Zagat: come fare soldi con una guida ristoranti

La Zagat compie 30 anni.
Tim e Nina Zagat hanno dato il loro nome a una guida che è un marchio, un business, l'identificativo di guida dei ristoranti per un americano, come Michelin per un europeo.
La Zagat in realtà non è una guida ma sono tante guide delle principali città americane, ognuna redatta con la collaborazione dei lettori.
La prima è stata la guida di New York e da allora la piccola casa editrice è diventata un impero e come in molti altri campi gli americani hanno pensato che il loro metodo si potesse adattare a tutto il mondo.
Non è così.
Se prendete la Zagat Paris e Zagat Rome vi accorgete che sono improbabili, in certe recensioni quasi ridicole e se questo è il biglietto di presentazione...
Nel 1985 ho vissuto tre mesi a New York e ho usato molto la guida scoprendo quasi subito che è filo francese, nel senso che al vertice dei ristoranti della Grande Mela ma anche di quasi tutte le città americane, i punteggi più alti sono sempre per i francesi ma poi gli americani vanno a mangiare nei ristoranti italiani, cinesi, vietnamiti, indiani e americani.
Molti dei ristoranti italiani di allora erano abbastanza caricaturali ma c'è da dire che in 15 anni la cucina italiana a NY è molto migliorata ma comunque le indicazioni della guida vanno sempre prese con le pinze.