30
Nov 2007
ore 11:07
ore 11:07
Cristina Tiliacos
... e adesso Cristina... Cristina che era tornata nella sua vecchia casa, il Gambero Rosso, dai vecchi compagni di avventura, quelli del primo periodo, del supplemento del manifesto, di via Ripetta. Cristina che ha lavorato e bene, come sapeva fare lei, a quella bella impresa che è stata e che è L'Italia del Gambero Rosso pubblicata dal Sole 24 ore. Adesso se ne andata anche...
29
Nov 2007
ore 18:25
ore 18:25
Il cardamomo fa ridere
" ... e poi ci mettiamo un po' di cardamomo..." risate in studio, battute, ilarità. Siamo sere fa a Porta a Porta e in collegamento c'è Aimo Moroni, uno dei più bravi cuochi italiani che sta illustrando il suo piatto in diretta. Sul piatto poco da dire, viene brutalmente tagliato perchè Aimo sta impiegando più del minuto concesso al collegamento. Sul cardamomo, oggi in vendita...
28
Nov 2007
ore 11:51
ore 11:51
Parigi [3]: Atelier Joël Robuchon
il menu e uno scorcio della cucina, aperta, vista dal banconeNon Monsieur, désolé, nous n'acceptons pas l'American Express, ils nous prennent une commission de 5%, contre 1,5% chez Visa, c'est trop élevé et donc nous avons décidé de ne pas travailler avec Amex... si conclude così la nostra visita all'Atelier Robuchon con questo imprevisto non infrequente a Parigi.Come è andata? Per alcuni versi bene perchè...
28
Nov 2007
ore 10:57
ore 10:57
Michelin versus cucina italiana
Martedì sera a Porta a Porta abbiamo verificato con mano che i francesi della Michelin pensano di poterci prendere in giro senza pagare dazio. Mentre nel resto del mondo dispensavano stelle a go go in Italia - il povero Galloni, uomo delle PR Michelin stava in trasmissione a recitare la solita litania - hanno lasciato le tre stelle ai soliti cinque, Sorriso, Calandre, Pescatore, Pinchiorri,...
27
Nov 2007
ore 13:31
ore 13:31
Parigi [2] : Inaki Aizpitarte
(da sinistra a destra) l'appetiser, ostriche scottate con aglio dolce, sorbetto al limone, ravanello verde grattugiato e gazpacho di cavolo rosso; la sala; capesante scottate con gelatina di pollo, purè di eliantis e spuma di mandorlaInaki Aizpitarte in questo momento è uno dei cuochi sulla cresta dell'onda a Parigi. Un successo meritato sia per il prezzo, 40 euro il menu fisso, sia per la qualità....
27
Nov 2007
ore 10:38
ore 10:38
Parigi [1]: Jean- François Piège
La facciata dell'hotel Crillon, place de la Concorde e uno scorcio della sala del ristorante Les Ambassadeurs, il menuAvevo conosciuto Piège quando era lo chef del Ducasse del Plaza Athénée e prima al Ducasse ex Robuchon. Un giovane cuoco, bravissimo, totalmente dedicato alla sua professione. Grazie a Andrea Petrini, che da Lione con provvidenziale telefonata mi ha trovato un tavolo per l'ora di pranzo, l'ho...
21
Nov 2007
ore 19:38
ore 19:38
60.000 euro di premio per una ricetta
Quique Dacosta, cuoco del ristorante Poblet, vicino a Valencia, ha vinto 60.000 euro come miglior piatto del concorso promosso dal Consorzio del Tartufo di Alba. So poco di questo concorso ma ieri sera ho provato qui a San Sebastian il piatto col tartufo nel corso di una serata della Regione Piemonte che è anche tra gli sponsor del Congresso di gastronomia di San Sebstian. Il...
21
Nov 2007
ore 13:16
ore 13:16
Michelin: 3 stelle a un sushi bar di Tokyo
La Michelin Tokyo ha fatto grande scalpore anche a San Sebastian. 8 tre stelle, 25 due stelle e 117 ristoranti a una stella. Gia' questi dati sono stupefacenti in quanto nessun ristorante in guida ha meno di una stella.Ferran Adria', che e' qui con noi in sala stampa, dice che da anni lui giudica Tokyo la capitale gastronomica del mondo: " Una citta' che ha 198.000...
21
Nov 2007
ore 01:26
ore 01:26
Los mejores italianos
La nona edizione de Los mejores de la gastronomia, che si svolge come sempre a San Sebastian ,è caratterizzata da una forte presenza italiana. Nella mattina di martedì 20 è stata molto bella la presentazione del libro SEI di Alessandra Meldolesi e Bob Noto con la partecipazione di Scabin, Crippa, Cedroni, Bottura, Lopriore, Cracco, protagonisti del libro e protagonisti sul palcoscenico.Ancora più interessante l'intervento di...
16
Nov 2007
ore 16:51
ore 16:51
Viaggi
Me ne vado a San Sebastian. Si, lo so, proprio quando molti hanno smesso di andarci e solo alla IX edizione vado a curiosare a casa di Garcia Santos....
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
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Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
