30
Giu 2010
ore 00:05
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Le tagliatelle perdute dello Zaghini
Erano salate, molto salate.
Le tagliatelle dello Zaghini hanno una storia che viene da molto lontano, hanno sfamato migliaia e migliaia di "viandanti" nel corso di più di un secolo ma queste erano salate.
Appena le ho viste arrivare in tavola ho emesso mugolii di tripudio, ho perfino scritto su twitter e facebook ma poi le ho mangiate, e erano salate, molto salate.
Perché rovinare così un piatto alla cui sola vista il tuo umore cambia?
Eppure la sfoglia fatta con 12 uova è un vero spettacolo e le tagliatelle sono ruvide e croccanti e cotte al punto giusto.
Ma il ragù è molto salato.
E anche sul ragù ho da ridire, non mi ha convinto e allora mi chiedo perché, se questo è il piatto simbolo del locale, io devo mangiare delle tagliatelle rovinate da un ragù sbagliato in un mezzogiorno caldo a Santarcangelo di Romagna, sotto un portico affollato di clienti e con un delizioso venticello che ti fa compagnia?
Come un amante deluso ho il ricordo di questo mancato appuntamento con un piatto bello e succulento.
Sarà per una prossima volta e per un altro ristorante, alla ricerca delle tagliatelle del ricordo.
Albergo Ristorante Zaghini
Piazza Gramsci, 14
Santarcangelo di Romagna (RN)
tel 0541 626136
FOTO S. BONILLI
commenti 17
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a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
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Ormai non sappiamo piú fare manco le tagliatelle e col pallone valiamo meno della Nuova Zelanda...quando un paese é in crisi, la decadenza arriva in ogni settore, ahimé. E i nostalgici crescono...
Ma non è nostalgia ma richiamo a far bene le cose, a non prendere le scorciatoie.
Adesso se un ristoratore vuole risparmiare su tempi e costi basta che vada nei supermercati aperti ai ristoratori, dove si entra con la tessera e la partita Iva,e compri un sacchetto di ragù e così tanto spese si tagliano.
Ma io quando vado a mangiare credo che il ragù lo preparino loro, quelli del ristorante dove entro come cliente, e quindi così si cambiano silenziosamente le regole del gioco e il ristorante diventa una officina di assemblaggio.
A me non sta bene,
Mamma mia che magone...
Direttore, una domanda, ma in questi casi lei che fa? Lo dice al cameriere/gestore/cuoco?
Che bello il Bonilli in versione fustigatore. Sono da sempre convinto dell'importanza delle critiche negative quando provengono da "fonti" attendibili.
Aspettando qualche vittima "eccellente"......
Ad Majora
più che "quando provengono da fonti attendibili" direi "quando sono ben argomentate". ma forse una fonte è attendibile quando sa argomentare e allora non cambia niente...
comunque sono curioso anch'io, cosa ha fatto? si è lamentato?
Mi viene segnalato un virus sul Blog...
OT: Direttore, ma l'hanno invitata all'Altissimo Ceto Awards 2010? :-)
Un carissimo amico giornalista enogastronomico sostiene che le pietanze che escono salate dalla cucina di un ristorante sono preparate da un cuoco che fuma... come una ciminiera! Sarà sostenibile questa tesi?
E' già qualche anno che, purtroppo, Zaghini è in calo verticale.
Erano veramente strepitose. Nostalgia!
non vorrei dire, ma a santarcangelo forse c'era del meglio.
Direttore, ma le tagliatelle al ragu della Fefa, da poco recensite ?
...mmm che buone
... quoto e sottoscrivo!!!
oramai è più facile trovare il santo gral che tagliatelle coe dio comanda
e provare qua ovvero Parma ??
e provare qua a Parma ?'
...perchè dobbiamo sempre trovare qualcosa che non va? sono stato da poco da Zaghini, piadina squisita, vino eccezionale e le tagliatelle erano semplicemente perfette!!!!!!