30
Gen 2009
ore 18:00
ore 18:00
Chi ha paura del kebab?
Mi ricordo la prima volta che sono stato a Londra, a Piccadilly Circus, e ho visto il negozietto di kebab: che stupore e che bontà quando il negoziante ha tagliato dallo spiedo verticale dei pezzi e me li ha porti dentro a quella che per me era come una piadina.Era il 1965, in Italia Aldo Moro era il presidente del Consiglio e Pietro Nenni il...
29
Gen 2009
ore 00:10
ore 00:10
Dove mangiano i grandi cuochi?
Questo libro è divertente perché in realtà è una guida dei ristoranti fatta dai migliori ristoratori e chef di Spagna.Io ho seguito alcuni suggerimenti e alcuni locali indicati dal libro li conoscevo già da alcuni anni e quindi posso raccontare delle micro esperienze fatte seguendo i consigli di Ferran Adrià, ma la guida è stata realizzata visitando e raccontando i locali che piacciono ai...
26
Gen 2009
ore 22:00
ore 22:00
A Lucca xenofobia gastronomica
Il nuovo regolamento per bar e ristoranti del comune di Lucca - amministrazione di centro destra - prevede per il centro della città che "al fine di salvaguardare la tradizione culinaria e la tipicità architettonica, strutturale, culturale, storica e di arredo non è ammessa l'attivazione di esercizi di somministrazione, la cui attività svolta sia riconducibile ad etnie diverse".Da non credere, vuol dire che nel centro...
26
Gen 2009
ore 20:38
ore 20:38
Il peggior di tutti i mali?
Ho letto in questi ultimi tempi di crisi e di parole in libertà molte accuse alle guide che sembrano essere state la causa di tutti gli errori fatti dalla nostra ristorazione, dai nostri produttori di vino, dai nostri artigiani ecc...Ovviamente il discorso sarebbe vastissimo se parlassimo di tutti i tipi di guide e quindi lo restringo volutamente alle guide dei ristoranti che ben conosco e...
25
Gen 2009
ore 19:30
ore 19:30
Al supermercato ci spiano
Spendere bene e in modo intelligente i nostri soldi in tempi non proprio allegri come questi diventa un imperativo per ognuno di noi.Andreste ancora al supermercato, per esempio, se sapeste che loro sanno già come vi comporterete?Comprereste il pane al supermercato se vi dicessero che quel pane è surgelato e riscaldato lì, nel supermercato, perché il profumo del pane fresco stuzzica l'appetito e spinge i...
23
Gen 2009
ore 10:50
ore 10:50
La ribollita del Picchi
Avevo letto un articolo che indicava le cinque migliori ribollite di Firenze e poichè dovevo andare nel capoluogo toscano ho scelto fra i cinque il locale più vicino al mio appuntamento, quello che Elisia Menduni indicava come il ristorante che fa la migliore ribollita della città.E così sono andato al Cibreo di Fabio Picchi ovvero sono ritornato al Cibreo.In realtà il taxi ci ha scaricato...
21
Gen 2009
ore 16:20
ore 16:20
Gourmet 2009: arrivano i nostri :-))
E così Emanuele Barbaresi, che è un giornalista di Quattroruote, ha fatto la sua guida dei ristoranti, Gourmet 2009.Che l'avrebbe fatta lo si capiva, per esempio, dalle numerose e puntute discussioni col sottoscritto a proposito della recensione di questo o quel ristorante ai tempi nei quali io ero curatore di una guida.Oggi che non di un articolo di Tuttoturismo si tratta, ma di una guida...
19
Gen 2009
ore 17:17
ore 17:17
17 gennaio 2010: quale piatto faremo?
C'era chi era già al suo terzo piatto di riso e chi col piatto ancora sporco già ragionava su quale avrebbe dovuto essere il piatto-bandiera del prossimo anno e così ci siamo detti e se il 17 gennaio 2010 il piatto-bandiera dell'International Day of Italian Cuisines promosso dal GVCI di Mario Caramella & C. fossero le lasagne al forno?E' un'idea che vorrei discutere con i...
19
Gen 2009
ore 09:30
ore 09:30
Risotto Day, il video 3
Trovarsi tutti insieme è bello ma anche rischioso.Per via del clima generale, del feeling che si può creare, o meno, tra i partecipanti.E sabato 17 all'Open Colonna il feeling è stato molto buono e così il Risotto Day è diventata un'occasione per divertirsi, stare insieme, mangiare dei risotti buoni, anzi, molto buoni: quello di Stefano Preli con le animelle, e quello di Maurizio Santin risotto...
18
Gen 2009
ore 10:45
ore 10:45
Risotto Day, il video 2
La mia amica Elisia è stata una delle prime alIieve del master in giornalismo del Gambero Rosso.E' brava, creativa, un po' pazza e di un attivismo frenetico.All'Open Colonna ha fatto la reporter nelle cucine e ha confezionato questo bel video.VIDEO DI ELISIA MENDUNI...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
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Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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