31
Dic 2008
ore 16:00
ore 16:00
L'anno del risotto
Il risotto alla milaneseIl 2009 lo iniziamo col risotto alla milanese, è l'appuntamento del 17 gennaio promosso dal GVCI, Gruppo Virtuale Cuochi Italiani ed è un appuntamento planetario perché quel giorno tutti i cuochi italiani del mondo faranno il risotto alla milanese.Lo scorso anno era stata la giornata della carbonara e avevo organizzato la manifestazione al teatro della cucina della Città del gusto.Quest'anno mi sa...
30
Dic 2008
ore 20:00
ore 20:00
Il ristorante è morto, viva il ristorante
C'è chi dice che il ristorante è morto.Non è il solito giornalista a corto di argomenti che parla, nè il sociologo di turno.Il ristorante così come è concepito attualmente non ha più ragione di essere, dice Igles Corelli, professione ristoratore, e lo dice pubblicamente su Facebook e credo che il suo segnale vada valutato e discusso con attenzione.Lui dice che in momenti come questi bisogna...
28
Dic 2008
ore 15:40
ore 15:40
Raspelli e i peccati di gola
Gli chiede l'intervistatore "Il suo è una lavoro?" e il Raspa risponde "E' una dannazione".E' un frammento dell'intervista che appare oggi sulla Stampa - pensa un po', il giornale dove Raspelli ha una rubrica da una ventina d'anni e più, quel che si dice uno scoop - e nella quale per l'ennesima volta lui si racconta.Chiariamo subito un punto: Raspelli è bravo, batte i ristoranti,...
26
Dic 2008
ore 18:43
ore 18:43
Gli spaghetti alla carbonara del Dolada
Se li mangi a Roma è normale.Buoni o meno buoni gli spaghetti alla carbonara fanno parte del paesaggio, ma a 850 metri sul livello del mare, a Plois, frazione di Pieve d'Alpago, sono un piatto che incuriosisce il rosciolano - inteso come frequentatore intensivo dell'alimentari con cucina Roscioli - che è in me e che ogni due o tre giorni questo piatto se lo mangia.E...
25
Dic 2008
ore 18:17
ore 18:17
Calandre 25-12-2008, a pranzo
Il pranzo di Natale da alcuni anni lo faccio da solo, poi la sera la famiglia si ricompone.Lo scorso anno ho mangiato un toast sul litorale romano, bella giornata con alcuni risvolti.Quest'anno, viste le cose fin qui accadute nel corso del 2008, ho deciso di volermi bene e ho telefonato a Raffaele Alajmo: "Io sono solo per il pranzo di Natale e pensavo di venire...
24
Dic 2008
ore 17:17
ore 17:17
@babbonatale.com
I buoni sentimenti si sprecheranno nelle prossime 48 ore, poi si tornerà alla routine ricca di indifferenza e di una modica dose di egoismo.E allora non resta che sfruttare questo squarcio temporale per dire le cose buone che vengono in mente. gesu.bambino@jessus.par natale.babbo@babbonatale.comGentili Signori, sarebbe bello che/se:Fossimo tutti più buoni (ma mi rendo conto della irricevibilità della richiesta)In subordine farò delle richieste terra terra riguardanti il piccolo...
23
Dic 2008
ore 12:00
ore 12:00
Le parole della tradizione
Questo è un vero regalo di Natale da fare a chi è appassionato di cibo e di parole.Il Dizionario delle cucine regionali italiane è il compendio di un percorso che Slow Food ha fatto dal 1990 in poi.In quell'anno il Gambero Rosso era ancora la casa editrice di Slow Food perché l'associazione ne possedeva una quota di minoranza.Io pensavo ci fosse lo spazio per una...
22
Dic 2008
ore 11:55
ore 11:55
Mangiare solo italiano?
Il ministro Zaia fa la guerra all'ananas come esempio e stimolo al mangiare italiano?A me sembra un comportamento miope, per nulla intelligente.Noi, paese di esportatori per eccellenza, andiamo ad alzare la bandiera dell'autarchia alimentare?Nel Ventunesimo secolo è una ipotesi che non sta in piedi visti i mercati e la circolazione delle merci. Non credo, comunque, che noi saremmo contenti se gli americani, attualmente colpiti da...
20
Dic 2008
ore 18:10
ore 18:10
La Cucina Nazionale Italiana di Allan Bay e Paola Salvatori
"Esiste ormai un corpus di piatti di origine sempre più lontana, regionale, ma nazionale. Scopo di questo libro è raccontarli. Di dare l'indicazione di dove e come sono nati, di descriverne brevemente la genesi e di dare la ricetta nazionale attuale - o meglio la nostra proposta.Certo, come per tutte le ricette, le varianti, in genere piccole ma a volte significative, sono in agguato: qui...
19
Dic 2008
ore 10:41
ore 10:41
Gola Profonda
Dustin Hoffman e Robert Redford in Tutti gli uomini del PresidenteE' morto Mark Felt, The Deep Throat, che contribuì alla caduta del presidente degli Stati Uniti, Richard Nixon.La notizia è sulla prima pagina del Washington Post di oggi.La sua storia si svolge negli anni Settanta, fu lo scandalo Watergate e fu l'epopea di un quotidiano, il Washington Post e di due giovani cronisti, Bob Woodward...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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