25
Nov 2008
ore 18:00
ore 18:00
Solo i trucidi mangiano la coda alla vaccinara?
"A tutti e due ci piace andare a mangiare... che cazzo ne so la coda alla vaccinara, capito?
Nel mondo che vive lui cioè co' chi cazzo ce va, co' Caltagirone a mangiare la coda alla vaccinara, insomma?"
E' l'ex assessore regionale a casa e rifiuti, Mario Di Carlo, che parla in un'intervista a Report, a proposito di Manlio Cerroni, presidente del Consorzio Laziale Rifiuti.
Uno con le mani... nella spazzatura di Roma.
Ora io mi chiedo, ma perché, la coda alla vaccinara è un piatto per un certo tipo di persone e non per altre?
Caltagirone mangia brodini?
Ma fatemi un piacereeeee!!!!!!!
Nel mondo che vive lui cioè co' chi cazzo ce va, co' Caltagirone a mangiare la coda alla vaccinara, insomma?"
E' l'ex assessore regionale a casa e rifiuti, Mario Di Carlo, che parla in un'intervista a Report, a proposito di Manlio Cerroni, presidente del Consorzio Laziale Rifiuti.
Uno con le mani... nella spazzatura di Roma.
Ora io mi chiedo, ma perché, la coda alla vaccinara è un piatto per un certo tipo di persone e non per altre?
Caltagirone mangia brodini?
Ma fatemi un piacereeeee!!!!!!!
commenti 18
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a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
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ultime letture
Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
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Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
Certo!
E non sai che nell'enogastronomia esiste anche una proprietà transitiva inversa, cioè che se mangi certe cose, diventi come chi le mangia?
Per cui, diamogli sotto con la coda alla vaccinara...
Di Carlo che fa l'ingenuo, in tv, per me è un ulteriore segno che l'ignoranza e la protervia sono oggi un diritto, se non una virtù....
Ma si
VIVA LA CODA ALLA VACCINARA
mangiare sano per gente sana :-))
Davvero... pensa che, nella campagna di Maccarese, c'è un posto che è di proprietà della madre di un noto onorevole e famoso ex consigliere comunale di Roma, in cui vado quando trovo qualcuno che fa lo 'sborone' su quanto riesce a mangiare... Bene, uno di questi "sboroni", una sera, si è messo a tavola, arriva il cameriere e fa a me: "Allora dotto', solito giro de antipasti prima? C'avemo la trippa e la coda a 'a vaccinara appena fatte, ve le porto intanto da assaggia'???'
Il mio amico, il giorno dopo, mi ha scritto che la notte ha visto i draghi...
coda alla vaccinara 4ever
Quoto Nicola! Io ce l'ho in carta e con orgoglio!!!:)
Una volta a pescare un amico di Roma tirò fuori alle 5 e mezzo di mattina un tegamino con la coda e un panino con la coratella.
L'ultima volta che ho comprato della carne per il bollito il macellaio mi ha chiesto se volevo anche una coda in omaggio. Io ho risposto "Certo, noi mangiamo tutto!"
Evidentemente però non è molto ambita. Posso iscrivermi fra i codaioli anche se per alcuni non fa fine? :-)))
Viva la coda alla vaccinara, pure nei trapizzini di 00100
Vengo da una splendida cena al pagliaccio ma devo dire che nel suo genere una coda fa la sua porca figura su qualunque tavola :-)
Dopo una cena al Pagliaccio, il tuo stomaco riesce ancora a concretizzare anche solo il pensiero della coda alla vaccinara??
Ma che, per caso, ti lavi i denti col Fornet?
Schopenauer lo sosteneva...ma se pure fosse vero, che problema ci sarebbe a mangiare la coda alla vaccinara? e magari condire un piatto di rigatoni con il sugo?
Non si avvalora il rischio di spostare la "lotta di classe" su cose troppo buone per essere discusse?
Pensa che io non riesco a mangiarla. Ma è un rimpianto... un giorno ci riuscirò. Non credo comunque che oggi questo tipo di cibo sia considerato da "plebei"; anzi è diventato così glamour che a volte lo trovi in ristorant che fanno finta di essere trattorie...
E' uno dei piatti "di casa mia", della mia infanzia, della mia iniziazione gastronomica. E' il profumo che si espandeva fin dal mattino e poi fino a sera...E' nel mio cuore al punto che l'ho utilizzata per farne dei ravioli in una mia ricetta. (pubblicata sul Gambero rosso dello scorso Natale). Piatto da pblebei? Piatto da intenditori...
In quest'Italia dove le tv di proprietà del Kapo di governo ci rincoglioniscono con i consigli per gli acquisti che magnificano i bonroll aia o i 4saltiinpadella nel tegamedituma' (come direbbe il Vernacoliere), piatti come la coda diventano baluardi di una tradizione e di una civiltà che non dobbiamo lasciare morire.
Hasta la coda, siempre
@ Marco Lungo
Già che ci siamo, è possibile sapere i dettagli del locale in quel di Maccarese?
Grazie.
@ Alessio:
Si chiama "Le Pagliete".
Tel. 06-61697690
Via delle Pagliete
Chiuso Lunedi
aperto pranzo e cena
ci si arriva dal 28 km dell'Aurelia -> via Tre Denari -> via Monti dell'Ara, Via delle Pagliete è una delle prime traverse a destra. Ci si può arrivare anche dal bivio di Fregene, girando al Castello di San Giorgio.
La carne è di produzione propria, come tutta la pasta è fatta in casa. Ovviamente, perché a volte fuori piove.
Oggi a Pranzo la Pasta e Fagioli con le cotiche ed il piede di MAiale, fatta da mia suocera.
Un paio di carciofi al tegame cotti da mia madre, e mezzo bicchiere di un cabernet sauvignon fatto in provincia di LAtina.
Siamo gente semplice che ama le cose buone, come mi diceva il caro Andy Luotto l'ingrediente fondammentale è il cuore , se non ci metti un pò d'amore come fa ad essere buono.
A me piace da matti, però non come la presentano alcuni cuochi disossata fatta pezzettini e messa nei pirottini.