10
Mar 2009
ore 00:35
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A scuola di romanesco
Il romanesco, per chi fosse perplesso, non è un dialetto ma una varietà di carciofo tra le più famose e buone.
Bea si è molto divertita a pulire e tornire i carciofi romaneschi e li ha anche mangiati.
Bea è Beatrice e ha accompagnato la mamma al lunedì del carciofo.
Annalisa Barbagli da brava maestra, amica e appassionata i carciofi li ha puliti, ha insegnato a tornirli e ha fatto il giro delle varie postazioni di lavoro per dare suggerimenti.
Stefania Barzini i carciofi li ha proprio raccontati, spiegati e letti, concludendo con il testo di Pablo Neruda la sua introduzione.
Tutti si sono divertiti, hanno lavorato e giocato - attenzione, nel
senso più serio del termine - e la giornata è stata bella per il
piacere dello stare insieme in una cucina e vedere poi il cuoco di
casa, Stefano Preli, che spiegava le temperature dell'olio e poi
cuoceva i carciofi alla giudia, apprezzati e subito divorati in un
attimo dalla bella compagnia che si era data appuntamento nelle cucine
dell'Open Colonna per il primo dei due incontri dedicati al carciofo,
organizzati dal Papero Giallo e da Antonello Colonna.
C'era anche Massimiliano Sepe, come già al Risotto Day del 17 gennaio, e anche questa volta ha preparato degli stuzzichini con i prodotti locali della sua zona, Fondi, e ha portato anche i carciofi del suo orto. Una vera goduria.
Lunedì 16 si replica, è già tutto super esaurito, sembra proprio che il romanesco sia di moda.
piesse io mi sono divertito a vedere la cucina e i cucinieri, mi è piaciuta l'atmosfera rilassata, mi è piaciuta la giornata e ho mangiato tante buone cose.
Certo, fare le cose il lunedì mattina è difficile, pochi sono liberi dal lavoro e così il 16 marzo ci si trova alle 17,30 fino alle 20,30 e infatti e stra-stra-esaurito e quindi dovremo pensare di farne degli altri di appuntamenti, però finita la sperimentazione saranno appuntamenti a modico prezzo con cena finale.
Presto il calendario.
FOTO SIGRID VERBERT
C'era anche Massimiliano Sepe, come già al Risotto Day del 17 gennaio, e anche questa volta ha preparato degli stuzzichini con i prodotti locali della sua zona, Fondi, e ha portato anche i carciofi del suo orto. Una vera goduria.
Lunedì 16 si replica, è già tutto super esaurito, sembra proprio che il romanesco sia di moda.
piesse io mi sono divertito a vedere la cucina e i cucinieri, mi è piaciuta l'atmosfera rilassata, mi è piaciuta la giornata e ho mangiato tante buone cose.
Certo, fare le cose il lunedì mattina è difficile, pochi sono liberi dal lavoro e così il 16 marzo ci si trova alle 17,30 fino alle 20,30 e infatti e stra-stra-esaurito e quindi dovremo pensare di farne degli altri di appuntamenti, però finita la sperimentazione saranno appuntamenti a modico prezzo con cena finale.
Presto il calendario.
FOTO SIGRID VERBERT
commenti 13
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E' tutto vero, una piacevolissima mattinata, i carciofi più belli e (eccezionali anche crudi)buoni della stagione,che dire...grazie?
E' l'ora dei ringraziamenti. Al direttore per aver organizzato tutto, ad Antonello Colonna per l'ospitalità, ad Annalisa Barbagli per la pazienza, a Stefania Barzini per i piacevoli racconti, a Stefano Preli per l'infinita disponibilità, a Massimilano Sepe per gli squisiti carciofi ripieni.
E' stata una bellissima giornata, che ha unito didattica e divertimento. Alla prossima!
E' stata una simpatica giornata. Grazie a Stefano Bonilli per averla organizzata e per avermi invitata, ad Annalisa Barbagli per i consigli preziosi, a Stefania Barzini per la sua dolcezza, a Massimiliano e Stefano per aver cucinato così bene e "last but not least" ad Antonello Colonna per l'ospitalità e simpatia.
