17
Gen 2009
ore 19:05
ore 19:05
Risotto Day, il racconto 1
L'Open Colonna era pieno.
Circa 220 persone venute su richiamo del Papero Giallo: le cucine del ristorante dalle 13 alle 15,30 hanno fatto uscire risotti su risotti, in sala c'era un bel clima, volti sorridenti, gente che magari si rivedeva lì dopo molto tempo, una gran voglia di divertirsi.
In cucina Stefano Preli, Maurizio Santin, Danilo Ciavattini, Max Mariola, Davide Esposito, Massimiliano Sepe, Gigi Nastri e Fabio Fassone hanno lavorato spalla a spalla e attorno a loro telecamere e fotografi seguivano le varie fasi delle preparazioni.
Incominciamo con un primo racconto per immagini, poi seguiranno altri post.
In serata al Risotto Day dell'Hassler, organizzato da Luigi Cremona, collegamento telefonico con il cuoco italiano che a Mumbai ha portato il latte al suo bambino bloccato in una stanza dell'hotel occupato dai terroristi e che domani rientra in India.
FOTO SIGRID VERBERT
commenti 23
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a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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be' complimenti....il riso so per certo che era di prima qualita'.... la distanza rompe i maroni....alla prossima1
complimenti per la lieta giornata che ci ha proposto...ho goduto...per gli arancini... si poteva fare di più... la gente spigneva magnava...ti rubava dal piatto...sembrava che non mangiava da una settimana..Ti ho trovato in gran forma...a proposito il soave mi è piaciuto
amen
bè, diciamo che c'era molto entusiasmo :)... io sono riuscito a prendere il risotto al quinto o sesto tentativo, ma voglio di nuovo fare i complimenti al Direttore per l'iniziativa, e ai cuochi che hanno lavorato molto intensamente e molto bene. Nella mia personale classifica l'hamburger di maiale ha un posto d'onore.
a presto
C
molto molto carino.
grazie e complimenti, per le facce, per i sorrisi, per la gente, per i risotti, manco a dirlo, per tutto.
Roberta
io l'hamburger non l'ho preso, ma era il risotto day!!!
secondo me non c'era la ressa... anzi. si faticava un po', ma alla fine ce n'era per tutti.
E' stato faticosissimo, ma ne è valsa la pena, complimenti a tutti. A breve su www.liboriobutera.com il video servizio con l'intervista a Stefano e poi al mitico Antonello Colonna.
Hamburger!? C'era un hamburger? Beato chi l'ha visto. In compenso, ho sentito almeno tre nuances di risotto diverse.
È valsa la pena solo per un paio di sorrisi del Papero...
;o)
Alla prossima.
Paolo
Una gran bella festa non solo per il risotto, perfetto di cottura e di sapore, ma anche per l'ambiente, il sole e le persone sorridenti. Bonilli era in gran forma e giustamente soddisfatto.
La scena più divertente è stata quando il direttore è uscito felice dalla cucina impugnando con le due mani un vassoio con gli arancini esclamando fiero "Gli arancini di Gennaro Espos"... Finiti!!!
Una gustosa, soleggiata, allegra mattinata romana. Grazie e complimenti a tutte le persone che l'hanno realizzata. monica e viviana.
tra i risotti personalmente ho adorato il risotto con i fegatini (ma erano fegatini??) e la foglia d'alloro, davvero superiore agli altri. ottimi anche i salumi serviti all'inizio come antipasto per non parlare delle focacce di roscioli.
c'era tanta gente è vero, ma con un po' di pazienza penso che ognuno sia riuscito ad avere il proprio assaggino.
veramente una bella atmosfera e, per me, la scoperta di un ristorante che non conoscevo e che certamente frequenterò ancora.
grazie diretùr, aspettiamo il prossimo appuntamento l'anno venturo!
animelle...erano soavi, meravigliose animelle. By Antonello Colonna.
grazie per la festa! divertente guardare e assaggiare. noi abbiamo avuto pazienza e siamo stati premiati da un cameriere gentile e attento che ci ha portato il risotto di colonna al tavolo! ho apprezzato moltissimo il risotto, le focacce e il dessert di ricotta all'arancia, squisito!! grazie ancora!
Meraviglia...complimenti a tutti!
Quando più di 200 persone si trovano a "contendersi" i manicaretti di alcuni tra i più premiati cuochi d'italia, per non parlare di qualche volontario non professionista (vero Fabio?), che ci sia qualche disagioo è inevitabile. Alla fine però più o meno tutti si è assaggiato più o meno tutto.
Per me la palma del migliore risotto alla preparazione di Danilo Ciavattini (chef del ristorante Pipero) sia per la presentazione, sia per il tocco di originalità (e di bontà) dei "fiocchi" di panettone: più milanese di così...
Non ho avuto il piacere di assaggiare i minihamburger di maiale casertano di Massimiliano Sepe, ma il dessert di ricotta di bufala all'arancia si: semplice e buonissimo. Di grande effetto la location, che è stata resa ancora più bella da una giornata a dire poco luminosa: come ho detto a Stefano, sono sempre più convinto che il nostro direttore sia "ammanicato" con qualcuno di veramente importante: dopo tutta la pioggia dei giorni precedenti Roma gli ha regalato un sole davvero spettacolare.
E' vero, ma è meglio non dirlo in giro per non suscitare la gelosia di un tedesco di oltre Tevere :-))
@Alessandro
sul non professionista non c'è dubbio alcuno. Sul volontario proprio per niente: io - che mi ero iscritto per essere con voi ai tavoli - sono stato precettato da mio Direttore Capo Pattuglia! Mi ha assegnato il turno, punto e basta :))) e io mi sono divertito da morire. Sia a cucinare il risotto che a cazzaggiare in cucina (mentre tutti mescolavamomescolavamomescolavamo) con gli amici Mariola, Santin, Sepe...tutti pronti alla battuta nonostante la concentrazione imperante!
dici che il pastore si potrebbe inalberare? :-D
Comunque ringrazio ancora per la bella giornata te e il padrone di casa, il maestro Colonna...
Per Fabio
forse Stefano ti ha precettato perchè aveva bisogno di qualcuno col sale in zucca... :-D
E' stata una giornata stupenda, e posso garantire che nelle cucine c'era un'aria di grande armonia e complicità.
MI son divertito molto a giocare dove grandi chef lavoravano alla grande.
Un grazie al Direttore Bonilli per aver reso possibile tutto ciò, ed un grazie al padrone di Casa Antonello Colonna per averci ospitati.
Massimiliano Sepe
questo mi fa pensare che l'unione fa la forza.....un concetto che ho cercato di passare nel mio piccolo anche fra colleghi della mia zona senza risultato...bravi sopratutto per l'organizzazione...peccato non esserci..
E' stato tutto perfetto, splendida anche la location che non avevo avuto modo ancora di apprezzare (ma spero presto di farci un salto a cena). Mancava soltanto un momento di divulgazione sui piatti eseguiti.
E' stato un grande momento di serenita' e amicizia ,dove non si sono creati confini tra gli ospiti le preparazioni e gli chef e questo e' il senso piu bello del nostro lavoro.Ringrazio il direttore Bonilli che ha reso possibile questo e tutte le persone che vi hanno partecipato.