Gli esami non finiscono mai

Ormai ai sensi esperti basta guardare il piatto e piluccare per capire chi e che cosa si ha davanti. Poco ingrassante, vero? ma certo è stressante. Mi capita di farlo per le gare tra allievi negli istituti alberghieri per le prove di cucina: e qui nasce un altro problema. Lì al Gambero, da quello che vedo e leggo, mi pare sia tutto coerente tra teoria, pratica e il mondo che c'è fuori. Avete mai assististo a una prova nelle scuole ordinarie?
Se interessa se ne può pure parlare.

Bene.
Primo esempio.
Scuole alberghiere appunto. Oddio penso che da non tutte le parti sia così. E certamente quel che dico vale per quel che ho visto.
Grande impegno. Via vai; Grande animazione come è giusto che sia. I migliori lì in gara. La giuria che giudica e dà voti. Il resto degli allievi spettatori impazienti in attesa della campanella che suona la fine delle lezioni ordinarie. Prima prova: cucina di sala. (Oddio ma si fa ancora? - mi chiedo- Sì). Ecco che allievi di sala e non di cucina, che devono preparare in pochi minuti farfalle al salmone, filetto di cernia e banana split. Il maestro che dà qualche dritta. L'allievo si impappina.Risultati? Qualche capitombolo, qualche catastrofe, qualche buon ok. Là dentro nella scuola ordinaria così, ma fuori, (e dove? e con quale risultato con l'arietta che tira!) può oggi permettersi un cameriere, seppure di garnde esperienza e in un grande albergo, di cimentarsi al fornello a spirito per preparare che cosa e per far da mangiare a chi?
C'è coerenza tra buona teoria, buona o maldestra pratica e il mondo del buon mangiare così come va?
Intanto a scuola è così.