Archivio: Novembre 2009


29
Nov 2009
ore 18:47

Novembre 2009

Giant_Cookbooks.jpg
> Il Los Angeles Times fa un'inchiesta sui mensili che potrebbero prendere il posto di Gourmet: Saveur, Food&Wine, Cook's, Cooking Light.> Phaidon, la raffinata casa editrice inglese che ha anche una collana di libri di cibo con Adrià e il Cucchiaio d'argento, ha aperto a New York un Pop-Up Sore temporaneo, per le feste di Natale....
29
Nov 2009
ore 00:17

Stregati da una minestra di patate

IMG_1851.JPG
Pochi giorni fa ho mangiato una minestra di patate commovente e mi sono ricordato del ragù napoletano, che ficata quel piatto.E' piaciuto il racconto perché nella ricetta, nella storia, nelle immagini rubate alla cuoca mentre lavorava, immagini casalinghe magari non belle, non lavorate, nè "fotoshoppate" come si usa dire tra addetti ai lavori, c'era la memoria del nostro cibo e delle nostre tradizioni.In un momento...
28
Nov 2009
ore 16:04

Il signore del Brunello una sera a cena

IMG_1871.JPG
Franco Biondi Santi"Quando abbiamo festeggiato i nostri 60 anni di matrimonio -  raccontava il mio vicino di tavola - abbiamo riunito la famiglia e aperto sei bottiglie di grandi annate, tra le quali il Brunello Riserva 1891, ed era perfetto. Per prova, ho lasciato circa un quarto di bottiglia, e due giorni dopo il vino era ancora molto buono".Credo che siano pochi nel mondo coloro...
25
Nov 2009
ore 14:11

Il grave errore della Michelin:
Paolo Lopriore

IMG_1463.JPG
Paolo Lopriore in questi giorni non sorride.La Michelin gli ha tolto la stella, non una stella, come se fosse sceso da due a una stella, cose che capitano, dispiacciono ma fanno parte del gioco.No, la guida Michelin ha proprio azzerato Paolo Lopriore, uno dei migliori cuochi italiani. Lasciare il suo ristorante e lui senza nessuna stella è un gesto di cecità della guida ed è...
24
Nov 2009
ore 12:01

Michelin 6 x 3 stelle

Michelin_2010_1.jpg
Una grande novità nell'edizione 2010 della Michelin, un altro ristorante tra i tre stelle, è Da Vittorio di Bergamo che si va ad aggiungere al Pescatore, Pinchiorri, Pergola, Calandre e Sorriso.Erano vari anni che si attendeva un nuovo tre stelle e forse Vittorio era meno accreditato di altri ma negli ultimi mesi è cominciato a circolare il nome del ristorante alle porte di Bergamo ed...
23
Nov 2009
ore 00:01

Che fatiche per un vero ragù napoletano

Napoli1.jpg
Napoli ti stupisce sempre, nel bene e nel male.C'è la nuova stazione Garibaldi lucida e luminosa pronta ad accogliere l'Alta Velocità, che vuol dire Napoli-Roma solo in h 1,10.C'è la pizza napoletana che è una cosa speciale, quando è buona, e per noi pizza ha voluto dire quella di Sorbillo con una fila del sabato di un'ora e la via dei Tribunali completamente intasata: buonissima...
20
Nov 2009
ore 12:58

Tutti i tartufi bianchi finiscono ad Alba?

tartufo_bianco_alba.jpg
"Il tartufo è una truffa" dice Aldo CazzulloLo spunto per questo post sui tartufi bianchi di Alba che di Alba non sono ma vengono pagati come tali me lo ha dato un articolo di Aldo Grasso "La tartufesta di Belen" sul Magazine del Corriere della sera.Aldo Grasso, che è piemontese come Cazzullo, lo spunto lo aveva avuto dalla notizia che Belen Rodriguez, l'argentina bonazza che...
19
Nov 2009
ore 18:43

Starbucks cambia pelle

Caffelatte_Firenze1.jpg
Ma che bar carino, quasi quasi ci vado a fare una delle mie visite per una bella colazione con lettura dei giornali...Anche se provate a sforzarvi per dire dove avete già visto questo bar o che locale vi ricorda penso che fareste un buco nell'acqua, anzi, nel caffè perché questo è il nuovo locale che Starbucks ha aperto a Seattle, in East Roy Street, e...
18
Nov 2009
ore 15:36

Tengo famiglia

IMG_1779.JPG
All'estero siamo i mammoni, quelli che escono di casa dopo i 30 anni, il paese delle badanti.Tutto questo e molto altro lo si deve attribuire alla "famiglia italiana", una declinazione speciale e unica al mondo del concetto di famiglia.La famiglia italiana ha reso l'Italia più ricca di quel che non appaia leggendo il Pil (Prodotto interno lordo) che è l'unità di misura della ricchezza di...
17
Nov 2009
ore 00:28

Prove d'autore in cucina

IMG_1743.JPG
Metti un giorno di novembre in cucina alle Calandre con Massimiliano Alajmo e i due Paolini e poi Vizzari e due ristoratori sloveni e Raffaele Alajmo e papà Alajmo e Lorenzo Dante Ferro l'uomo delle essenze e... e.... e....Massimiliano ci racconta il menu che proveremo più tardi e di come ad ogni piatto sia stato applicato un metodo di lavorazione frutto delle ricerche fatte...
Risotto_barbera.jpg Risotto alla barbera

Il cielo è più grigio e la temperatura è calata, è tempo di piatti caldi e...


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