29
Gen 2010
ore 18:23
ore 18:23
Il grande circo della cucina
Il grande circo viaggiante di cuochi, giornalisti, blogger, fotografi, grandi marchi di acque, pasta e caffè, rappresentanti di vini, di cibi, di piatti&bicchieri, con il contorno dei soliti faccendieri e di molti altri tipi umani sta per incontrarsi al Milano Convention Centre di via Gattamelata per la sesta edizione di Identità Golose.Molti di loro provengono da Madrid Fusion, quest'anno particolarmente menzionata per l'annuncio fatto da...
28
Gen 2010
ore 16:21
ore 16:21
iPad per tutti i gusti
Il nome iPad è facile ed è in una certa misura la declinazione di iPod + iPhone, ma molto più affascinante.La differenza tra la Mela e gli altri è che Apple fa dei prodotti belli alla vista e al tatto e che fanno immaginare nuovi universi e, ovviamente, nuovi mercati.Magari altri hanno progettato lettori di musica simili, ma poi iPod li ha spazzati via, magari...
27
Gen 2010
ore 13:35
ore 13:35
Sparlare di Ferran Adrià
16 giugno 2009: Ferran Adrià prova i nuovi piatti della stagione 2009 - Che bello poter sparlare di Ferran Adrià, in questo caso dicendo che chiuderà il Bulli per 2 anni perché odia le critiche, è stato sconfitto e non vuole perdere le tre stelle.Sembra che sia uno degli sport più praticati criticare in modo tranchant Adrià e nella maggior parte dei casi chi parla...
26
Gen 2010
ore 17:33
ore 17:33
Cantarelli: la storia di Peppino e Mirella che stupirono l'Italia
Mirella Cantarelli foto Busseto nel cassettoLunedì prossimo 1 febbraio alle ore 16 a Identità golose sono stato chiamato dalla Regione Emilia Romagna a ricordare le figure di Mirella e Peppino Cantarelli.In questa fotografia si vede Mirella Cantarelli nella sua cucina di Samboseto, una frazione di Busseto, a pochi chilometri da Parma.Di foto della signora Cantarelli ne esistono poche, lei era il pilastro della Trattoria Cantarelli...
23
Gen 2010
ore 12:43
ore 12:43
Addio ai ristoranti di lusso
Stamattina ripensavo a quello che mi aveva detto un ristoratore alcuni giorni fa.Finito il lavoro serale era andato a mangiare con un collega un panino in un locale di Campo dei Fiori, un locale, commentava lui, che fattura € 30.000 al giorno vendendo pranzi, cene, panini e pizze."Il nostro panino non era male e la pizza era proprio buona" è stato il commento al cibo.Ma...
22
Gen 2010
ore 17:17
ore 17:17
En attendant Apple tablet
Attendendo iSlate della Apple proviamo a immaginare il mondo dell'enogastronomia con quello che c'è in commercio, per esempio Kindle DX, cioè il Kindle grande cm 26x18 e dallo spessore di meno di 1 centimetro con collegamento 3G allo Store Amazon.E' uno strumento formidabile ma con tanti limiti, a cominciare dalla mancanza del colore e del touch screen che fanno immaginare cosa sarà l'evoluzione degli e-book...
21
Gen 2010
ore 09:01
ore 09:01
Quinto Quarto: filologia di una carbonara
Si potrebbe scrivere così la recensione, tra l'aulico e il divertito: I paccheri danno un aspetto regale alla carbonara che ho nel mio piatto. L'uovo ha creato una lussuriosa crema avvolgente, il pepe e il pecorino accarezzano le papille e la prima forchettata di due paccheri mixxati a un piccolo pezzo di guanciale fa aumentare la salivazione che già era partita alla grande mentre lei...
18
Gen 2010
ore 13:00
ore 13:00
Pagheremo poco, pagheremo tutto?
L'edizione a pagamento, $ 1,99, del New York Times per Kindle - Da free a fee?Se ne parla da anni ma ultimamente se ne parla molto: internet totalmente free o con zone a pagamento?Gli editori, Murdoch in testa, hanno detto che google dovrebbe pagare loro un mini fee per pubblicare le news su google news.Ieri è uscita sul New York Magazine l'anticipazione sul possibile passaggio...
17
Gen 2010
ore 13:27
ore 13:27
Il costo dei libri, altro che i ristoranti...
Mica di solo pane si campa, io, almeno, mi devo nutrire anche di libri perché mi fa bene all'equilibrio ormonale, al colesterolo e al cervello.Mi fa ridere la polemica su chi paga al ristorante e chi no.Io vorrei non pagare in libreria, dove spendo cifre monstre che hanno sempre inciso sul mio bilancio altro che i conti dei ristoranti - che, tra l'altro, io...
15
Gen 2010
ore 17:12
ore 17:12
I nani e le ballerine sono entrati in cucina
Diario di un vecchio buongustaioLa vera tradizione Schiacciati, forse oppressi, da un'eccessiva comunicazione gastronomica spesso andiamo al ristorante come vecchi reduci, con un mucchio di informazioni lette qua e là in rete in modo sparso e frammentario, influenzati dal gossip cascato da twitter ma che ti rimane nella memoria e così arrivati al momento di confrontarsi col piatto il cliente-telematico si trova oberato da piccoli...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Mi ricordo quando andavo a New York...
