31
Ago 2007
ore 11:30
ore 11:30
Paccheri, la rucola degli anni Zero?
Camillo Langone, inarrivabile curatore di Maccheronica, guida palatale, inservibile ma preziosa che esce sul Foglio mensilmente, ha scritto nell'ultimo numero del 29 agosto che "... i paccheri ci hanno stufato, sono la rucola degli anni Zero e ormai siamo disposti a tollerarli solo tra Amalfi e Sorrento..."Come al solito divertente e provocatorio, attento a smarcarsi e propenso a farsi citare, Langone introduce un nuovo codice...
30
Ago 2007
ore 15:03
ore 15:03
Franco Carlini
Il primo numero del Gambero Rosso, 16 dicembre 1986, aveva in prima pagina, fogliettone di taglio basso, un articolo di Franco Carlini: La scienza conferma: il tartufo fa bene. Franco Carlini è morto la scorsa notte a 63 anni.Era conosciuto come un grande esperto di informatica ma era anche un grande appassionato di cibo, una persona gentile e colta, un ottimo giornalista. A volte le...
30
Ago 2007
ore 12:39
ore 12:39
Local è bello
Global... global... global e a furia di sentirlo e leggerlo a me italiano, interessato al buon cibo, con un reddito buono e una grande curiosità viene voglia di local inteso come cibo locale, italiano, regionale, dalla provincia. In fondo vivo in un paese dove c'è tutto, mi dico, e se la maggior parte dei consumatori ormai si muove sul cibo global perchè costa meno (?!)...
29
Ago 2007
ore 11:05
ore 11:05
Adrià non tira?
Garcia Santos, il critico spagnolo che ha ideato e promosso la kermesse di San Sebastian, si chiede come mai, se i cuochi spagnoli sono attualmente la punta di diamante della gastronomia mondiale, quando si aprono nuovi ristoranti a Londra o a New York, Boston, Los Angeles o Tokyo, per non parlare della Cina, questi ristoranti o sono italiani o francesi, non certo spagnoli.E in effetti,...
27
Ago 2007
ore 11:11
ore 11:11
Imparare a cucinare
Adesso hanno scoperto il sito 43Things.com dove la gente scrive le cose che non ha ancora fatto e che amerebbe fare. Beh, non ci crederete ma "Imparare a cucinare" va fortissimo tra i giovani come tra gli anziani, tra i famosi e tra gli umani e forse questo sta ad indicare non una moda ma il bisogno di ritrovare le proprie radici, la propria storia...
25
Ago 2007
ore 11:51
ore 11:51
Pranzo dell'anno con la zoccola
La zoccola di mare ci ha stregati. Con la maionese che il padrone di casa ha preparato direttamente a tavola chiacchierando con noi, ci ha fulminati. La zoccola è la mustella, un pesce della famiglia dei merluzzi, ha carni bianche e sapore molto delicato. Ma faccio un passo indietro, altrimenti non capite.Sulla Toscana pioveva e al ristorante ci siamo arrivati a piedi dalla stazione, che...
20
Ago 2007
ore 11:08
ore 11:08
Ibla, un ristorante di Londra a Pescia Romana
Da Londra a Pescia Romana è proprio un bel salto. Se poi questo vuole dire chiudere il ristorante Ibla di Londra e riaprirlo a Pescia Romana, si potrebbe ipotizzare un caso di pazzia ma Luciano Pellicano è un signore che sogna e questo nuovo ristorante è la parte concreta di questo sogno che ha aperto i battenti da pochi giorni. La struttura è completamente nuova...
17
Ago 2007
ore 16:51
ore 16:51
Fare una guida dei ristoranti
Lunedì 20 agosto e martedì 21 in redazione, a Roma, si controlleranno i PDF dell'edizione 2008 di Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso 2008, dopo di che si passerà in tipografia per la stampa e ci si vedrà a Roma l'8 ottobre per la presentazione. La prima edizione di questa guida è uscita nel 1990 e da allora molte cose sono cambiate, anche per noi, e...
14
Ago 2007
ore 09:21
ore 09:21
Quindici agosto
Il 15 agosto l'Italia che può è in vacanza, l'Italia che è già tornata dalle vacanze si arrangia alla ricerca di un locale aperto, l'Italia che non può fa le cose di tutti i giorni. A Roma è fresco, la città è vuota e i pochi locali aperti sono quelli della zona grigia, sono cioè i locali per turisti. Perchè gli altri, tutti gli altri...
10
Ago 2007
ore 15:00
ore 15:00
Grande cucina a 1700 metri
Ogni anno si mettono insieme per un pranzo ad inviti. Sono i Dolomitici ovvero La Stua di Michil, il Sant Hubertus e La Siriola, cioè i tre ristoranti di punta della Val Badia. In cucina ci sono Arturo Spicocchi alla Stua, Norbert Niederkofler al St. Hubertus e Claudio Melis alla Siriola. Quest'anno, complice il maltempo, invece che in una baita in quota hanno cucinato alla...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
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