30
Mar 2009
ore 18:17
ore 18:17
La cucina con orto incorporato
L'orto nei giardini della Casa Bianca è stato l'ultimo spot a favore di un trend sociale e di costume in grande crescita.Quando ero piccolo mi ricordo che dal treno vedevo, vicino alle città, tanti orti uno attaccato all'altro ai piedi del terrapieno della ferrovia.In generale erano pensionati che passavano il loro tempo e pensavano alla loro dispensa.Poi, con il boom delle seconde case, a molti...
28
Mar 2009
ore 20:41
ore 20:41
Di cucina di cuochi dell'ora legale e di una festa
Foto: Annie Leibovitz/Louis VuittonTocca all'ora legale e ogni anno penso che mi piacerebbe ricordare questi momenti perché il tempo corre e mi sono accorto che mi piacciono i fermi immagine, mi piace ricordare i particolari, le atmosfere, le piccole cose fatte.Forse è per questo che adoro la fotografia perché, come ha detto Annie Leibovitz, la fotografia non morirà mai perché ferma le cose e fa...
27
Mar 2009
ore 08:57
ore 08:57
Cucina: vince il blocco conservatore
Sui giornali si sprecano le analisi, qui e qui tanto per fare gli ultimi esempi, del perché Berlusconi ha vinto, del perché il blocco di centro destra sia maggioritario in Italia.Pensate se trasferissimo pari, pari questo modo di ragionare al pianeta del cibo&vino.Si scoprirebbe che il blocco di maggioranza di gran lunga più forte sarebbe quello del "vuoi mettere un bel piatto di spaghetti", "pensa...
25
Mar 2009
ore 08:44
ore 08:44
Il cuoco Bottura & il pianista Monk
Conosco Massimo Bottura da molti anni, ogni tanto penso che esageri per troppo entusiasmo.L'altra sera alla presentazione del libro di Ferran Adrià, un signore del cui palato e giudizio mi fido in modo assoluto, cioè Bob Noto, tra l'altro fotografato a pagina 277 del volumone "Un giorno a el Bulli", diceva che Omaggio a Monk, presentato da Massimo Bottura in un filmato dal titolo We...
24
Mar 2009
ore 07:37
ore 07:37
Il grande cuoco di Fontanafredda
" Gli altri mettono il tavolo in cucina - dice Oscar Farinetti - e noi abbiamo messo la cucina tra i tavoli".Ed è proprio così, la grande Molteni rossa troneggia nella sala da pranzo del nuovo ristorante più esclusivo d'Italia, quello di Cesare Giaccone, a Villa Contessa Rosa, nel cuore della tenuta di Fontanafredda, a Serralunga d'Alba.Una sala con pochi tavoli, un ristorante solo su...
23
Mar 2009
ore 09:53
ore 09:53
Un giorno a el Bulli
Sono molti quelli che sognano una giornata al Bulli ma pochi ci riescono perché i posti del ristorante sono solo 50 e le richieste migliaia da tutto il mondo.Una giornata al Bulli è diventato un libro fotografico, una cronaca minuto per minuto della vita dell'equipe del ristorante e come tutte le edizioni curate da Adrià e dalla sua squadra è molto bello e interessante per...
21
Mar 2009
ore 10:22
ore 10:22
Il rosé taroccato
L'Unione Europea spesso è pericolosa per la qualità.In questo caso si tratta di una prima approvazione in commissione della metodologia di assemblaggio di vini rossi e bianchi per produrre vini rosé, una metodologia fino ad oggi vietata.Il vero rosato si produce con uve rosse la cui polpa e buccia vengono lasciate a macerare.La differenza tra il miscuglio di questo vinorosé-non rosé e la vera produzione...
18
Mar 2009
ore 09:45
ore 09:45
Compleanno dell'amico Gualtiero
Il 19 marzo Gualtiero Marchesi compie 79 anni.E' stato il cuoco che ha cambiato lo stato delle cose nella cucina italiana.Era il 1977 e apriva le porte in via Bonvesin de la Riva, traversa di Corso XXII Marzo, a Milano, il ristorante Gualtiero Marchesi, e da quel momento tanto la figura del cuoco che la cucina sono cambiate.Primo ristorante italiano ad avere le tre stelle...
16
Mar 2009
ore 22:35
ore 22:35
Comportamento antisindacale del Gambero Rosso
Adnkronos) - ''L'Associazione Stampa Romana ha dato mandato ai suoi legali di denunciare la Gambero Rosso Holding per comportamento antisindacale. Nel bel mezzo di un'aspra vertenza che vede il sindacato opporsi a un tentativo di ristrutturazione che significherebbe la perdita di quasi meta' dell'organico giornalistico, la direzione della testata si e' rifiutata di pubblicare, a norma dell'articolo 34 del Cnlg, un comunicato sindacale. L'Asr non...
16
Mar 2009
ore 14:24
ore 14:24
Messaggio trasversale
Michele Vietti, presidente vicario dei deputati dell'Udc, manda un messaggio non tanto trasversale sulla Stampa di oggi: "Cultura e gastronomia: da Ghigo a Bresso troppi errori bipartisan".Sulla cultura e sul caso Soria la magistratura è in azione ma mi sembra che Vietti indichi anche esplicitamente Salone del gusto, Terra Madre e Slow Food.Mi sembra una discreta porcata, un modo abbastanza vergognoso di procedere e una...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
