Gastrofanatici... ?

Ho partecipato con Luca Sofri a un paio di trasmissioni televisive, io come gastronomo, lui come tuttologo. Nel suo interessante sito, Wittgenstein, Sofri ripropone questo scritto a proposito dei gastrofanatici. E qui mi sembra che il tuttologo perda colpi - cioè banalizzi - perchè, pensateci un momento, se si vuole fare la caricatura dei singoli mondi, tifosi di calcio, esperti di musica, politici & politologi, collezionisti di francobolli, amanti del porno, focolarini ecc... ognuno di questi ne esce a pezzi per via del linguaggio, del fanatismo=passione, delle strizzate d'occhio tra addetti ai lavori, per il distacco dagli "umani", cioè da quelli non spinti dalla stessa passione, cioè la stragrande maggioranza della popolazione italica. Sofri non imbocca questa strada ma dice: attenzione, la sinistra ha scoperto la cucina e gli "chefs" e la sventola come bandiera e terreno proprio così come c'era chi aveva fatto questo venti anni prima con la moda e gli stilisti=sarti..

Io posso parlare di una storia che data 20 anni giusti, giusti per ricordare che allora, era il 1986, nessuno sventolava bandiere e icone di chefs=cuochi, la cucina non era di moda, tutt'altro, e ogni bravo intellettuale di sinistra - ma anche di destra - ci teneva a dire che andava in trattoria, mangiava cibi semplici ed era disinteressato a queste cose volgari - era il 1986, dicevamo, e col manifesto - in alto a sinistra della testata c'era scritto quotidiano comunista - è incominciato a uscire il Gambero Rosso, sottotitolo - il mensile per i consumatori curiosi e golosi - era il 1986 e ai borghesi della cucina, del vino e dei prodotti di qualità non fregava niente allora e importa poco oggi. Quella sinistra, la prima insieme con la Gola e Arcigola ha detto: guardate che questa si chiama cultura materiale ed è il patrimonio di un popolo.

In questo caso è un patrimonio immenso. Oggi si parla tanto di cibo e vino ma se si guarda con attenzione chi e come ne parla si scopre che è un reality show delle cotolette, non un viaggio piacevole all'interno della nostra storia alimentare. Ci sono gli eccessi, le manifestazioni ridicole, i prezzi che sbandano ma tutto questo è solo una parte del mondo del cibo, vino e prodotti, il più piccolo ma il più rumoroso.

Se si giudica questo mondo a partire dalle caricature si fa una pernacchia, magari fa ridere, ma alla fine sempre e solo una pernacchia è.