Una cena alla Triennale di Milano

Giovedi 11 dicembre, Triennale di Milano, uno dei luoghi più importanti per l'arte e la cultura contemporanea.
Il programma si presenta interessante: atelier di creatività, visita alla mostra di Burri, cena (presso il design Cafè) disegnata nientedimeno che dal celebre Cracco. Proprio bravi i miei amici bocconiani.

Arrivo un pò tardi da Bologna, dopo una faticosissima traversata del centro di Milano, ma riesco a prendere la conclusione dei lavori e la visita alla stupenda mostra di Burri.

Giunge l'ora di cena che viene servita in un'area riservata del Caffè. L'aperitivo, al bancone, consiste in foglie di salvia fritte e una sottile focaccina ripiena, che ricorda tanto la Rustichella.
Finalmente il primo: i ravioli, immersi in una crema di parmigiano, si presentano bene all'occhio. Ma ahimè, la ricotta è fredda di frigo e fa pensare di esser stata appena scongelata.
Non va meglio con il secondo: una fetta di carne piuttosto anonima e abbondantemente salata.
Dolce buono e piccola pasticceria assolutamente impeccabile.
Servizio molto attento e gentile.

Mah, un capitombolo può capitare a tutti, ma la delusione è tanta. Continuiamo a discutere delle potenzialità di sviluppo della cucina italiana, che dovrebbe rappresentare uno dei motori principali dell'enogastronomia di fascia alta, così come delle opportunità di internazionalizzazione del settore, ma fatichiamo a garantire un livello coerente (con il nome che spendiamo) già a poche centinaia di metri di distanza...

Massimo Bergami