28
Feb 2009
ore 19:15
ore 19:15
Tutto da reinventare
Sabato di sole su tutta la penisola e strade piene, mercati affollati, i negozi meno ma i bar all'aperto non hanno posti liberi. Sembra tutto normale, tranquillo, come sempre.E invece siamo all'inizio di un periodo di transizione per poi entrare in un mondo nuovo, dove tutto è da reinventare.Perché:L'industria automobilistica è arrivata al capolinea, la GM fallisce senza i soldi statali, le prossime auto dovranno...
26
Feb 2009
ore 16:00
ore 16:00
A scuola con il papero & antonello
> Annalisa Barbagli e Stefania Barzinivi insegnano a scegliere, pulire e cucinare i carciofi> Stefano Preli cucina con voiPrenotatevi spiegando in poche righe cosa sapete fare e perché volete partecipare.Indicate la giornata alla quale volete partecipare e mettete il vostro nome e cognome.Sceglieremo 15 persone per il 9 marzo e 15 persone per il 16 marzo....
25
Feb 2009
ore 16:15
ore 16:15
Mi porto il pranzo nella schiscetta
E' in corso una rivoluzione dei costumi: gli impiegati si comportano come gli operai di un tempo.Vanno al supermercato, comprano "il pranzo" e vanno a consumarlo al sole quando non fa freddo. Negli Usa è un'abitudine normale e i film ci hanno trasmesso da sempre le immagini degli impiegati seduti al sole che pranzano con un panino. Ma da noi non usava, negli uffici regnava...
23
Feb 2009
ore 00:01
ore 00:01
Il grande libro dei cuochi... non italiani
Il libro è bello, non ci sono dubbi.E' uscito come strenna natalizia e quindi in un primo momento l'ho guardato col sospetto che si dedica alle operazioni puramente commerciali.Poi Annalisa Barbagli, una che sulla materia è molto attenta, mi ha detto che era un libro bellissimo e allora l'ho sfogliato lungamente in una delle mie domeniche feltrinelliane. Il libro è veramente importante e ben fatto.Però......
21
Feb 2009
ore 18:23
ore 18:23
Pensieri del week end
Hanno tolto il burro francese dalla bouvette della Camera su iniziativa della Lega.Tutti contenti.Il burro francese è più buono di quello italiano, e su questo non ci piove, ma se per caso - può capitare - togliessero il Parmigiano dalla bouvette buvette del parlamento inglese o della Germania saremo altrettanto contenti?Zaia, ministro delle Politiche Agricole, e Petrini, padre di Slow Food, sono per difendere la...
17
Feb 2009
ore 17:17
ore 17:17
I giovani cuochi e le guide
Un ragazzo di 24/25 anni di solito è sognatore, impulsivo e per nulla calcolatore.Se però fa il cuoco diventa cauto, furbo, opportunista.Metamorfosi mostruosa, molto più diffusa di quel che si possa immaginare. Me lo confermava oggi un giovane cuoco amico parlandomi di progetti, idee ma anche frustrazioni nello scoprire dei colleghi cauti e timorosi di fare una brutta figura agli occhi delle guide.Dio mio, dico...
16
Feb 2009
ore 12:46
ore 12:46
Come si scrive un blog
Andrew SullivanCome si legge un blog, ovvero A cosa serve oggi un blog, avrebbero potuto essere gli altri titoli altrettanto utili per capire cosa noi, cioè voi ed io, stiamo facendo ogni giorno in rete e su queste pagine del Papero Giallo.Per iniziare a ragionare vi fornisco gli elementi che fanno capire il turbine del cambiamento che si sta abbattendo sul web, sui blog e...
15
Feb 2009
ore 16:31
ore 16:31
Massimo Zivieri, 38 anni
Mi telefona Pietro Pompili: "E' morto Massimo Zivieri, aveva 38 anni..."Sono quelle cose per le quali non c'è commento e ci sono poche parole da spendere.Era un fantastico artigiano, di quelli che hanno innovato la professione del macellaio.La macelleria di famiglia era a Monzuno e Massimo è stato uno dei primi a puntare sulla grande qualità e a stringere rapporti con il Consorzio La Granda...
13
Feb 2009
ore 13:24
ore 13:24
Stelle, letti e mq
E così ridanno le stelle.Non sono dei premi ma la classificazione degli alberghi che passa da regionale a nazionale.Quanto di noi si sono trovati in un albergo con bagni così piccoli, così imbarazzanti da maledire la scelta? Bagni da claustrofobia, stanze dove aperta la porta si saliva sul letto tanto ridotto erano gli spazi e via di questo passo.Con la nuova disciplina un albergo per...
11
Feb 2009
ore 09:51
ore 09:51
Qui si parla solo di cibo?
Ho riempito il mio Facebook di commenti sulla vicenda Englaro - dico subito, così non ci sono equivoci, che io stavo e sto col padre - ma per una forma di pudore o non so che altro, non ho scritto nulla qui.Sono convinto di avere sbagliato perché così si trasforma un blog in un ghetto, dove ci si trova, avendo idee diverse su tutto, a...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Gianni Brera, il grande padano
Ho ripreso in mano La pacciada, il...
Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i...
Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
