La storia della cucina sono loro: 1

Sulle Questioni Poste nel Concetto: “Gli Agenti di Sviluppo della Enogastronomia Italiana” (da.. di Mario Iacomini)
Veloce veloce e senza cura che mi si è impantanata la lingua nel mentre del web

“Pensandoci un poco, non credo che la considerazione di paolo sia totalmente centrata “…Gli argomenti sono scontati e soprattutto quelli della seconda giornata, proposti da un bel gruppo di "parrucconi".

Il discorso su parrucconi infatti non mi trova d’accordo (ad alcune delle personalità presenti nelle due giornate, ho inviato materiali – istanze; interviste; Tavole; etc. -e ragionamenti avendo prima studiato le loro fatiche)

Invece il suo giudizio sui contenuti – gli argomenti -diciamo così programmatici e di prospettiva mi sembra più proprio. Certo poi dalle relazioni potranno venire cose interessanti che moltiplicheranno il valore complessivo dell’intero programma. Ed allora staremo a vedere

L’iniziativa mi sembra che sul piano tattico sia giusta: la critica del gusto anche quella studiosa sta cercando di recuperare il tempo perduto all’interno del dibattito.

E’ sul piano strategico che sembra non funzionare. Era necessario aprire un intero sistema al confronto e non “Bloccarlo”- chiuderlo - alle sollecitazioni che dall’esterno - dai territori di margine della ricerca – sono in questi anni arrivate.

Già, il metodo….

Comunque ( da uno più attrezzato di me).

Non riesco a capire il significato profondo di “…di gamma alta”. Sembra infatti definire una linea di “trincea discriminante”(come direbbe uno più attrezzato di me).

La cucina dal mio punto di vista è per sua stessa funzione “.. estensione proiettiva – che da forma –della materia…” (da uno più attrezzato di me).

Quello che voglio dire è che noi abbiamo un’altra idea del concetto di “gamma alta” e del valore che la Cucina all’interno di questo discorso dovrebbe assumere attraverso il sostegno di un nuovo modo di ragionare – il metodo(?) - sulle questioni del gusto.

Così dicevamo relativamente alla “…prospettiva” in “In alto le mani” all’interno della nostra azione di “Divulgazionepubblicante” proprio su questo stesso blog nel Marzo dello scorso anno:
“[…] In un altro passo di un’altra istanza per chiarire la mia idea di cucina, riflettendo su di un mio testo”: “E’ chiaro che i ragionamenti in esso contenuti sono organizzati all’interno di un’idea della storia che individua il soggetto come elemento di trasformazione e di cambiamento della realtà che ci circonda, e la Cucina come atto estremamente politico sottraendola in questo modo ai processi che la marginalizzano nell’angusto ambito di segno distintivo che marca l’appartenenza e quindi la differenza tra gli uomini.[…]”.

Tornando agli argomenti delle diverse sezioni (L’innovazione; Enogastronomia e ristorazione in Italia: economia e management; Il contributo della cucina italiana all’immagine del paese all’estero…), dobbiamo dire che dal 2003 abbiamo offerto alla discussione nei diversi ambiti del dibattito – salutista, culturale, economico, etc. - , quindi anche a molta della critica del gusto, il nostro personalissimo e documentabile contributo di analisi e di proposte.

Relativamente a “I nuovi modelli di consumo…”, ad esempio abbiamo preferito nel 2000 guardare quello che accadeva in giro da un altro punto di vista ( sempre in “In alto le mani”).

In riferimento il discorsi possibili sulla ristorazione abbiamo già esplicitato la nostra proposta di discussione.

Per noi vale la sollecitazione prodotta qualche tempo fa - sempre con la stesse formule della Pubblicazionepubblicante e della “Divulgazionepubblicante” , quindi anche su questo Blog - e relativa al nostro modello di ristorazione: “Prima ed Oltre la Ristorazione a Km 0” ( da… di Mario Iacomini).

Riflettendoci bene vale anche quello che abbiamo ragionato presentandolo all’attenzione del Maestro Gualtiero Marchesi all’interno di un discorso che riguardava il Film che stiamo girando dal 2002.

Due ore ed Oltre di discussione sui principi, sulle linee generali, e sui risultati di una ricerca che ha attraversato alcune ( non tutte) delle aree di ragionamento che saranno affrontate proprio nelle due giornate bolognesi.

Per questo mi sarebbe piaciuto esserci, per capire a che punto siamo: innanzitutto.

Allora ritengo che il discorso degli inviti...

Infine spero di non essere subito archiviato.” (da … di Mario Iacomini)

Roccacerro nel Sogno Sconfitto (?) dal Mio Territorio

Mario Iacomini
Abate Mar(z)io Brigante
Dal xxv secolo Marte a.C.
di Professione “Archiviatore Culturale”
“Sto archiviando una Solitudine Troppo Rumorosa: la mia”