12
Giu 2009
ore 07:21
ore 07:21
Pesce fresco... vero: Romano di Viareggio e Lorenzo al Forte
Maffi&Pagano sono andati in trasferta ed ecco un'altra loro cronaca, questa volta sul pesce fresco, un bel tema ricco di "sfaccettature" perché racconta l'approvvigionamento di due ristoranti super che un amante dei crudi, ma non solo, non può non avere visitato, Romano di Viareggio e Lorenzo al Forte dei Marmi. Ma di pesce fresco ce n'è per tutti? E come funziona il commercio?“Maffi sei fortunato”....
11
Giu 2009
ore 12:35
ore 12:35
Festa a Vico: il bisbiglio dei cuochi
Se un centinaio e più di cuochi decide di andare a una festa dove non si ricevono compensi e non ci sono palcoscenici vuole dire che quella è la vera festa dei cuochi italiani. La Festa a Vico, promossa sette anni fa da Gennaro Esposito, è diventata ormai l'appuntamento imprescindibile per tanti cuochi italiani, per moltissimi giovani cuochi, per i giornalisti.Ci si incontra, si fa...
11
Giu 2009
ore 00:02
ore 00:02
Antonia Klugman: una giovane artista in evoluzione
Sararlo è un signore che tutti noi della rete con l'amore per la buona tavola conosciamo e seguiamo da anni. E io sono molto felice di pubblicare sul Papero Giallo una sua recensione di un locale e di una cuoca non ancora trentenne che meritano il viaggio.Ciò che vi conquisterà di lei, alla fine, non potrà che essere il suo sorriso, timido eppure, a guardarlo...
10
Giu 2009
ore 17:54
ore 17:54
Giugno 2009
> Il 29 e 30 Identità Golose è sbarcata a Londra con grande successo per i cuochi italiani.> Il prossimo settembre i francesi di Le Fooding e di Omnivore sbarcheranno a New York in concorrenza tra loro.> Heston Blumenthal aprirà nel prossimo autunno un ristorante a Londra, nell'Hotel Mandarin Oriental, nei pressi di Hyde Park.> Dei francobolli un po' particolari emessi dalle Poste di Francia....
10
Giu 2009
ore 14:54
ore 14:54
Le dimissioni di Marco Bolasco
Marco Bolasco, curatore della guida dei ristoranti del Gambero Rosso, si è dimesso e ha lasciato la casa editrice.“Non mi riconosco più – ha detto Bolasco - nell’attuale rivista, tanto sulla linea editoriale quanto sull’organizzazione quotidiana del lavoro. Aggiungo, come membro del Comitato di Redazione, che siamo stati mortificati nell’ambito dell’accordo sindacale in merito alla cassa integrazione, cui è ricorsa l’azienda da alcuni mesi, rispetto...
09
Giu 2009
ore 13:38
ore 13:38
La grande festa dei cuochi italiani
A Vico Equense da sette anni c'è una festa pensata e voluta da Gennaro Esposito.Una festa vera, bella, con un bel modo di stare insieme, quasi una tregua per un mondo solitamente frazionato e dilaniato dalle invidie.La spinta la stanno dando i giovani cuochi e alcuni vecchi saggi e questo clima di divertimento e convivialità si ripercuote positivamente sul resto dell'anno.Ieri sera in riva al...
08
Giu 2009
ore 00:07
ore 00:07
Note di un turista gourmet a Londra
Leggere guide e scegliere ristorantiA Londra ci sono tutte le cucine possibili, tanti indiani, tanti cinesi, ristoranti francesi per tutte le tasche, italiani in grande numero e ristoranti di cucina inglese con i nuovi pub attenti a una cucina inglese moderna.Pochi giorni a disposizione vogliono dire scelte e mobilità da una parte all'altra di Londra in metropolitana, che funziona bene.Volevo provare la Michelin Londra 2009...
04
Giu 2009
ore 21:17
ore 21:17
Le lasagne e il maiale del Fat Duck
Cominciamo dalla fine, dal taxi che ci riporta alla stazione di Maidenhead.Sono le 17 e abbiamo appena trascorso tre ore meborabili alla tavola di The Fat Duck, abbiamo speso 347 £ in due, due menu degustazione 196 £, vini 93 £, tasse e servizio 79 £ e siamo assolutamente contenti di un’esperienza pressoché unica.Cucina chimica? Uso di materie sospette?Non resta che fare un puntuale elenco...
03
Giu 2009
ore 16:10
ore 16:10
Londra: Zaika dopo il caldo di Hyde Park
Bisognava cercare con lo sguardo qualche riferimento certo per capire che si era a Londra perché ieri sotto il sole di Hyde Park sembrava di essere a Miami tanto era il caldo.Forse sarà per questo che stanchi e digiuni abbiamo fatto una pausa-pizza al Serpentine Bar & Kitchen verso le 16. E’ il ristorante sul lago Serpentine di Hyde Park, uno di quei posti presi...
01
Giu 2009
ore 00:10
ore 00:10
Lucca: Grano Salis e Puccini Kebab
Maffi&Pagano? Considerateli una ditta composta da due persone, dedita al viaggio, al cibo e alle recensioni. Poiché sono appassionati con un palmares di visite alle migliori tavole italiane e non solo da far invidia a un professionista li ho imbarcati sul Papero Giallo come narratori adulti e vaccinati di cose che accadono nel pianeta del cibo e del vino italiano.Ecco una loro cronaca foto-giornalistica. "Maffi". "Ehh"....
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
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