10
Dic 2008
ore 21:57
ore 21:57
Il pane di ieri
“Io amo cucinare, e lo faccio in un grande silenzio perché cucinare significa pensare, essere consapevoli, essere presenti e avere un senso forte della realtà e degli altri per i quali si cucina. Cucinando si è obbligati a una unificazione di aspetti molteplici: le leggi culinarie, le attese di chi mangerà, la conoscenza dei prodotti, l’esperienza del fuoco, dell’acqua, del tempo… Operazione straordinaria che rende intelligenti”.Enzo Bianchi, che scrive queste righe, chi ci racconta la sua storia è fondatore e priore della Comunità di Bose e questo libro “Il pane di ieri” è da leggere, perdonando certi momenti di retorica ma cogliendone il valore di documento e l’ottica diversa con la quale viene guardata la cucina e il cucinare. Finalmente.
Enzo Bianchi
Il pane di ieri
Einaudi
€ 16,50
commenti 1
scrivi un commento
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
ultime letture
Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
Dopo tre mesi di attesa e proprio...
Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
Sono contento di aver trovato nel suo bel sito, recensito questo libro. Sono un cuoco (di quelli di retroguardia, mica uno di quelli che hanno la fortuna di essere visitato da lei :) ) e vivo la mia professione con passione. Ho scelto di svolgere questo magnifico lavoro in un ambito un po' strano, forse un po' idealista, a contatto con il disagio sociale e con l'handicap. Amo molto, e cerco di tenermi costantemente aggiornato su di esso, la grande ristorazione e le tecniche, le intuizioni e le filosofie dei grandi cuochi. Pensi che 'il pane di ieri', dopo averne letto alcuni passi, me l'hanno regalato per Natale due tra le persone che amo di più (rimanendoci un po' male all'apertura dei pacchetti...) proprio perchè ci avevano intravisto parte dell'anima del mio lavoro. Ecco perchè mi sono subito affezionato a questo libro e sono contento di averlo visto recensito qui.
Michele