Le parole della tradizione

Questo è un vero regalo di Natale da fare a chi è appassionato di cibo e di parole.
Il Dizionario delle cucine regionali italiane è il compendio di un percorso che Slow Food ha fatto dal 1990 in poi.
In quell'anno il Gambero Rosso era ancora la casa editrice di Slow Food perché l'associazione ne possedeva una quota di minoranza.
Io pensavo ci fosse lo spazio per una nuova guida dei ristoranti - e i fatti mi hanno dato ragione - mentre Slow Food pensava di fare una guida delle osterie.
A ognuno è andata bene e la guida Osterie d'Italia è diventata un classico di grande successo e con una funzione di punto di riferimento per chi vuole, come cliente o operatore, cimentarsi con le cucine della tradizione.
Prima una collana de Le Ricette di Osterie d'Italia e da ultimo questo libro che raccoglie le parole della tradizione.
Un bel regalo.