30
Nov 2006
ore 20:55
ore 20:55
La mozzarella più buona del mondo
Ho appena mangiato la mozzarella della Tenuta Vannulo: unica, ti cattura le papille, ti tramortisce, ti sciocca, è buona in modo mostruoso e vorresti mangiarne ancora e ancora e ancora e invece o vai da loro o non la puoi acquistare.La mozzarella più buona del mondo. ...
29
Nov 2006
ore 19:06
ore 19:06
In pellegrinaggio a Clermont-Ferrand
Come ogni anno siamo - io per primo, che vado addirittura a Porta a Porta - lì a discutere sulle e delle stelle.Ma è perchè la Rossa è la guida più venduta, è la risposta più frequente. Io credo che non sia solo questo ma che c'entri un nostro provincialismo, la voglia di essere apprezzati dai cugini-maestri, la rabbia nel vedere ristoranti francesi caricaturali che...
28
Nov 2006
ore 18:22
ore 18:22
Il cacio e pepe di Porta a Porta
Le quindici migliori trattorie d'Italia, i Tre Gamberi della guida Ristoranti d'Italia 2007, hanno cucinato alla Città del gusto per 350 persone. Un successo grande, un'atmosfera di festa. Sono arrivato tardi ma ho mangiato due piatti di passatelli, commoventi.A Porta a Porta quando nel collegamento con Felice al Testaccio c'è stato il momento di mescolare i tonnarelli cacio e pepe c'è stata un'ovazione in studio...
24
Nov 2006
ore 18:38
ore 18:38
Furbi e Rozzi
Il Gambero Rosso è uscito per la prima volta il 16 dicembre 1986, venti anni fa, come supplemento del manifesto. Da allora Gambero Rosso, diventata casa editrice, ha pubblicato guide dei vini e ristoranti, un mensile Gambero Rosso, un canale televisivo fin dal 1999, Rai Sat Gambero Rosso Channel e la Città del gusto del Gambero Rosso. Il marchio è depositato per le principali categorie...
24
Nov 2006
ore 11:27
ore 11:27
Il grande gioco della cucina
Che sia un gioco, un grande gioco, i più attenti lo hanno sempre saputo. Il gioco e le favole non sono materie dei bambini ma degli adulti, che poi le insegnano ai bambini. E la cucina è un grande gioco....
23
Nov 2006
ore 12:07
ore 12:07
Haiku
Si diceva ribelleSi credeva maestroE' annegato nel vino ...
22
Nov 2006
ore 13:20
ore 13:20
In pellegrinaggio a San Sebastian
Mentre una nutrita squadra del Gambero Rosso e del canale televisivo RaiSat Gambero Rosso Channel è a San Sebastian, la manifestazione ideata e diretta da Garcia Santos, la qual cosa può far apparire contraddittorio il discorso che segue, scrivo le mie perplessità su questa manifestazione, sul taglio che sta prendendo e, soprattutto, sull'atteggiamento dei cuochi italiani che vanno ormai a San Sebastian come in pellegrinaggio. ...
18
Nov 2006
ore 15:53
ore 15:53
Mangiare in treno
Non può che essere una fotografia pubblicitaria - in questo caso del Cisalpino - perchè chi mangia in treno non ha tanta voglia di sorridere in quanto si aspetta di mangiare mediocremente e ogni volta la pur bassa aspettativa viene confermata, ma al ribasso. Infatti in treno si mangia male, serviti peggio, da personale che non vede l'ora di finire il servizio.Ma, potrebbe pensare qualcuno,...
13
Nov 2006
ore 19:18
ore 19:18
Marchesi contro Vissani... e viceversa
In un'intervista uscita sulla Stampa, Marchesi accusa Vissani di avere fatto un menù sbagliato nel corso della cena di festeggiamento delle Tre Forchette alla Città del gusto di Roma. il menù in questione era giusto e era così buono che lo stesso Marchesi, seduto al tavolo, ha preso due porzioni di risotto con aragosta al profumo di maggiorana mentre come secondo piatto c'era maialino di...
12
Nov 2006
ore 12:13
ore 12:13
Non solo d'Alba
Basta con questo tartufo di Alba, quello bianco, il Tuber Magnatum Pico, a prezzi stratosferici e che non sai mai se è di Alba o no. Perchè se è un tartufo di Alba chi te lo vende pretende di fartelo pagare il doppio di un altro tartufo che ha lo stesso sapore, la stessa qualità ma meno fama. Per questo motivo si dice che ci...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
Dopo tre mesi di attesa e proprio...
Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
