Sushi ko

Certo che a Roma mancano i giapponesi puri e duri. Oh, di giapponesi ce ne sono, per carità. Meno che nelle altre capitali europee, certo, ma ce ne sono. Anzi, c'è pure la scelta:  abbiamo il giapponese bas de gamme, quello per studenti s'intende, che costa poco ed è proporzionalmente (poco) buono, poi ci sono quelli più recenti, col kaiten (quel nastro che trasporta fin sotto al vostro naso i piattini di sushi e di qualsiasi altra cosa), e poi ci sono tutte quelle derive che hanno a che vedere con barconi di legno (love boat si chiamano, e come la serie televisiva dello stesso nome sono kitch e spesso un filo insulsi), e con i californian rolls e derivati, quei maki snaturati seconda la moda americana, pieni di salse unte, quelli che un giapponese piuttosto preferirebbe un bel harakiri (che non è un drink a base di saké e di liquore di cocco).

E poi ci sono i giap in versione take away (con fettine di pesce che vi aspettavano pazientemente, dal mattino, sotto i neon del negozio) e infine, terrore di ogni gastronomo occidentale o asiatico che sia, ci sono i locali giapponesi design, quelli dove se proprio vi va di lusso troverete, a mo' di decorazione sui vostri sushi, delle uova di pesce di tutti i colori (verde fluorescente incluso). Il gusto, in questi casi, è un optional abbondantemente trascurabile.



E' anche doveroso segnalare che qui, nella meravigliosa città di Roma, la sorte di qualsiasi sushi restaurant degno di questo nome è seriamente compromessa a priori poiché proprio qui la gente si ostina a pensare che può anzi deve mangiare del buon pesce a poco costo. Beh, il buon pesce costa, e visto che ci tenete proprio a mangiarlo crudo (certe mode non passano mai), sarebbe meglio lasciar perdere certi preconcetti.

Detto tutto questo, un sushi romano serio l'avevamo già trovato, si chiama Hasekura e sta in Via dei Serpenti, c'è chi lo biasima per i suoi interni da tavola calda e il suo rifiuto totale dei fronzoli, ma a noi andava benissimo così. Ora ne abbiamo trovato un altro. Si chiama Sushi ko e sta in Via degli Irpini.