Archivio: Novembre 2006


30
Nov 2006
ore 20:55

La mozzarella più buona del mondo

mozzarella_vannulo.jpg
Ho appena mangiato la mozzarella della Tenuta Vannulo: unica, ti cattura le papille, ti tramortisce, ti sciocca, è buona in modo mostruoso e vorresti mangiarne ancora e ancora e ancora e invece o vai da loro o non la puoi acquistare.La mozzarella più buona del mondo. ...
29
Nov 2006
ore 19:06

In pellegrinaggio a Clermont-Ferrand

Come ogni anno siamo - io per primo, che vado addirittura a Porta a Porta -  lì a discutere sulle e delle stelle.Ma è perchè la Rossa è la guida più venduta, è la risposta più frequente. Io credo che non sia solo questo ma che c'entri un nostro provincialismo, la voglia di essere apprezzati dai cugini-maestri, la rabbia nel vedere ristoranti francesi caricaturali che...
28
Nov 2006
ore 18:22

Il cacio e pepe di Porta a Porta

Tre_Gamberi_2007.jpg
Le quindici migliori trattorie d'Italia, i Tre Gamberi della guida Ristoranti d'Italia 2007, hanno cucinato alla Città del gusto per 350 persone. Un successo grande, un'atmosfera di festa. Sono arrivato tardi ma ho mangiato due piatti di passatelli, commoventi.A Porta a Porta quando nel collegamento con Felice al Testaccio c'è stato il momento di mescolare i tonnarelli cacio e pepe c'è stata un'ovazione in studio...
24
Nov 2006
ore 18:38

Furbi e Rozzi

Il Gambero Rosso è uscito per la prima volta il 16 dicembre 1986, venti anni fa, come supplemento del manifesto. Da allora Gambero Rosso, diventata casa editrice, ha pubblicato guide dei vini e ristoranti, un mensile Gambero Rosso, un canale televisivo fin dal 1999, Rai Sat Gambero Rosso Channel e la Città del gusto del Gambero Rosso. Il marchio è depositato per le principali categorie...
24
Nov 2006
ore 11:27

Il grande gioco della cucina

Che sia un gioco, un grande gioco, i più attenti lo hanno sempre saputo. Il gioco e le favole non sono materie dei bambini ma degli adulti, che poi le insegnano ai bambini. E la cucina è un grande gioco....
23
Nov 2006
ore 12:07

Haiku

Si diceva ribelleSi credeva maestroE' annegato nel vino ...
22
Nov 2006
ore 13:20

In pellegrinaggio a San Sebastian

Mentre una nutrita squadra del Gambero Rosso e del canale televisivo RaiSat Gambero Rosso Channel è a San Sebastian, la manifestazione ideata e diretta da Garcia Santos, la qual cosa può far apparire contraddittorio il discorso che segue, scrivo le mie perplessità su questa manifestazione, sul taglio che sta prendendo e, soprattutto, sull'atteggiamento dei cuochi italiani che vanno ormai a San Sebastian come in pellegrinaggio. ...
18
Nov 2006
ore 15:53

Mangiare in treno

Cisalpino.jpg
Non può che essere una fotografia pubblicitaria - in questo caso del Cisalpino - perchè chi mangia in treno non ha tanta voglia di sorridere in quanto si aspetta di mangiare mediocremente e ogni volta la pur bassa aspettativa viene confermata, ma al ribasso. Infatti in treno si mangia male, serviti peggio, da personale che non vede l'ora di finire il servizio.Ma, potrebbe pensare qualcuno,...
13
Nov 2006
ore 19:18

Marchesi contro Vissani... e viceversa

Gualtiero Marchesi.jpg
In un'intervista uscita sulla Stampa, Marchesi accusa Vissani di avere fatto un menù sbagliato nel corso della cena di festeggiamento delle Tre Forchette alla Città del gusto di Roma. il menù in questione era giusto e era così buono che lo stesso Marchesi, seduto al tavolo, ha preso due porzioni di risotto con aragosta al profumo di maggiorana mentre come secondo piatto c'era maialino di...
12
Nov 2006
ore 12:13

Non solo d'Alba

tartufo_bianco.jpg
Basta con questo tartufo di Alba, quello bianco, il Tuber Magnatum Pico, a prezzi stratosferici e che non sai mai se è di Alba o no. Perchè se è un tartufo di Alba chi te lo vende pretende di fartelo pagare il doppio di un altro tartufo che ha lo stesso sapore, la stessa qualità ma meno fama. Per questo motivo si dice che ci...
Risotto_barbera.jpg Risotto alla barbera

Il cielo è più grigio e la temperatura è calata, è tempo di piatti caldi e...


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