Vigilia e Natale alternativi

Vista da vicino l'Opera House, progettata dall'architetto danese Jorn Utzon, è bella e coinvolgente in modo totale, anche nei particolari, e si capisce come dall'anno della sua inaugurazione, nel 1973, sia diventata il simbolo di Sydney e un centro culturale tra i più vivi del mondo.
E' bello osservarla anche dalle vetrate di Aria, uno dei migliori ristoranti della città, dove ci siamo fermati all'ora di pranzo della vigilia di Natale.
Matt Moran è lo chef, una celebrità cittadina, e il menù è impostato su una cucina contemporanea con influenze asiatiche.
Certamente da non perdere il consommé di anatra di Pechino con ravioli, pezzi di abalone e funghi, pazzescamente buono così come il raviolo con ricotta e cavolo.
Di secondo piatto un pesce chiamato Jewfish, specie di pesce persico del sud Australia, con risotto al prezzemolo, meraviglioso il che, detto da un italiano risottaro, la dice lunga sulla precisione della cucina di Aria.



Abbiamo bevuto una bottiglia della Barossa Valley, Torbreck 2007, un Roussanne Marsanne veramente buono e pagato 136 $ Au per il cibo e 110 $ Au per il vino.
Le corse per gli ultimi acquisti di un Natale estivo e poi tutti a cena.
Già, la cena della vigilia per due europei agli antipodi è affascinante.
Nel nostro caso doppiamente perché abbiamo cenato in quello che per me, fino ad oggi, è il più bel ristorante mai visto, il Rockpool Bar & Grill, premiato come miglior ristorante d'Australia dalla guida del Sydney Morning Herald, una specie di guida Espresso australiana.
E' situato in un edificio art deco del 1936 dove aveva sede il City Mutual Building.
Lo chef e proprietario, Neil Perry, dice che la sua vuole essere solo una steakhouse ma siamo in una dimensione di perfezione assoluta, fosse solo una steakhouse, perché la carne viene servita con i giorni di frollatura indicati per ogni taglio e la cantina è semplicemente strabiliante, tanto per capirsi ci sono una lunga serie di Monfortino di varie annate, una pagina di Gaja, una di Scavino, Sassicaia e Masseto a paginate e così per i vini di Borgogna, per i 375 differenti rossi di Bordeaux, per i più di 700 vini bianchi del mondo per non dire della cantina con tutto il meglio dell'Australia.
Per non dire del bar, il cui lampadario è stato fatto con 2682 bicchieri Riedel da Riesling.
Non chiedeteci se li puliamo, la risposta è si, c'è scritto nel menù.



La nostra cena della vigilia di Natale, guardando la cucina a vista con un fronte di una cinquantina di metri e più di venti cuochi e cuoche giovani in azione perenne e perfetta è consistita nella scelta di due tagli rari di carne di manzo: una Lombata di manzo Wagyu marmorizzata, di 200 grammi, frollata 20 giorni dell'allevatore David Blackmore, il più premiato allevatore australiano, e una bistecca con l'osso di 440 grammi del produttore Rangers Valley che garantisce l'allevamento a grano delle bestie.
Prezzo della prima 110 $ Au e della seconda 69 $ Au.
Contorno: un gratin di patate e cavolo semplicemente fenomenale.
Come vino abbiamo bevuto Toorbreck The Stending 1999, Grenache Blends da 150 $ Au 
Cena della vigilia indimenticabile quindi tanto per l'ambiente che per la qualità della carne.



E il giorno di Natale, con una Sydney in mano ai turisti provenienti da tutta l'Australia anche per vedere il 26 dicembre la partenza della regata Sydney-Hobart, e di turisti stranieri ancora scossi dal fuso, non è restato che andare in cerca di un cibo caldo pur che fosse, essendo i pochi ristoranti aperti prenotati da mesi.
Ma nei prossimi giorni ci rifaremo.



FOTO S. BONILLI