31
Gen 2007
ore 16:29
ore 16:29
Parlar bene di un collega
Ho trascorso quattro giorni a Identità Golose, la manifestazione milanese ideata da Paolo Marchi. E' stata una bella esperienza in un clima disteso e felice con una partecipazione eccezionale di cuochi italiani e stranieri. Per Milano ha voluto dire uscire dal grigio di questi anni, per i cuochi è diventato un appuntamento classico e da non perdere. Marchi è un giornalista del Giornale, cronaca sportiva,...
30
Gen 2007
ore 17:38
ore 17:38
Stanchi della Spagna?
Serpeggiava, qui a Identità Golose, una certa insofferenza nei confronti dei cuochi spagnoli e forse questo sarà il leit motif dei prossimi mesi. E poi si incominciava a ragionare sulla formula stessa dei congressi di cuochi e lo stesso Adrià diceva che forse il meccanismo si era usurato prima del previsto e non si riferiva certo a Identità Golose, quest'anno particolarmente ben organizzato e di...
25
Gen 2007
ore 20:41
ore 20:41
Gourmet January 2007: il miglior cuoco italiano
Fa piacere leggere l'articolo dedicato a Fulvio Pierangelini nel numero di gennaio di Gourmet, la più diffusa - un milione di copie - e importante rivista gastronomica del mondo. Le foto sono di Lorenzo Pesce....
25
Gen 2007
ore 19:05
ore 19:05
Qualità e Quantità
La quantità è compatibile con la qualità? La domanda, che per un lungo periodo gourmand sembrava teorica, con il moltiplicarsi dell'interesse per i prodotti artigianali e la nascita di un'iniziativa organica, i presidi slow , è diventata attuale e pratica: come si può incoraggiare e publicizzare la piccola produzione di élite - cioè aumentare le quantità e al tempo stesso salvaguardarne la qualità? A fronte...
23
Gen 2007
ore 18:22
ore 18:22
Fast food Bocuse
C'è scritto sul Figaro, l'ha ripreso Repubblica: Bocuse entra nel mondo dei fast food.Ottimo. ...
20
Gen 2007
ore 16:07
ore 16:07
Io fichetto del gusto e Oscar Farinetti
L'avrà poi detto? Forse si, forse a Panorama il signor Oscar Farinetti, (quello della Unieuro, ve la ricordate? con Tonino Guerra che faceva la pubblicità), il suo credo lo deve aver esposto veramente così a pag 142 dell'ultimo numero "Mi interessano i cibi di alta qualità, oggi appannaggio solo del 10 per cento della popolazione, che può permettersi di andare a mangiare stellato o di...
20
Gen 2007
ore 09:39
ore 09:39
Cucina italiana: la migliore del mondo?
Pensate veramente che la cucina italiana sia la migliore del mondo? Io non lo penso e trovo questa posizione debole e difensivista nonchè autoreferenziale se non diventa il risultato di una grande mobilitazione. Per una volta mettiamo da parte la Spagna, che in questa contesa non c'entra nulla, e dico che dalle quattro grandi cucine cinesi non si può assolutamente prescindere, dico che va bene...
16
Gen 2007
ore 17:34
ore 17:34
Cazzullo... Cazzullo... questo nome non mi è nuovo
Qualcosa che non va il mondo del vino & ristorazione lo deve pur avere se chiunque, che non sia di questo club, quando ne parla si sente autorizzato a sparlarne. A prestare orecchio a questo coro di antipatizzanti, i cuochi sono star ridicole, i loro piatti delle caricature, quelli del vino degli esibizionisti-mentecatti, i giornalisti del settore dei buffoncelli corrotti. Certo, il nostro è un...
12
Gen 2007
ore 23:51
ore 23:51
Alfredo & Ada, osti in Roma
Ada Ricciutelli ha 83 anni, quasi 84, e da sessanta anni sta in via dei Banchi Nuovi al 14 dove si affaccia la porta dell'osteria Alfredo & Ada. Si è rotta il femore - il sei è stato un brutto anno - mi dice mentre porta i due piatti di rigatoni al pomodoro - e allora devo aprire solo la sera -. L'osteria è come...
12
Gen 2007
ore 15:16
ore 15:16
Delurk!!!!
C'è chi lurka, cioè legge i blog senza mai dare segni di vita. Oggi è la sua/vostra settimana e potreste fare uno strappo alla regola e farvi vivi, anche solo con un ciao. ...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
