato nelle mie abitudini se non quello di procacciarmi la qualita'sempre e senza compromessi :)
Azienda Agricola Moncucco Fraz. Montonero - Vercelli
Telefono e Fax: 0161/313176.
Io non sono un ristoratore ma conosco questa azienda perche' tengo contatti con loro per aiutare un amico inglese che importa prodotti alimentari di alta qualita' da Francia e Italia e vende ad alcuni dei migliori ristoranti inglesi (The Fat Duck, tanto per fare un nome). I conigli, i piccioni, le lumache e tanti altri prodotti sono di altissima qualita' ma la "stella" e' il pollo ficatum, allevato con un pastone che contiene fichi secchi, come per le oche e anatre ficatum.
http://web.tiscalinet.it/moncucco/index.htm
In questo momento non ho con me l'agenda con i numeri di telefono e gli indirizzi, quindi mi limito a un paio di segnalazioni al volo, spero che vadano bene lo stesso:
Podere Casino a Budrio (Bo)
Az. Agr. Greppi nella zona del vercellese
Podere Viustino di Pigorini nel piacentino
Mentre per quanto riguarda piccioni e faraone c'è Villi in Loc. Roncofreddo (Fc)
Mucca
Mi fa piacere che siamo in due a citare i prodotti di Giusepper Greppi. Moncucco, e' in effetti il nome ufficiale della Greppi.
Francesco
Francesco, mea culpa!
Andavo di fretta ed ho lasciato il post senza neanche leggere le precedenti segnalazioni. Vedo solo ora che avevi postato anche il sito internet di Greppi. Che dire, meglio abbondare che rosicare informazioni.
I segnalerei anche la Stalla di Ornellaia della Sig.ra Ornellaia Raspanti, ma alleva pochi piccioni in casa per uso (diciamo) privato. Ma se capitate a Portico di Romagna vi consiglio di visitare le Torri Rondaniane. Si trattano di due vecchie costruzioni caratterizzate da decine di fori adibiti a nido, ma i poveri volatili erano ignari che dall’interno delle torri si potevano aprire delle porticine all’altezza del nido per catturare i nidiacei, che piuttosto di spiccare il volo, finivano in padella…..
Buon volatile a tutti,
Mucca
A parte quelle del vicino che assaltano il mio orto...
Sono interessanti i volatili di Pigorini:
Viustino 65, Viustino di San Giorgio tel. 0523. 530169 www. viustino65.com info@viustino65.com
Un elenco interessante ma non posso credere che ci si fermi a così pochi produttori di polli biologici. Comunque nelle prossime settimane inviteremo alla Città del gusto questi e altri produttori per un Pollo-Party aperto a chi non ha la psicosi da aviaria.
Dal Corriere della sera del 19-2
Finora il virus dell'influenza aviaria H5N1 ad alta patogenicità aveva colpito, in Italia, soltanto i cigni selvatici, ma con il caso confermato oggi dal Centro di riferimento nazionale di Padova in un germano reale trovato in Umbria, il virus è stato isolato per la prima volta anche in un'altra specie di uccelli selvatici. Ciò significa che «il virus sta circolando nei volatili selvatici», ma la cosa più importante è che «finora non è stato riscontrato in nessuna specie domestica», ha precisato il Centro di referenza nazionale.
Oggi io e la mia amica Marina (perchè mamma di Franci amico di mio figlio Fede) abbiamo comprato le uova qui:
http://www.agricolturanuova.it/
Agricoltura Nuova Cooperativa Sociale Integrata, bravi, biologici, biodinamici e simpatici.
Io non ho indirizzi al momento perchè non mi è mai capitato di andare a comprare il pollo direttamente dall'allevatore.
Sicuramente a breve lo farò. Anche perchè oggi sono andata un po' in giro e...non ho trovato un pollo manco a pagarlo oro!!
Altro che prezzi stracciati, li hanno fatti sparire dai negozi e dai supermercati Non colgo la logica della cosa.
Dovendolo ordinare in anticipo, a questo punto tanto vale veramente saltare il rivenditore...