29
Ago 2008
ore 11:15
ore 11:15
Cracco-Acqua Panna, Sadler-Birra Moretti
I CUOCHI NUOVI TESTIMONIAL DI SUCCESSO?All'inizio dell'estate era apparsa una pubblicità elegante, Carlo Cracco come testimonial. Era impostata su una campagna televisiva e sui giornali, protagonista l'Acqua Panna, la liscia della San Pellegrino.Ne abbiamo parlato anche nel Papero giallo.Oggi su Style Magazine, il mensile del Corriere della sera, appare la pubblicità della Birra Moretti, molto più terra terra: dice che la qualità della birra in...
26
Ago 2008
ore 16:39
ore 16:39
Parlano i cuochi
SONO I NUOVI MAITRES A' PENSER DI UNA SOCIETA' STANCA?Mi ha detto un importante manager editoriale ?I cuochi sono i nuovi maitres à penser e per questo faremo libri con i cuochi più importanti?.Credevo mi prendesse in giro, era serio anche se ironico, business is business.E io che questi maestri li frequento da una trentina d?anni non mi ero accorto di nulla?Beh, qualcosa avevo incominciato...
25
Ago 2008
ore 09:06
ore 09:06
Viva Viva il latte alla spina
E' buono e fa bene al portafoglio La Coldiretti propone l'introduzione dei distributori di latte fresco per abbassare il costo del latte del 30%.A Torino, a Eataly, l'ho provato ed è un'idea semplice e formidabile. L'ho detto al mio fornaio sotto casa che si è informato: pare che sia complicato ma adesso insisto.Intanto ecco qui una mappa di dove sono i distributori di latte fresco in...
23
Ago 2008
ore 16:18
ore 16:18
Chi specula sulla frutta e la verdura
Come fa una pesca a passare da 0,50 euro a 3,50 euro al chilo Il Corriere.it pubblica i risultati di uno studio di Bankitalia sui mercati all'ingrosso italiani.Il ricarico medio dal campo al banco di vendita è del 200% ma si arriva in alcuni casi anche al 300% La struttura della filiera determina il prezzo ultimo: più è lunga, più cara sarà la frutta e verdura.L'indagine...
23
Ago 2008
ore 11:42
ore 11:42
Italiani, ladri di accappatoi
Eravamo Ladri di biciclette... La Nh Hotels ha commissionato una ricerca sugli oggetti rubati negli alberghi.Sulla Frankfurter Allgemeine Zeitung Christine Woll, manager di Nh dice:"E' di nazionalità italiana la maggior parte dei clienti che lasciano l'albergo portandosi via l'accappatoio".Bel primato che fa il paio con quello che vede gli italiani come i clienti che più frequentemente lavano la biancheria in stanza e poi la mettono ad...
22
Ago 2008
ore 11:54
ore 11:54
Rientro a Roma 2, la spesa
Si va a fare la spesa a Campo de' Fiori, il mercato più vicino a casa, non propriamente conveniente.Molti spazi vuoti, sono i banchi che hanno scelto di chiudere in agosto.Le pesche bianche sono a 3,50 chilo, le Regina Claudia 6 euro!!!, l'uva bianca di Puglia 3 euro, la rugola 1 euro all'etto, la cicoria 3,50 kg, la bieta 3 euro al chilo.Le vacanze sono...
22
Ago 2008
ore 00:32
ore 00:32
Rientro a Roma
Tornare a casa con 34 gradi, mentre agosto è tutt'altro che finito, vuol dire scoprire la solita Roma diversa, vuota, divorata dai turisti. Però se torni a Milano ti senti uno sfigato perché la città è deserta e inospitale. Roma no, le piazze sono piene, c'è vita e il morale del reduce si rinfranca. Campo de' Fiori è il solito bordello ma la libreria Faranehit...
20
Ago 2008
ore 09:46
ore 09:46
Un'incursione nel lusso: Il Pellicano
Le incursioni nel lusso spesso sono belle, costose e intriganti.Questa volta la meta è uno degli alberghi più famosi del mondo. In cucina sono venti, giovani, sorridenti e simpatici. La cucina è grande, moderna, dotata di tutte le attrezzature più recenti. I venti giovani sono i cuochi del Pellicano, uno di quegli alberghi di lusso dove la proprietà crede che gli ospiti debbanno alloggiare in...
19
Ago 2008
ore 09:36
ore 09:36
Cucinare bene, cucinare tutti
PERCHE' E' STUPIDO PAGARE L'INSALATA LAVATA 18 EURO AL CHILO Dice Cedroni, rispondendo a Licia Granello, Repubblica di oggi: "vero che la pasta è aumentata del 20%: in percentuale è tantissimo, ma sul prezzo incide per 30-40 centesimi al chilo. Dividendo per 10-12 porzioni (la norma è 80 grammi a crudo) significa 3 centesimi di euro a porzione".La crisi è anche questo, è la capacità di...
18
Ago 2008
ore 09:55
ore 09:55
Ieri la Val Badia, oggi Senigallia
Tra i misteri italiani, o forse bisognerebbe dire tra le peculiarità, ce n'è una difficile da spiegare: come nascono le zone di eccellenza?Per un decennio la Val Badia è stata un fenomeno raro: tre ristoranti, Stua di Michil, Siriola e St. Hubertus, ai vertici della ristorazione nazionale. Poi una leggera decadenza dovuta a molti fattori economici e personali.Ma adesso il fenomeno è ancora più interessante:...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