Un saluto a tutti i compangi di classe e a Sigrid silenziosa e sorridente reporter.
Alla prossima
Silvia P.
è tutto già stra-prenotato per lunedì prossimo, ma la lista degli "eletti" quando arriva? io sono in fibrillazione e mio suocero (vedi commento pro-prenotazione...) arriva la settimana prossima! spero e tengo le dita incrociate, a vedere le foto e leggere il resoconto non sto più nella pelle!
frank
Grazie Direttore,è stata una giornata veramente spettacolare,piena di allegria ed energia positiva.
Avere una introduzione alla lezione condotta da una grande scrittrice di enogastronomia come Stefania Barzini che ha saputo unire con grazia e levità la parte culturale a quella pratica,avere come maestra Annalisa Bargagli che ci ha corretto ed incoraggiato con la maestria che solo le vere padrone di casa hanno, è stato certamente utile ma anche molto bello ed istruttivo.
Non solo abbiamo carpito qualche " trucco" del mestiere dei veri chef,ma abbiamo riflettuto,riso e condiviso.
In questi tempi bui non è poco....
Aspetto fiduciosa gli altri appuntamenti, anche a pagamento, certo!
Bellissima giornata in compagnia di splendide persone.
Di questi tempi passare una giornata con chi condivide le proprie passioni e rigenerante e ti da nuovi stimoli per il futuro.
Grazie ad Antonello e Stefano Preli ottimi padroni di casa, a Stefano Bonilli ad Annalisa Barbagli ,a Stefania Barzini e Sigrid Verbert .
Alla prossima volta.
Massimiliano Sepe
Peccato sia già tutto esaurito...alle prossime occasioni :-)
ah, eccoci qua: finalmente scopriamo gli altarini: si paga. finalmente anche il paranoico maffi, oppure il surreale maffi, come da affermazione diretta del Bonilli pensiero da Roscioli ieri sera, potra, forse, partecipare a queste meravigliose riunioni, pagando dazio come giusto che sia.Come gia auspicato da parecchi post, da me e da qualcun altro, come cortese Cortese.alla faccia del mio surrealismo!!!!!, qui di autentico verismo si tratta. sarebbe carino avere quantomeno dei ringraziamenti, se non delle vere e proprie royalties!!! se trovate imperfezioni nella battitura cio e´ dovuto alle tastiere tedesche. siamo infatti verso Amador, molecole vaganti di cucina avanguardista. con grande serieta', senza furbizia, come sempre.
Un'altra scolaretta soddisfatta... e grata!!! Però nessuno ha avuto il coraggio di dire che, lezione a parte, c'hanno fatti andar via 'rotolando'... carciofi in tutte le salse, firmate open colonna! Un po' come dire... ecco, ora che li avete puliti, ve li cuciniamo noi!!! Così si fa! :-)
c'ero anch'io, ho imparato cose che non sapevo: storiche, di "pulitura" e di tecnica di cottura. bello bello, e gustoso. a quando il prossimo incontro? pronta a pagare per sapere di più anche solo, che so, delle fragole (chissà quante storie ci saranno...)
un grazie speciale al direttore stefano bonilli-ideatore smart, e alle due "virgilie dei fornelli" annalisa e stefania, brave e simpatiche.
un applauso a massimiliano e stefano che, mentre noi giocavamo alle cuoche, preparavano i manicaretti per il pranzo, a base di carciofi s'intende... squisiti.
e grazie ad antonello colonna per la sua ospitalità.
alla prossima
...freemium...mi ronzano le orecchie... :)
un in bocca al lupo sincero. cercherò di partecipare a qualcuno dei futuri appuntamenti, se saranno organizzati con sufficiente anticipo.
o aspetterò che arrivino un po' più a nord.
Anche da parte mia, un grazie speciale a tutti quelli che hanno contribuito a farci passare una giornata davvero divertente ed interessante: Stefano Bonilli, Annalisa Barbagli, Stefania Barzini, Massimiliano Sepe, Stefano Preli e ovviamente ad Antonello Colonna e a tutta l'organizzazione dell'Open!
Alla prossima! :)