30
Ago 2010
ore 17:12
ore 17:12
Storie di cucina
Stavamo parlando con Ernesto Iaccarino nel giardino del Don Alfonso, dalla cucina è arrivata una giovane cuoca per fargli assaggiare una preparazione.
Alta, magra, carina, una stagista, ha detto Ernesto.
Così il giorno dopo sono andato in cucina per sentire la sua storia direttamente da lei, Valeria, vent'anni, da poco uscita dall'Istituto Alberghiero di Vittorio Veneto.
Lei è arrossita, non voleva farsi fotografare e gli altri cuochi, ovviamente, ridevano a la prendevano in giro.
E' dovuto intervenire Ernesto e così mi ha detto che si era diplomata da poco e dopo lo stage al Don Alfonso in autunno sarebbe andata alle Calandre, a lavorare nella cucina di Massimiliano Alajmo, era già d'accordo.
- Due buonissimi indirizzi per iniziare bene la professione - ho detto.
- Quanti della tua scuola hanno scelto la professione - le ho chiesto
- Quasi nessuno -
- E tu, dopo gli stages cosa farai? -
- Dopo vorrei andare all'estero, due o tre anni per imparare bene la lingua e fare esperienza in cucina -
- Magari vai in America o addirittura in Australia - ho detto io.
Ha sorriso e poi si è rimessa ha tagliare le melanzane, si occupa dell'antipasto e cura le rifiniture.
E' l'inizio della professione di cuoco, tanti sogni, tante speranze.
Lei è Valeria Martinuzzi, 20 anni, futura cuoca.
FOTO S. BONILLI
commenti 18
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a cura di Stefano Bonilli
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auguri valeria
ci farai sognare
Good Luck Valeria. Se vuoi andare in Australia contattami :)
Idee chiare la ragazza. Poi se trova uno come Stefano a consigliarla , il futuro è luminoso. In bocca al lupo , Valeria
In bocca al lupo a Valeria!
Auguri Valeria, hai scelto un mestiere duro e come donna te lo renderanno ancora più duro.
Non demordere mai, che di donne Chef in cucina c'è un gran bisogno.
La passione è tutto e con quella puoi fare davvero tanto.
Complimenti per l'ottimo inizio e per le idee chiare.
:)
W le donne chef!
La conosce la signora chef che cucina a La Bomboniera a Civitavecchia? E' sarda. E' una famiglia intera. Il marito prende le ordinazioni e serve. La figlia è diventata somelier e l'altra aiuta lì.
Secondo me lei conduce proprio bene.
Ed è pure simpatica.
dimenticavo.
ma LUI CHI E'??????????
;)
E' scritto :-))
Lui è Ernesto Iaccarino
Magari prima in Francia che in Australia.
In bocca al lupo
Evviva! Il direttore ride. L'ho fatto ridere io!
:D
grazie mille dell'articolo :).. non me lo aspettavo assolutamente!! comunque ringrazio i professori che un anno fa hanno organizzato lo stage mettendosi in contatto con il ristorante e la famiglia Iaccarino per aver accettato.
una bellissima esperienza,un'occasione d'oro che mi ha cresciuta professionalmente e a livello personale.
un abbraccio ai miei colleghi che mi sopportano tutti i giorni da 6 mesi ;) complimenti a voi!!!!
Non ho capito una cosa.
Quelli che fanno l'alberghiero dopo cosa fanno? Visto che c'è scritto che quasi nessuno finisce in cucina...
Complimenti a Valeria per l'energia e il bel sorriso. Ma concordo con Robiciattola...lui chi è!
e anche io vorrei sapere che fanno quelli che escono dall'alberghiero..
Lui si chiama Ernesto Iaccarino, gerarchicamente è il capo di Valeria, è lo chef del Don Alfonso, ristorante e albergo tra i più famosi nel mondo, con una squadra di cucina di 16 cuochi e cuoche, giovani, alcuni già con un notevole curriculum.
Valeria è venuta qui per fare il suo prima stage, meglio non poteva capitare.
Gli alunni degli istituti alberghieri nella maggior parte dei casi una volta diplomati fanno tutto meno che lavorare nel settore e l'alberghiero può essere considerato per questo motivo, salvo eccezioni con nome e cognome, un vero e proprio "refugium peccatorum": quando non si sa cosa fare e dove iscriversi a scuola è, purtroppo, una delle prime scelte.
Noi, paese nel quale il turismo è voce importantissima della bilancia dei pagamenti, paese turistico per eccellenza non abbiamo scuole e corsi universitari di eccellenza per preparare gli operatori del settore salve, come al solito, poche eccezioni.
Daje forte Vale!
Come mi disse un grande modenese che in cucina "ci sa fare": "vivi la vita come un sogno!"
Buona fortuna!
-Lorenzo-
poverina, fosse stata lei l'autrice di quell'antipasto di peperoni?? :-)
www.lucianopignataro.it
si si scherza eh..
"La passione, non il desiderio, trasforma i sogni in realtà."
Brava Valeria, i sogni e le speranze non bastano, tu sei giustamente passata all'azione!
questa ragazza era in classe con me..e merita tutta la fortuna di questo mondo..è brava,ha ottime qualità ed è tenace nelle sue scelte!!!
auguri vale!!!
con tutta la mia stima...