12
Set 2009
ore 17:20
ore 17:20
Il ristorante della Certosa di Maggiano
Guardi che triglie stupende - dice uscendo dalla cucina col volto sorridente - arrivano da San Vincenzo. Stamattina sono molto contento.Paolo Lopriore da otto anni è capo, cuoco e anima del Canto, il ristorante della Certosa di Maggiano, un bellissimo Relais dalle cui finestre si vede la vicina Siena.Con Andrea ci siamo arrivati in treno da Firenze, un viaggio nel verde della Toscana a passo...
08
Set 2009
ore 23:00
ore 23:00
Mangiatori di teste
La stragrande maggioranza delle persone non mangia la testa del pesce. Praticamente è un tabu più forte della razionalità e della gola.Già, perché la testa è la parte più buona e gustosa del pesce ma solo una minoranza di buongustai l'apprezza e la mangia.Noi siamo onnivori ma, come diceva Claude Lévi-Strauss, alcuni cibi sono buoni da pensare mentre altri sono cattivi da pensare.La testa è...
07
Set 2009
ore 19:17
ore 19:17
Libri da mangiare
Mi sono arrivati 2 libri ordinati ad Amazon Uk, mi sono stati consegnati in tre giorni lavorativi.Sono due libri molto belli e io mi domando perché i libri di cibo migliori siano quasi sempre prodotti esteri, o inglesi o statunitensi o, come nel caso delle edizioni del Bulli, spagnoli.Belle foto, grande cura editoriale e successo di pubblico.Eppure uno direbbe che ultimamente gli italiani non si...
06
Set 2009
ore 14:17
ore 14:17
Nouvelle Cuisine cosa?
Henry Gault e Christian Millau Foto Pierre Boulat 1967La cucina non ha storiaUna persona famosa e di buona cultura che scrivesse un libro e confondesse il Medioevo con il Rinascimento e poi ripetesse l'errore marchiano in un'intervista per pubblicizzare questo libro, verrebbe subito corretta, irrisa e depennata dal novero degli intellettuali.Accade, invece, che una persona famosa possa parlare tranquillamente di Nouvelle Cuisine alla fine del...
05
Set 2009
ore 11:59
ore 11:59
La maionese impazzita
Sono stato a vedere Videocracy.Che c'entra con un blog sul cibo, si chiedera qualcuno?C'entra perché sotteso al discorso sul cibo nel papero giallo c'è sempre stato un tentativo di affermare uno stile di vita e questo film, girato da un italiano che vive e lavora in Svezia, Erik Gandini, ma che ha abitato in Italia fino ai 19 anni, può turbare per la sua "oggettività".Nulla...
04
Set 2009
ore 15:31
ore 15:31
Aridatece Chef Express
Ma si può rimpiangere Chef Express?E invece si, si può, specialmente dopo avere provato la nuova ristorazione di T&B, la società francese che ha vinto la gara di appalto per il servizio ristorazione sugli Eurostar di Trenitalia.La beffa è che T&B è l'acronimo per Tanto & Buono, proprietà la Compagnie des Wagon-Lits, cioè Accor.Altra particolarità, Chef Express, del Gruppo Cremonini, che ha perso la gara,...
04
Set 2009
ore 12:40
ore 12:40
Roma AC, che sarebbe Aria Condizionata
Ma quale ponentino, ma quale Colosseo, ma quale città più bella del mondo. Roma insegue Mumbai quanto a clima.Mumbai sarebbe la Bombay di inglese memoria e storia e là il monsone è il profeta.Beh, stamattina c'è stato l'acquazzone a Roma-Mumbai con relative strade del centro tutte cubetti di porfido e pozzanghere-piscine. Poi è tornato il sole ma l'umidità... già, ma perché cavolo io sono bagnato...
02
Set 2009
ore 09:21
ore 09:21
L'Arte del Mangiare
Edward Behr è un nome che vi dice qualcosa?Probabilmente a molti di voi no, eppure negli Usa è ormai un mito perché dal 1986 pubblica un trimestrale, The Art of Eating, che scrive da solo nella sua piccola casa di legno di Peacham, nel Vermont, una casa che ha disegnato lui e che solo da poco ha l'antenna per la televisione satellitare. Siamo in una...
01
Set 2009
ore 11:36
ore 11:36
Settembre 2009
> La crisi è arrivata anche a casa dei ricchi. Corre voce che nei budget del 2010 la CondèNast farà dei tagli tra le sue riviste, la prima in pericolo è Gourmet.> Le 50 migliori cose da mangiare nel mondo e dove mangiarle. Al 18° posto Coco Lezzone, a Firenze.> Il Blog Fest di Riva del Garda si svolge il 2-3-4 ottobre e radunerà blogger...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
Dopo tre mesi di attesa e proprio...
Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
