ore 15:24
Tre carbonare vi sembran poche?
Prima a servire la carbonara è stata Laura Ravaioli. In sala una settantina di invitati ammorbiditi dal culatello iniziale di Massimo Spigaroli. Spaghetti con pancetta, uovo e parmigiano. Poi è stata la volta del duo Cernilli-Di Battista, mezze maniche, guanciale e una emulsione di uovo con pecorino. Da ultimo è uscito Max Mariola con tubetti con guanciale, uovo e pecorino. Sala felice ma provata, dato il menu non proprio dietetico. Frappe (cenci, galani ecc...) finali. Si sa, è iniziato il carnevale.
Il pubblico ha votato e per alzata di mano Ravaioli ha battuto Cernili e Mariola. Si replica il prossimo anno.
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a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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Tre son poche, sicuro!
La mia carbonara è stata in mensa, pensavo a tutto tranne a cosa stavo mangiando. Ero tristissimo. Che brutta esperienza......Infatti non l'ho finita. Per fortuna che ho un week end per riprendermi a suon di tortellini.
anche io ho festeggiato il carbonara day: spaghetti cavalieri, pepe sarawak, purtroppo non ho trovato né uova di "pollaio" né uova di parisi (le reperivo da vittorio, calandrde) e ho optato per semplici uova biologiche.
il risultato è stato stupendo ma mi sono posta una domanda: quali sono le caratteristiche per un uovo di qualità?
vivendo in campagna ho la fortuna di reperire uova di "pollaio" ma quando dobbiamo acquistarle al supermarket? quali sono gli indici di affidabilità? biologiche... allevate a terra... e che garanzie ci sono?
grazie e un saluto a tutti
giulia
a volte mi chiedo perchè nella carbonara ci metto anche il parmigiano...mi sono dato una risposta per addolcire il composto solo pecorino il boccone aggredisce il palato ed il retrogusto chi di voi a una risposta a questa cosa amletica?
Nel sito del Gambero Rosso potete vedere la Fotogallery dell'evento.
http://blog.gamberorosso.it/PhotoGallery/carbonara-day-alla-citta-del-gusto/