Archivio: Febbraio 2009

Repubblica dedica tre pagine al cibo etnico sotto il titolo "Quanda la tavola parla straniero".La prima notizia che colpisce è che, dati Coop 2007, il consumo di cibo etnico è aumentato del 36% fra il 2003 e il 2006. Più 10,5 per cento nel 2008.Gli italiani acquistano al primo posto riso alla contonese e pollo alle mandorle dalla Cina, poi salsa chili con tacos e...

Avevo letto trasvelsamente altri libri di Sennet vale a dire, in sostanza, non li avevo letti ma annusati, cioè sfogliati per curiosità, ma questo l'ho letto e mi ha fatto bene al cervello stanco e annoiato e mi ha dato coraggio.Il buon lavoro fatto con arte, sapienza e intelligenza è importante per vivere bene e per questo l'uomo artigiano è un modello cui ispirarsi,...

Stavo in platea a guardare le evoluzioni verbali, tecniche e filmiche dei vari cuochi che si alternavano sul palcoscenico di Identità Golose e pensavo che mentre i cuochi si sono spinti in questi anni sempre più avanti sul terreno della sperimentazione la critica gastronomica è rimasta nel suo insieme abbastanza ferma, presa ormai da discussioni e battibecchi superficiali.Da tempo la critica non pensa e...

Le patate fritte le fanno loro e sono buone e allora, mentre prendi l'aperitivo al Trussardi Caffè, pensi che qui si dovrebbe anche mangiare bene e fai la prova.Il locale a pranzo si riempe di impiegati degli uffici attorno.Oddio, a guardarli bene molti devono essere di quel mondo travolto dalla bufera, operatori finanziari, di banca, di borsa poi c'è gente del mondo della moda, lo...

Sono stato a Milano coi cuochi, ci si incontrava nella nuova sede di Identità Golose.Un congresso di cuochi è esattamente come ve lo immaginate: un palcoscenico, una grande cucina attrezzata, grandi schermi televisivi e tanti cuochi che mostrano le loro ultime creazioni.Insomma, come le sfilate di moda, questo è una sfilata di piatti, con tanto di filmati e musica, è una spiegazione di tecniche, è...

Andavamo tutti a Milano a Identità Golose, si potrà dire tra alcuni anni parafrasando il famoso titolo di Eugenio Scalfari" La sera andavamo in via Veneto".Perché mentre sotto la neve si aprivano a Milano i lavori della prima giornata del Congresso italiano di cucina d'autore, idealmente si spegnevano le luci di San Sebastian e di quel congresso Lo mejor de la gastronomia che ha segnato...