27
Giu 2007
ore 12:20
ore 12:20
Ricette per iPhone
Il nuovo che s'avanza, in questo caso l'Apple-iPhone, si sposa con la tradizione, la cucina, la possibilità di avere a portata di mano l'elenco degli ingredienti, la ricetta e le istruzioni, il tutto sul vostro iPhone, naturalmente se abitate negli Usa, se avete sborsato $ 499 e se avete sottoscritto un abbonamento a AT & T .In autunno l'iPhone arriverà anche da noi e nel...
24
Giu 2007
ore 21:32
ore 21:32
Calamaretti e Sauvignon '84
Ho cenato da Lorenzo a Forte dei Marmi. Cena sontuosa ma non ne parlerò se non dei calamaretti pescati alle 17 e arrivati nel piatto alle 22, autenticamente da perdere la testa.Parlo del vino e di un Puligny Montrachet di Leflaive "scomparso" a fronte di un Sauvignon 1984 della Cantina di Terlano ( il '79 era finito!!!) veramente superbo e che Lorenzo ha bevuto con...
21
Giu 2007
ore 20:07
ore 20:07
Domande
C'è un'alta ristorazione che fatica, che non sempre riempie tutti i tavoli, spesso ha i tavoli vuoti. Quindi ha diritto di fare qualunque iniziativa per riempire i tavoli? Il mercato dice questo? Chi se ne frega del mercato io sono io, dice il giovane cuoco rampante? Siamo tutti snob o esiste una differenza tra la qualità, la classe e lo sbracamento? In tempi difficili c'è...
19
Giu 2007
ore 13:06
ore 13:06
E' una ricetta di...
Ne abbiamo parlato ieri sera tardi: come nella storia dell'arte Cesare Brandi Carlo Ludovico Ragghianti, Roberto Longhi sono stati figure centrali così nella storia della gastronomia ci vorrebbe un vero studioso dei piatti, e quindi delle ricette originali, dei più importanti cuochi del mondo, almeno a partire da Fernand Point in qua.C'è una componente creativa della cucina che va riconosciuta, spiegata e valorizzata per far...
18
Giu 2007
ore 19:04
ore 19:04
Cracco non più Peck
Il cane che morde l'uomo non fa notizia, l'uomo che morde il cane è una notizia.All'inizio di luglio si scioglie formalmente la società tra Carlo Cracco e la famiglia Peck, quest'ultima titolare del più importante negozio di gastronomia d'Italia - 3300 metri quadri su tre piani - con succursale in Giappone. Il ristorante CraccoPeck diventerà solo Cracco. Stesso luogo, stessa cucina, diversa proprietà ma, questa...
17
Giu 2007
ore 19:50
ore 19:50
Accade in Italia
Ho appena finito di leggere l'ultimo libro di Giancarlo De Cataldo - Nelle mani giuste - e la lettura dei verbali di Ricucci, apparsi due anni dopo i fatti su Corriere della sera e Repubblica, risulta più comprensibile....
14
Giu 2007
ore 11:14
ore 11:14
Trenitalia, e sai cosa ti aspetta!!!
Durante la Seconda Guerra Mondiale uno slogan di propaganda radiofonica rimasto famoso era quello di Appelius "Dio stramaledica gli inglesi". Oggi lo vorrei usare per dire "Dio stramaledica Trenitalia". Giornata del 13 giugno, Eurostar 9468 Roma - Bologna delle 9,45, arrivo previsto 12,29, arrivo effettivo 12,58 cioè 29 minuti di ritardo. Ritorno a Roma nel pomeriggio, Eurostar 9443 Milano - Roma che avrebbe dovuto arrivare...
10
Giu 2007
ore 18:47
ore 18:47
Una sera a Piozzo
Se non c'era lui Piozzo continuava ad essere un comune di 950 abitanti dove non c'era motivo di andare. Ma Piozzo vuol dire anche Baladin e allora il discorso cambia.Lui è Teo Musso, il padre della birra italiana di qualità e la Baladin, che in francese vuol dire cantastorie, è la sua creatura ma da ieri a Piozzo oltre alla birreria-fabbrica e alla birreria-locale si...
05
Giu 2007
ore 17:33
ore 17:33
Le ricette miracolose
La magia delle ricette ha funzionato ancora una volta. Nel nostro canale Gambero Rosso Channel è stato sufficiente introdurre le rubriche di ricette nella fascia oraria 9-12 e subito gli ascolti si sono impennati. I programmi di maggior successo nel corso della giornata sono quelli di Laura Ravaioli e di Jamie Oliver e quelli dei cuochi in visita. Insomma le ricette sembrano il toccasana.Ma di...
04
Giu 2007
ore 13:22
ore 13:22
Freccero boccia Sky
Carlo Freccero, ex direttore di Rai Due e in predicato di dirigere Rai Sat, in un intervento sul Giornale, spara a zero su Sky, sul satellite e sui canali tematici. Per uno che dovrebbe diventare presidente di Rai Sat in sostituzione di Carlo Sartori non è niente male. Tra l'altro è interessante che l'articolo sia stato pubblicato sul Giornale che, nello scontro Sky - Mediaset,...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i...
Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
