19
Mag 2009
ore 00:44
ore 00:44
Trattoria Da Davide, seconda puntata
La Trattoria Da Davide apre pochissime volte l'anno ma sono sempre occasioni di grande cucina e di questi tempi di polemiche contro la cucina innovativa l'esercizio di alta scuola che Davide e la sua squadra hanno fatto per noi in una sera del Salone del Libro merita un racconto dettagliato. La Trattoria virtualeSiamo dalla parte dell'ingresso fornitori, all'altra estremità del Combal.0, dove c'è la sala che...
18
Mag 2009
ore 09:55
ore 09:55
Pizza o hamburger?
Essere ottimisti?Se leggiamo i titoli dei due primi quotidiani italiani, il Corriere della sera e la Repubblica, c'è di che rimanere tramortiti.Siamo gli ultimi in Europa - e poco importa che dietro ci stia il Portogallo - siamo gli ultimi in Europa come salari, il 17% in meno della media, e lo dice l'Ocse, l'organismo internazionale che dà i numeri.E siamo anche tra i più...
16
Mag 2009
ore 16:26
ore 16:26
I bucatini della Frecciarossa
Sono pazzo, lo ammetto.Ieri sera ho fatto una delle cene più buone e divertenti della mia vita e oggi mi sono seduto al vagone ristorante del Es 9439 Frecciarossa Milano-Napoli delle 13,30.La cena di ieri sera merita una racconto lungo con le belle foto fatte da Sigrid e Davide Dutto.Il mio pranzo vale un breve racconto e un’immagine rubata con l’iPhone.Mi domando sempre perché il...
15
Mag 2009
ore 13:45
ore 13:45
Il Salone del Libro e l'effetto Soria
Soria, patron dell'ormai defunto Premio Grinzane, non c'è, è in carcere, ma la sua presenza al Salone del Libro, dove era sempre ospite di riguardo, si sente.Lui era famoso per le cene e i pranzi offerti a giornalisti, scrittori ed editori e a questo Salone, effetto Soria + Crisi pranzi, cene e buffet sono spariti, cancellati.Certo, c'è la crisi, ma la festa e cena dell'Einaudi,...
13
Mag 2009
ore 01:00
ore 01:00
Gli snob della cucina
Ho letto un articolo sulla Stampa che mi ha fatto riflettere.Lì, sul quotidiano, l'argomento è tragico, si parla di migranti e il titolo è abbastanza esplicito "La sinistra degli snob" di Luca Ricolfi.Qui, su questo blog, si vorrebbe invece, molto più tranquillamente, parlare di cucina, ma il metodo del ragionamento è lo stesso, Ricolfi mi perdoni.Infatti così come gran parte degli italiani, come scrive Ricolfi,...
12
Mag 2009
ore 11:05
ore 11:05
Cinque cuochi per Marchesi
Era una cena, c'era un menu e cinque cuochi, i vecchi allievi, che cucinavano per il maestro, il festeggiato: Enrico Crippa, che oggi dirige le cucine del Duomo di Alba, Paolo Lopriore del Canto di Siena, Ernst Knam, pasticcere a Milano, Michel Magada, cuoco in Alsazia e Marco Soldati, insegnante di Alma.Dall'alto: Paolo Lopriore, Enrico Crippa, Marco Soldati a sinistra e Michel Magada a destra....
11
Mag 2009
ore 18:28
ore 18:28
Il ministro Brambilla e il presidente Marchesi
Come vieni coinvolto dalla neo ministro del turismo, Brambilla, chiedo a Marchesi mentre beviamo il caffè all'Open Colonna?"E' venuta a pranzo la Brambilla al Marchesino, a Milano, e ha detto che voleva fare una commissione sul turismo".Va spiegato che è una commissione che coinvolge sia il neo ministero del Turismo che quello delle Politiche Agricole."Appena entrato mi hanno detto, beh, a lei la facciamo presidente".Chi...
11
Mag 2009
ore 17:52
ore 17:52
Marchesi Day 3 - In cucina
Arriva Barillari, il fotografo delle notti romane, e le cucine dell'Open Colonna vengono messe in subbuglio perché c'è la foto di gruppo da fare.Naturalmente manca sempre qualcuno, in questo caso Knam, al Quirinale mancava Crippa.I cuochi sono così...Foto anche a Marchesi con giacca e davanti ai fornelli poi Barillari fa vedere gli scatti al festeggiato e le cucine riprendono il ritmo normale. FOTO S. BONILLI...
11
Mag 2009
ore 16:40
ore 16:40
Marchesi Day 2 - Al Quirinale
"Non toccatemi la pizza - ha detto il Presidente Napolitano - perché sarò di parte ma la pizza vera e buona si mangia solo a Napoli".Una dichiarazione netta anche perché ad ascoltarlo, nello studio privato del Presidente della Repubblica, c'erano Marchesi, Lopriore, Knam, Soldati, Colonna - mancava Crippa - cioè la squadra di cuochi ricevuta in udienza dedicata a Marchesi nel giorno della grande cena...
10
Mag 2009
ore 01:00
ore 01:00
Marchesi Day
Ore 9,30 udienza al Quirinale
Ore 20,30 cucinano i vecchi allievi
L'idea della festa romana per Gualtiero Marchesi era nata quasi per gioco ed è diventata una grande cena preparata da alcuni dei suoi storici cuochi con un prologo al Quirinale con relativa udienza del Presidente della Repubblica, Napolitano.Insomma, una grande festa per i 79 anni e poco più di Gualtiero.Diceva nei giorni scorsi un giornalista milanese "Ma perché una cena a Roma, non si poteva...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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