Il biologico è un bluff?

Ciao Stefano, si può essere più o meno d’accordo con quanto scritto nel tuo post o nei commenti dei tuoi lettori, è tuttavia fuor di dubbio che quelle righe elencano puntualmente i timori, le aspettative e le perplessità della gente (la parola consumatore non mi è mai piaciuta) rispetto al mondo del Biologico.
A scanso di equivoci e per non nascondere a nessuno l’origine della mia riflessione mi presento. Mi chiamo Marzio Presciutti Cinti e sono il direttore generale di Agribosco (www.agribosco.com), un consorzio di agricoltori, ma soprattutto un gruppo di persone impegnate nell’agricoltura biologica da più 20 anni. Siamo gente abituata a confrontarsi quotidianamente con le coltivazioni, con i cicli naturali della terra, ma che ha saputo costruire sulla sua vocazione agricola una vera e propria industria agroalimentare presente ad oggi con il suo marchio in 15 paesi, su 4 continenti.
Chiarito quindi da quale parte sto, lasciami fare alcune considerazioni.

La prima: questi enti certificatori del biologico sono affidabili? La domanda ricorre spesso tra i commenti e molti, da buoni Italiani, sono diffidenti, ma come dare torto a questo sentimento? Esistono più di 20 certificatori del biologico in Italia, forse troppi, e comprendo che qualcuno possa pensare che…magari, certe volte, per interessi privati, qualcuno di questi possa chiudere “un occhio” sui controlli e così legittimare un extraprofitto dell’imprenditore. Nonostante questo configuri dei reati, tra cui la frode alimentare, punibili molto pesantemente in Italia, posso capire che qualcheduno possa pensare male.
Proprio per questo, anche se sono convintissimo dell’integrità morale e professionale di tutti gli enti certificatori del biologico, ritengo io per primo che il semplice “marchietto” BIO sulla confezione non basti più, ed è necessario fornire altre garanzie. Ecco quindi che la reputazione di ogni singolo operatore diventa il primo livello di competizione e questa si sostanza solo attraverso un certo volume di informazioni divulgate al mercato, siano essere autoreferenziali, ma anche e soprattutto reperite “dal basso” da chi cioè tocca con mano l’azienda, assaggia il prodotto, si crea una sua libera ed indipendente idea sull’operatore e la riporta dove altri possano prenderne visione. Il web volume 2, come qualche volta sento chiamare strumenti di relazione diretta tra utenti di internet (blog, social network ecc…) può lavorare perfettamente a questo scopo.

In secondo luogo: l’orto di casa, il contadino di fiducia, oppure…..? L’origine del prodotto, la localizzazione delle zone di coltivazione, in altre parole la famosa rintracciabilità della filiera agroalimentare è – secondo la nostra visione – un elemento imprescindibile al punto che sono convinto che “non esiste Bio senza rintracciabilità di filiera”.
Chi compra Bio non “ingurgita” ciò che la grande distribuzione mette sullo scaffale (vedi mio post “il rifiuto della greppia del consumo”), ma al contrario è attentissimo a quello che acquista, esige di essere consapevole di quello che mangia lui e la sua famiglia.
Come qualcuno prima di me ha sottolineato, che senso ha acquistare un prodotto Bio se questo è coltivato vicino ad una autostrada, ad una fabbrica, magari una fabbrica cinese? Anche se il disciplinare Bio non impone di riportare in etichetta la provenienza dei prodotti, anche se la legge italiana non impone di comunicare al consumatore la provenienza di quello che mangiamo per molte categorie di prodotti, io ritengo che sia un preciso dovere di ogni produttore Bio quello di riportare chiaro in etichetta dove è stato coltivato quel prodotto e chi l’ha coltivato. Proprio per soddisfare questo bisogno, Agribosco riporta sul fronte etichetta la Carta di Identità del Prodotto.

In terzo luogo: OGM o sementi antiche? Questo è un ambito di discussione molto vivo e intorno al quale girano interessi enormi delle multi-nazionali titolari dei brevetti dei semi modificati. Non credo che nessuno abbia la verità in tasca e quindi non voglio spendere semplici giudizi sull’argomento. Mi limito solo a dire che tra il certo e l’incerto scelgo il certo ed anzi lo promuovo. Da anni, in collaborazione con importanti istituti di ricerca, studiamo varietà antiche, mai modifica dell’opera dell’uomo e patrimonio dell’umanità. Abbiamo scelto di coltivare in Biologico sementi antiche perché pensiamo che la salubrità del prodotto passi anche per la sua struttura genetica, quella ce ha deciso madre natura, la stessa sulla base della quale anche il nostro corpo, in secoli di evoluzione, si è modellato.

In quarto luogo: mangiare Bio impatta positivamente sulla salute? La Food Standard Agency sembra tanto sicura nell’affermare che ingurgitare minuscole tracce di diserbanti sia poco rilevante per la salute pubblica. Io non so cosa significhi per loro “minuscole” e non voglio neanche citare tutta la letteratura scientifica che si è interessata dell’argomento e ha tratto conclusioni opposte alla Food Standard Agency. Vorrei solamente riportare quanto ho verificato con i miei occhi. Prima che noi iniziassimo a coltivare in Biologico, anche qua a Gubbio si utilizzavano concimi chimici e diserbanti. Ebbene, in quel tempo la fauna selvatica era veramente molto scarsa e non a causa delle doppiette. Molti animali come lepri, quaglie, fagiani venivano ritrovati morti perché si nutrivano in campi sottoposti a trattamenti chimici. Oggi che moltissimi hanno aderito al nostro consorzio di agricoltori biologici il diserbo è una pratica non più utilizzata e guarda caso, pur essendo aumentato il numero dei cacciatori, la fauna selvatica è tornata numerosa. Secondo voi questo vuol dire qualcosa? D’accordo, un uomo non pesa pochi kilogrammi come una lepre, ma mangia anche notevolmente di più di una lepre. A voi la riflessione.

Ho scritto già molto e spero di non averti tediato Stefano. La passione di questi temi mi porta inevitabilmente alla prolissità. Spero che le mie righe non vengano interpretate come uno spot pubblicitario, ma siano prese esclusivamente come la descrizione un’esperienza, per noi importante, ma spesso poco conosciuta. E’ vero, esiste “Bio e Bio”, ed a volte è difficile districarsi in questo ginepraio, ma questo sforzo è necessario ed importante per formare la propria consapevolezza di consumo, per realizzare un acquisto responsabile.

Marzio Presciutti Cinti