19
Lug 2008
ore 01:00
ore 01:00
Merluzzo nero del Baltico
E' vero, sei stato da Adrià, sei stato dai Roca e quindi... sei come settato per i massimi vertici e andare in un ristorante italiana, romano, potrebbe essere un azzardo, tanta la distanza, la differenza.Ma poi ti arriva in tavola il merluzzo nero del baltico lasciato prima in un bagno di peperoni e poi cotto per cinque minuti sotto vuoto a 65 gradi e ricoperto...
16
Lug 2008
ore 11:10
ore 11:10
L'inarrivabile Ferran Adrià
Parlare con Adrià è sempre un'esperienza unica, lui che è il cuoco più famoso del mondo è anche il più presente perché quando i cinquanta fortunati clienti - non uno di più - che arrivano ogni sera a Cala Monjoi vengono accompagnati come primo atto a visitare le cucine Ferran è lì ad accoglierli e non potrebbe essere altrimenti, il Bulli è lui insieme con...
15
Lug 2008
ore 18:09
ore 18:09
Pomeriggio con Adrià: 18,30 i cuochi mangiano
Siamo arrivati a Cala Monjoi alle 17 mentre le spiagge sono ancora affollate e la strada che porta alla cala è piena di macchine parcheggiate nelle poche curve dove ci sono degli spiazzi. Tempo bellissimo e non caldo e l'atmosfera del Bulli uguale alla prima volta che ci sono stato, giusto dieci anni fa: la cucina piena di giovani e giovanissimi cuochi che lavorano, Ferran...
13
Lug 2008
ore 12:40
ore 12:40
La Ducati, il Papero e Forrester Research
Sul Sole24Ore.com l'11 luglio è uscito un articolo di Gianni Rusconi intitolato I corporate blog? Sono ancora troppo noiosi.La società indipendente Forrester Research ha analizzato i blog aziendali e ha rilevato come il 70% dei blog campionati si limiti ad argomenti troppo tecnici, il 74% riceva raramente commenti e il 56% utilizzi come materiale di "ingaggio" per la discussione i comunicati stampa istituzionali. Forrester invita...
10
Lug 2008
ore 18:33
ore 18:33
Gutenberg addio?
Me ne vado a Rimini al Bookcamp per ascoltare. Ci vado per cominciare a ragionare sul futuro dell'editoria. Certo, il buon Mario Guaraldi c'è andato giù leggere mettendo come sottotitolo "Grazie Gutenberg. E addio" ma anche se l'addio alla carta non penso ci sarà mai, questo non vuol dire che strumenti e canali alternativi non siano già tra noi - il web, tanto per non...
07
Lug 2008
ore 11:19
ore 11:19
Mappa Vacanze Golose
Il periodo delle vacanze è l'ideale, per un appassionato delle buone tavole, per fare il cosiddetto riassunto delle puntate precedenti cioè mettere ordine negli indirizzi, suggerimenti, articoli letti e messi da parte con la solita frase - poi lo guarderò...- Ed ecco che il Papero Giallo, con il determinante contributo dei suoi lettori, inizia a selezionare un elenco di indirizzi utili, Papero.0, dividendo l'Italia tra...
03
Lug 2008
ore 22:44
ore 22:44
Caldo squallore
Girando per il centro di Roma una sera. Fa caldo, la gente vuole stare all'aperto e allora come nelle indimenticabili sequenze del film Roma di Fellini ecco che strade, vicoli e piazze si riempono di ristoranti infiniti, uno dietro l'altro, tutti uguali, tutti pessimi ma il cibo non importa, basta la scena e essere all'aperto. Suggello, se ce ne fosse ancora stato bisogno, all'inutilità di...
02
Lug 2008
ore 18:44
ore 18:44
Ragù di maialino allo spiedo e molto altro
Il risotto mantecato alla cannella e parmigiano con ragù di maialino allo spiedo era mondiale, perfetto, da concorso e noi abbiamo goduto non poco pensando che era valsa la pena partire da Roma alle 7,30 in treno, fare il cambio a Bologna prendendo un locale fino a Isola della Scala e di lì in auto dirigersi verso Isola Rizza. Ma si che lo avete capito,...
01
Lug 2008
ore 10:18
ore 10:18
Aspettando Adrià
La crisi economica più grave dal 1945 sta incidendo profondamente sui consumi individuali.In un blog come questo, dove si segnalano anche luoghi del mangiare, dare molto rilievo a ristoranti, trattorie, bar, wine bar ecc... a prezzo contenuto è un servizio dovuto. Ci sono però alcuni che, io sospetto, in malafede, ne traggono la conclusione che la ristorazione più impegnativa e costosa sia stata sconfessata e...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
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Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
