14
Mar 2008
ore 12:36
ore 12:36
La padella e la storia
Due studiosi, Nicola Tranfaglia e Valerio Castronovo hanno coordinato un librone intitolato "La Stampa Italiana nell'età della TV. Dagli anni Settanta a oggi." Librone in quanto consta di 754 pagine e racconta gli ultimi quaranta anni del mondo editoriale.L'ho acquistato perché sono appassionato di storia dell'editoria ma, confesso, che ora lo ridarei indietro perché ho scoperto che due momenti importanti come La Gola di Gianni...
12
Mar 2008
ore 15:25
ore 15:25
La scoperta della focaccia
Sono venuti in trasferta a Roma Tino Revello e il figlio, della focacceria omonima, per fare la focaccia col formaggio di Recco a un gruppo di appassionati. Luogo del delitto l'Enoteca Roscioli all'ora di pranzo, organizzatore Alberto Marcomini. Fantastica, ma proprio di una bontà e leggerezza inaspettate, la focaccia alle cipolle e anche quella con pomodoro, olive e basilico.Poi a uno viene in mente, per...
10
Mar 2008
ore 23:22
ore 23:22
Fagottello alla carbonara di Beck
Venerdì 7 marzo ho cenato alla Pergola dopo più di un anno che non ci mettevo piede. Il locale era pieno come tutte le sere perché ormai Beck è entrato in un circuito internazionale dell'eccellenza. Diciamo subito che ho mangiato uno dei piatti più buoni degli ultimi anni, i fagottelli "La Pergola" che sono dei ravioli ripieni di carbonara, convincenti, coinvolgenti, assoluti. Naturalmente la cena...
08
Mar 2008
ore 17:30
ore 17:30
Starbucks ci insegna a fare il buon caffè?
Da molti anni siamo gli eredi rispettosi della cultura italiana del caffè. Abbiamo costruito il nostro business onorando esattamente ciò che vedevamo e di cui facevamo esperienza. E in alcuni casi, mi sia permesso dirlo, l’abbiamo migliorato.Howard SchultzFondatore di Starbucks Di ritorno da un viaggio di studio in Italia - cioè come copiare le cose buone che noi facciamo - il fondatore di Starbucks ha inviato...
06
Mar 2008
ore 19:35
ore 19:35
Vuoi mettere una bella pasta e fagioli?!?
Da sinistra Moreno Cedroni, Massimo Bottura, Davide Scabin, Paolo Lopriore, Carlo Cracco, Enrico Crippa Ma si che li avete riconosciuti, a San Sebastian sono stati accolti come star. Certo, sei in un colpo solo, tutti insieme per una cena è una rarità ma d'altronde era la serata di presentazione di 6, libro a due mani Meldolesi - Noto al Teatro della cucina della Città del...
03
Mar 2008
ore 16:40
ore 16:40
La crisi economica e la ristorazione
TIENE BOTTA CHI LAVORAVA BENECi sono ristoratori che devono rifarsi il trucco e ristoratori che erano belli e simpatici e lo sono ancora più adesso che la crisi morde. Quelli che devono rifarsi il trucco - ma non credo basterà - sono i ristoratori che hanno cavalcato mode e pubblico rampante, che hanno inseguito la comparsata in televisione e nei giornali, che non hanno curato...
02
Mar 2008
ore 16:18
ore 16:18
Discutere di aria fritta o problemi veri
AVETE PRESENTE IL 1929? I prezzi dei prodotti alimentari sono aumentati del 75% dal 2000 ad oggi e solo nel 2007 sono aumentati del 20%. I biocombustibili, cioè la ricerca di nuove fonti di energia visto il prezzo del petrolio sopra i 100 dollari al barile, sono una delle cause di questi aumenti, basti pensare che secondo la Banca Mondiale gli Usa hanno destinato il 20%...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
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Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
