Amarcord

La nostra storia, di sicuro la mia, che questi decenni li ho percorsi con curiosità, allegria e tanta passione.
Tutto è iniziato, come ho detto, a Samboseto, vicino a Busseto, nel 1965, nel locale di Peppino e Mirella Cantarelli, per me una vera università, da allora frequentata fino alla sua chiusura, all'inizio degli anni Ottanta, un ristorante-trattoria- bottega che diventa la pietra miliare della cucina italiana uscita dalla guerra, il luogo del mangiare che diventa in quegli anni il parametro della nuova cucina.


Peppino Cantarelli

Poi il mestiere del giornalista al manifesto dal 1971 al 1982 e poi la televisione, Di Tasca Nostra, il settimanale dei consumatori del Tg 2, nel '84, '85, '86 e poi nasce il Gambero Rosso, il 16 dicembre del 1986.
Nessuno aveva fatto progetti particolari quando è nato queste prodotto editoriale particolarissimo, frutto di un progetto sviluppatosi tra Piergiorgio Maoloni, grande grafico, ed io, atipico giornalista economico-politico.
Guidava solo la passione per il buono - cioè il mangiare e bere - e il bello - cioè la grafica del gambero, assolutamente innovativa, e la scrittura.

Da allora le cose sono cambiate per tutti e sabato sarà una carrellata sull'America e i viaggi da costa a costa, ecco qui la ricevuta del 1992 del Bouley, allora il miglior ristorante di New York, sul Giappone, con il primo viaggio nel 1992 assieme a Annie Feolde che già viaggiava spesso con meta Tokyo dove aveva aperto il Pinchiorri giapponese, ristorante bellissimo e di grande successo e poi ancora altri viaggi in Giappone, invitato dal mensile Brutus per recensire i ristoranti italiani presenti a Tokyo e nel Giappone, nel '98, nel '99 e nel 2001.


Foto giocose con la giornalista del magazine Brutus

Tanti ricordi che vengono fuori da questi quaderni, tante storie dell'Italia e del mondo, di un mondo che che ama la cucina e i prodotti italiani e il Giappone è forse l'esempio più interessante, con suoi circa 1500 ristoranti di cucina italiana, dei quali almeno 500 di qualità decente e una ventina a Tokyo, Osaka e Kyoto di qualità eccelsa.
Ma sempre il centro di tutta questa ricerca, di viaggi, di contatti e di scoperte rimaneva e rimane l'Italia col suo immenso patrimonio e, per me, la nuova sfida su un terreno da molti ritenuto minore, di poco conto, "cose da donne" ho sentito dire e penso che sia vero ma nel senso più positivo della frase, quello  delle ricette con l'uscita dei primi due volumi di una collana, Cucinare insieme, edita da Giunti, che sarà in tutto di 20 volumi e 20 Dvd.
Il passato è importante ma il futuro è per tutti la vera sfida.