30
Lug 2010
ore 00:17
ore 00:17
Spice Temple, una grande cucina cinese moderna a Sydney
Magari un tempo sarebbe stata una fumeria d’oppio per la bella borghesia.Viene in mente questo quando si scendono le scale che portano nell’interrato dove si trova Spice Temple, locale di cucina cinese moderna ma di alta qualità, forse il meglio che c’è a Sydney e non solo, molto buio, pieno di musica e di voci che si accavallano.Spice Temple è nell’interrato di Rockpool Bar &...
29
Lug 2010
ore 00:51
ore 00:51
Bevendo Yarra Yarra nella baia di Sydney
... e poi andiamo a cenare nel miglior ristorante di Sydney mentre piove, il vento impedisce di tenere aperto l'ombrello, fa freddo.E' l'inverno, bellezza, ti dice il tuo angelo custode stravolto dalle 27 ore di viaggio.Andiamo a mangiare sul porto, dove vanno e vengono i traghetti, di fronte all'Opera House, da Quay, il migliore ristorante di Sydney del 2010, ad assaggiare i piatti di un...
24
Lug 2010
ore 17:00
ore 17:00
Le Vie dei Canti
L'Australia intera poteva, almeno in teoria, essere letta come uno spartito.Non c'era roccia o ruscello, si può dire, che non fosse stato cantato o che non potesse essere cantato. Forse il modo migliore per capire le Vie dei Canti era di pensare a un piatto di spaghetti ognuno dei quali è un verso di tante Iliadi e Odissee...Bruce Chatwin, Le vie dei Canti, Adelphi, pag...
23
Lug 2010
ore 08:39
ore 08:39
Pasta con le sarde
Eccola qui la pasta con le sarde, una di quelle ricette che tutti conoscono e nessuno mangia mai.Tutti conoscono la pasta con le sarde di nome ma poi la ricetta è un'altra cosa e al ristorante, se non si va a sud, è difficile trovarla in menù.Non è che sia una ricetta estiva ma sembrava che l'aver dato una ricetta facile facile fosse una diminutio...
22
Lug 2010
ore 08:09
ore 08:09
Cuciniamo il pesce
Fa caldo in modo africano anche nelle città dove l’estate di solito picchia meno.Le stagioni non sono più quelle di un tempo e altre imprecazioni di questo tipo fanno da sottofondo alla nostra vita quotidiana.Chi può vive in una bolla di aria condizionata ma la sera, a cena, anche solo scaldare l’acqua per la pasta fa venire un' ulteriore sudorazione.Ecco qui una ricetta di Annalisa...
21
Lug 2010
ore 08:20
ore 08:20
Roma dalle 5 alle 7
Avevo voglia di vedere Roma all'alba e così ieri mattina sono uscito di casa alle 5,45, complice il caldo notturno, e ho percorso a piedi le strade che durante il giorno e la sera fino a tardi sono piene di gente e di rumori.E' bello arrivare a Campo dei Fiori e vedere i banchi in allestimento, sentire le voci, spiare i gesti sempre uguali che...
20
Lug 2010
ore 09:09
ore 09:09
Eataly New York, Mario Batali, Molto Gusto
Mario Batali è il cuoco americano di origini italiane che ha aperto nell'ultimo decennio una serie di ristoranti a New York in societa con Joe e Lidia Bastianich, la più potente e famosa dinastia di italiani d'America nel campo del food.Alla fine di agosto Batali & Bastianich saranno i protagonisti e soci del nuovo Eataly di New York, lo store tra la Quinta e Broadway,...
15
Lug 2010
ore 19:45
ore 19:45
Letture per le vacanze 1
Iniziano le vacanze anche per chi rimane in città.Leggere è una ginnastica della mente e dello spirito che bisognerebbe sempre praticare così come si cura il corpo.Una passeggiata di almeno un'ora al giorno a passo sostenuto ma anche la lettura di un libro per almeno mezz'ora ogni giorno.Se vi fate un esame di coscienza scoprirete che magari non camminerete un'ora ma mezz'ora magari si.Ma non...
09
Lug 2010
ore 13:30
ore 13:30
Pane, pizze e focacce
Caldo è caldo, non c'è dubbio, e molti hanno smesso di accendere il forno ma certamente per realizzare queste ricette vale la pena fare un'eccezione.La vera sorpresa sono i popovers perché facili da preparare, rapidi da cucinare e fantastici da mangiare magari con un po' di culatello.E' diventato il piatto del nostro fotografo e quasi a ogni sessione Annalisa gliene deve preparare una dose omeopatica....
06
Lug 2010
ore 16:26
ore 16:26
Sogno di un tajarin di mezza estate, ed altro
" Mi sono stancato di questi piatti sempre più difficili - mi ha detto un amico di molte scorribande gastronomiche - ho bisogno di riposare la mente, di essere rilassato quando vado fuori a pranzare, ho voglia, quando mangio, di riconoscere i piatti della mia gioventù".Ho risolto il nostro dialogo con una battuta scherzosa "si vede proprio che stai invecchiando" ma non ho risolto il...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
